https://blog.tabearuki.net/ 日本全国の個性的なご当地グルメを食べ歩く、ご当地グルメ専門ブログ。地域活性の仕事の傍ら、日本全国、地域独特のいろいろな食べ物に興味を持ち、食べ歩いたお店は5000軒以上。郷土料理やB級グルメ、ご当地グルメの画像はおよそ30年で30万枚以上。わざわざ食べに行きたいと思うようなおいしいものを紹介します！ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 日本全国の個性的なご当地グルメを食べ歩く、ご当地グルメ専門ブログ。地域活性の仕事の傍ら、日本全国、地域独特のいろいろな食べ物に興味を持ち、食べ歩いたお店は5000軒以上。郷土料理やB級グルメ、ご当地グルメの画像はおよそ30年で30万枚以上。わざわざ食べに行きたいと思うようなおいしいものを紹介します！ ぶれいぶ no https://blog.tabearuki.net/article/201905article_4.html Mon, 20 May 2019 09:18:00 +0900 　古くから漁師町として栄えてきた千葉県勝浦市では日本三大朝市の一つ、勝浦朝市が開催されています。毎月1日～15日は下本町朝市通りで、毎月16日～月末は仲本町朝市通りで開催と、月の前半と後半では開催場所が変わります。今回訪れた「御食事処いしい」は下本町通に位置する食堂で、ご当地グルメの勝浦タンタンメンの名店として知られています。　観光客や取材、有名人の来店も多い人気の食堂で、勝浦タンタンメンを目指してくるお客さんも多いようですが、地元の方は、お刺身や魚介類の定食を普段使いで食べ.. 　古くから漁師町として栄えてきた千葉県勝浦市では日本三大朝市の一つ、勝浦朝市が開催されています。毎月1日～15日は下本町朝市通りで、毎月16日～月末は仲本町朝市通りで開催と、月の前半と後半では開催場所が変わります。今回訪れた「御食事処いしい」は下本町通に位置する食堂で、ご当地グルメの勝浦タンタンメンの名店として知られています。 　観光客や取材、有名人の来店も多い人気の食堂で、勝浦タンタンメンを目指してくるお客さんも多いようですが、地元の方は、お刺身や魚介類の定食を普段使いで食べているそうです。 　勝浦タンタンメンの〆を楽しみにしつつ、まずは漁師町ならではの新鮮な刺身を中心としたおつまみで乾杯です。 　カツオのたたきは生の日戻りのカツオを使った土佐作り。タマネギ、ニンニクスライス、生姜ネギなどを薬味にポン酢醤油でいただきます。当然ながら鮮度が抜群によく、もっちりした歯ごたえ。このカツオはお寿司屋さん、料理屋さんも食べに来られる逸品です。 　イカ刺しは細めに切ってあり、しっかり歯ごたえがありながら甘味があります。今の時期はスルメイカで季節によってイカの種類は変わります。 　海鮮以外でもおつまみ色々。豚もつ煮込みは味噌味の定番です。 　餃子も人気だそうで、下味はほんのりついている感じですが、餡に甘みがあり最近流行りのお酢と胡椒という組み合わせでいただきました。 　キッチンの前にあるチャーシューのブロックは見るからにうまそうなお肉の塊。厚めに手切りされてタンタンメンのトッピングと、おつまみでもいただけます。 　おつまみで出てきたチャーシューはそのボリュームにびっくり。醤油だれでしっかり味付けされており、肉の味もしっかりしています。このチャーシューの煮汁は醤油ベースのノーマルの勝浦タンタンメンのたれに使われているそうです。 　さて〆はお楽しみの勝浦タンタンメン。チャーシュータンタンメンが一番人気で、休みの日など、チャーシューがお昼前になくなってしまうこともあるそうです。今回はおつまみチャーシューをいただいたので、普通の勝浦タンタンメンをいただきます。普通といってもこちらのスープはなんと5種類。醤油味、塩味、みそ味、カレー味、そして新味のとんこつ味。全部いただきたいところですが、さすがに無理なので、醤油味と塩味を注文。 　こちらのトッピングは火の通ったタマネギとシャキシャキの生が載っています。生のタマネギはもともと白髪ねぎだったそうですが、常連さんの要望で現在の形になったのだとか。ラー油がたっぷりで結構辛目の味付けですが、煮たタマネギの甘みとシャキシャキのフレッシュなタマネギがいい感じです。 　新味以外は割と均等に出るそうですが、塩はその優しい味わいときれいなオレンジ色で女性に人気があるようです。 　辛味は注文時に希望を聞いてもらえ、足らないときには卓上に自家製ラー油が置いてあり、自分で辛味をあとで足すこともできます。この自家製ラー油は最低でも４～５日、できれば1週間寝かせ、味と色味を整えてから出すそうです。 　1998(平成10)年から21年、この場所でやっているそうで現在のご主人は和食の修行をされた二代目の店主。地元客にも観光客にも愛されるお店です。ちなみにこちら、入り口から見えるところがテーブル二つで、埋まっているように見えても奥に席が空いていることがあります。満席に見えても一度お店に確認することをお勧めします。 御食事処 いしい 千葉県勝浦市勝浦159 0470-73-7153 水曜定休 7：00～14：00(LO13：45) 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　古くから漁師町として栄えてきた千葉県勝浦市では日本三大朝市の一つ、勝浦朝市が開催されています。毎月1日～15日は下本町朝市通りで、毎月16日～月末は仲本町朝市通りで開催と、月の前半と後半では開催場所が変わります。今回訪れた「御食事処いしい」は下本町通に位置する食堂で、ご当地グルメの勝浦タンタンメンの名店として知られています。



　観光客や取材、有名人の来店も多い人気の食堂で、勝浦タンタンメンを目指してくるお客さんも多いようですが、地元の方は、お刺身や魚介類の定食を普段使いで食べているそうです。

　勝浦タンタンメンの〆を楽しみにしつつ、まずは漁師町ならではの新鮮な刺身を中心としたおつまみで乾杯です。

　カツオのたたきは生の日戻りのカツオを使った土佐作り。タマネギ、ニンニクスライス、生姜ネギなどを薬味にポン酢醤油でいただきます。当然ながら鮮度が抜群によく、もっちりした歯ごたえ。このカツオはお寿司屋さん、料理屋さんも食べに来られる逸品です。

　イカ刺しは細めに切ってあり、しっかり歯ごたえがありながら甘味があります。今の時期はスルメイカで季節によってイカの種類は変わります。

　海鮮以外でもおつまみ色々。豚もつ煮込みは味噌味の定番です。

　餃子も人気だそうで、下味はほんのりついている感じですが、餡に甘みがあり最近流行りのお酢と胡椒という組み合わせでいただきました。

　キッチンの前にあるチャーシューのブロックは見るからにうまそうなお肉の塊。厚めに手切りされてタンタンメンのトッピングと、おつまみでもいただけます。

　おつまみで出てきたチャーシューはそのボリュームにびっくり。醤油だれでしっかり味付けされており、肉の味もしっかりしています。このチャーシューの煮汁は醤油ベースのノーマルの勝浦タンタンメンのたれに使われているそうです。

　さて〆はお楽しみの勝浦タンタンメン。チャーシュータンタンメンが一番人気で、休みの日など、チャーシューがお昼前になくなってしまうこともあるそうです。今回はおつまみチャーシューをいただいたので、普通の勝浦タンタンメンをいただきます。普通といってもこちらのスープはなんと5種類。醤油味、塩味、みそ味、カレー味、そして新味のとんこつ味。全部いただきたいところですが、さすがに無理なので、醤油味と塩味を注文。

　こちらのトッピングは火の通ったタマネギとシャキシャキの生が載っています。生のタマネギはもともと白髪ねぎだったそうですが、常連さんの要望で現在の形になったのだとか。ラー油がたっぷりで結構辛目の味付けですが、煮たタマネギの甘みとシャキシャキのフレッシュなタマネギがいい感じです。

　新味以外は割と均等に出るそうですが、塩はその優しい味わいときれいなオレンジ色で女性に人気があるようです。

　辛味は注文時に希望を聞いてもらえ、足らないときには卓上に自家製ラー油が置いてあり、自分で辛味をあとで足すこともできます。この自家製ラー油は最低でも４～５日、できれば1週間寝かせ、味と色味を整えてから出すそうです。

　1998(平成10)年から21年、この場所でやっているそうで現在のご主人は和食の修行をされた二代目の店主。地元客にも観光客にも愛されるお店です。ちなみにこちら、入り口から見えるところがテーブル二つで、埋まっているように見えても奥に席が空いていることがあります。満席に見えても一度お店に確認することをお勧めします。

御食事処 いしい
千葉県勝浦市勝浦159
0470-73-7153
水曜定休
7：00～14：00(LO13：45)







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にほんブログ村 ]]> 千葉 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882641 https://blog.tabearuki.net/article/201905article_3.html Sun, 19 May 2019 01:57:00 +0900 　三崎は三浦半島の先端に位置する、東京都内から車で1時間半、公共交通機関で電車とバスでも2時間ちょっとでついてしまう、日本有数のまぐろの漁獲高を誇る港町です。まぐろはもちろん、新鮮な魚介類が豊富で、今回訪れてみて意外な近さで色々楽しめそうな町だと感じました。　三崎には海鮮丼をはじめ、揚げ物、煮物など様々なマグロ料理がありますが、今回ご当地グルメで有名な三崎まぐろラーメンが評判の中華料理店で一杯頂くことにしました。　ラーメンはもちろん〆のお楽しみとしてとっておき、まずはビールに.. 　三崎は三浦半島の先端に位置する、東京都内から車で1時間半、公共交通機関で電車とバスでも2時間ちょっとでついてしまう、日本有数のまぐろの漁獲高を誇る港町です。まぐろはもちろん、新鮮な魚介類が豊富で、今回訪れてみて意外な近さで色々楽しめそうな町だと感じました。 　三崎には海鮮丼をはじめ、揚げ物、煮物など様々なマグロ料理がありますが、今回ご当地グルメで有名な三崎まぐろラーメンが評判の中華料理店で一杯頂くことにしました。 　ラーメンはもちろん〆のお楽しみとしてとっておき、まずはビールに合いそうなおつまみで乾杯です。 　まずはマグロの角煮をいただきます。今やお店の名物となっている絶品のマグロの角煮ですが、味付けは醤油・生姜・砂糖などシンプルなのだとか。ただ作り方は、現在の2代目店主が若いころに三崎の料理界の重鎮だった方の評判の角煮の作り方を苦労して教わったとのことで、テールを使い火加減や味を入れるタイミングが難しいそうです。 　シラスバケットは地元のものを使った料理を、ということで出来たメニュー。地元三崎産の湘南シラスを使っており、チーズとマヨネーズが香ばしくビールに合います。 　まぐろシューマイはマグロ入りの具たっぷりのシューマイです。　手包みで下味がしっかりしており、カラシを少しつけていただくのも美味しいです。 　牛タン串はビールとの相性がいい一品。なぜ牛タン？と思ったのですが、ご主人はいろいろな地域と交流を持たれており、石巻とのご縁がきっかけで、メニューに加えることになったそうです。 　さてまぐろ料理のメインディッシュはメニューにはない、まぐろのホイル焼きです。あご肉の部分を骨付きで豪快に焼きます。熱々のまま出てきて、自分でホイルを開いていただきます。柔らかく仕上げるために寒麹（かんこうじ）で漬け込むのですが、一時ブームになった塩麹と比べ、水を使わず熟成期間も長いため、味も甘く濃厚に仕上がるそうです。 　〆のご飯は三崎のまぐろ使った港楽丼と三崎まぐろラーメンです。事前予約が必要ですが、港楽丼はまぐろ漬けのほか、牛のタタキ、キムチ、ニラ、カイワレ大根などを載せ、専用のピリ辛だれでいただきます。混ぜるのがもったいないきれいな盛り付けですが、よく混ぜて食べたほうが美味しいとのお薦めです。 　三崎まぐろラーメンは食べ応えのあるテールステーキをトッピングした豪華版をチョイス。塩味の三崎まぐろラーメンにお好みで特製ラー油を入れていただきます。特製ラー油はマグロの目玉からとったDHAたっぷりの風味のある油を使ったもの。まぐろのまちならではの贅沢です。 　こちらは創業昭和33年の老舗で、中華料理店ではありますが、マグロや地元食材を使った肴が充実しており、いつもあるわけではないという隠しメニューもいただきました。ご主人にその日にあるものを聞いて、是非三崎のマグロを楽しんでほしいものです。 港楽亭 （こうらくてい） 神奈川県三浦市三崎5-1-10 046-881-6135 水曜定休 11：30～21：00(LO：20:30) 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　三崎は三浦半島の先端に位置する、東京都内から車で1時間半、公共交通機関で電車とバスでも2時間ちょっとでついてしまう、日本有数のまぐろの漁獲高を誇る港町です。まぐろはもちろん、新鮮な魚介類が豊富で、今回訪れてみて意外な近さで色々楽しめそうな町だと感じました。



　三崎には海鮮丼をはじめ、揚げ物、煮物など様々なマグロ料理がありますが、今回ご当地グルメで有名な三崎まぐろラーメンが評判の中華料理店で一杯頂くことにしました。

　ラーメンはもちろん〆のお楽しみとしてとっておき、まずはビールに合いそうなおつまみで乾杯です。

　まずはマグロの角煮をいただきます。今やお店の名物となっている絶品のマグロの角煮ですが、味付けは醤油・生姜・砂糖などシンプルなのだとか。ただ作り方は、現在の2代目店主が若いころに三崎の料理界の重鎮だった方の評判の角煮の作り方を苦労して教わったとのことで、テールを使い火加減や味を入れるタイミングが難しいそうです。

　シラスバケットは地元のものを使った料理を、ということで出来たメニュー。地元三崎産の湘南シラスを使っており、チーズとマヨネーズが香ばしくビールに合います。

　まぐろシューマイはマグロ入りの具たっぷりのシューマイです。　手包みで下味がしっかりしており、カラシを少しつけていただくのも美味しいです。

　牛タン串はビールとの相性がいい一品。なぜ牛タン？と思ったのですが、ご主人はいろいろな地域と交流を持たれており、石巻とのご縁がきっかけで、メニューに加えることになったそうです。

　さてまぐろ料理のメインディッシュはメニューにはない、まぐろのホイル焼きです。あご肉の部分を骨付きで豪快に焼きます。熱々のまま出てきて、自分でホイルを開いていただきます。柔らかく仕上げるために寒麹（かんこうじ）で漬け込むのですが、一時ブームになった塩麹と比べ、水を使わず熟成期間も長いため、味も甘く濃厚に仕上がるそうです。

　〆のご飯は三崎のまぐろ使った港楽丼と三崎まぐろラーメンです。事前予約が必要ですが、港楽丼はまぐろ漬けのほか、牛のタタキ、キムチ、ニラ、カイワレ大根などを載せ、専用のピリ辛だれでいただきます。混ぜるのがもったいないきれいな盛り付けですが、よく混ぜて食べたほうが美味しいとのお薦めです。

　三崎まぐろラーメンは食べ応えのあるテールステーキをトッピングした豪華版をチョイス。塩味の三崎まぐろラーメンにお好みで特製ラー油を入れていただきます。特製ラー油はマグロの目玉からとったDHAたっぷりの風味のある油を使ったもの。まぐろのまちならではの贅沢です。

　こちらは創業昭和33年の老舗で、中華料理店ではありますが、マグロや地元食材を使った肴が充実しており、いつもあるわけではないという隠しメニューもいただきました。ご主人にその日にあるものを聞いて、是非三崎のマグロを楽しんでほしいものです。

港楽亭 （こうらくてい）
神奈川県三浦市三崎5-1-10
046-881-6135
水曜定休
11：30～21：00(LO：20:30)







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にほんブログ村 ]]> 神奈川 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882640 https://blog.tabearuki.net/article/201905article_2.html Fri, 03 May 2019 21:02:00 +0900 　富士山を仰ぎ見る富士宮市は、全国に約1300社ある浅間神社の総本社である富士山本宮浅間大社の門前町として栄えてきました。世界遺産登録で国際的にも注目を集め、2017年にオープンした富士山世界遺産センターをはじめ、今や多くの外国人観光客も訪れるまちです。　国内では日本を代表するご当地グルメ「富士宮やきそば」のまちといっても過言ではないと言え、全国的な知名度も高いと言えます。市内には少なくとも180軒以上の富士宮やきそばを提供するお店が軒を連ねているとのことですが、駄菓子屋さん.. 　富士山を仰ぎ見る富士宮市は、全国に約1300社ある浅間神社の総本社である富士山本宮浅間大社の門前町として栄えてきました。世界遺産登録で国際的にも注目を集め、2017年にオープンした富士山世界遺産センターをはじめ、今や多くの外国人観光客も訪れるまちです。 　国内では日本を代表するご当地グルメ「富士宮やきそば」のまちといっても過言ではないと言え、全国的な知名度も高いと言えます。市内には少なくとも180軒以上の富士宮やきそばを提供するお店が軒を連ねているとのことですが、駄菓子屋さんから食堂、鉄板焼きのお店、中にはスナックまであるそうです。今回地元で紹介された「ふくじん」は中華料理のお店です。 　決して広くはない店内ですが、本格的な中華料理が食べられる地元で人気の老舗です。料理も揃ったところで、まずは乾杯です。 　店内は昭和な雰囲気の町中華の風情。まずは餃子からいただきます。手作りの餃子は餡がたっぷりで、厚めの皮はカリっとクリスピーな感じでしっかり焼き上げられています。 　シュウマイも同じく手作り。肉シューマイですが餡が皮からはみ出してしまいそうなほどたっぷり。一つ一つが大きく食べ応えがあります。 　中華食堂での飲みは目移りしてしまいそうな中華のメニューから選ぶのも楽しみの一つです。迷った挙句に選んだのは二つ。まずはきくらげとニラの卵とじ。見た目にもっと黄色いイメージを持っていたのですが、手元に来てみるとちょっと贅沢な感じで、きくらげとニラの多さにびっくりします。余計なお世話ですが、ずいぶんん原価がかかるのではないかと心配してしまいます。ごま油がふわっと香り、味付けはシンプルな塩味ですが、卵で優しく包まれているようでいい塩梅です。 　ちょっと驚いたのが麻婆豆腐。黒大豆の発酵調味料である豆鼓（とうち）、別名四川山椒とも言う花椒（ホアジャオ）といった中華食材を使った、本格派の四川風麻婆豆腐です。辛さと痺れのパンチが効いていて、食べていると汗が噴き出してきますが、箸が止まらない辛旨な逸品です。 　富士宮での〆はやはり富士宮やきそばです。こちらの富士宮やきそばはフライパンで仕上げるタイプですが、コシがしっかりしているのはもちろんですが、味はあっさり目に仕上げてあります。富士宮流のだし粉というイワシの削り粉をかけ、お好みで自分でソースを足して食べてもいいそうです。 　東京での修行後、昭和48年に創業。地元ではよく知られた中華の老舗ですが、路地裏の名店ともいうべきお店。こちらに飲みに来る方には、ご主人がその日選んだ隠しメニュー的なおつまみが用意されていることもあるそうです。近くにあったら常連になりたい、そんなお店です。 ふくじん 静岡県富士宮市東町14-3 0544-27-7162 月曜定休 11：00～14：00、16：30～22：00 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　富士山を仰ぎ見る富士宮市は、全国に約1300社ある浅間神社の総本社である富士山本宮浅間大社の門前町として栄えてきました。世界遺産登録で国際的にも注目を集め、2017年にオープンした富士山世界遺産センターをはじめ、今や多くの外国人観光客も訪れるまちです。



　国内では日本を代表するご当地グルメ「富士宮やきそば」のまちといっても過言ではないと言え、全国的な知名度も高いと言えます。市内には少なくとも180軒以上の富士宮やきそばを提供するお店が軒を連ねているとのことですが、駄菓子屋さんから食堂、鉄板焼きのお店、中にはスナックまであるそうです。今回地元で紹介された「ふくじん」は中華料理のお店です。

　決して広くはない店内ですが、本格的な中華料理が食べられる地元で人気の老舗です。料理も揃ったところで、まずは乾杯です。

　店内は昭和な雰囲気の町中華の風情。まずは餃子からいただきます。手作りの餃子は餡がたっぷりで、厚めの皮はカリっとクリスピーな感じでしっかり焼き上げられています。

　シュウマイも同じく手作り。肉シューマイですが餡が皮からはみ出してしまいそうなほどたっぷり。一つ一つが大きく食べ応えがあります。

　中華食堂での飲みは目移りしてしまいそうな中華のメニューから選ぶのも楽しみの一つです。迷った挙句に選んだのは二つ。まずはきくらげとニラの卵とじ。見た目にもっと黄色いイメージを持っていたのですが、手元に来てみるとちょっと贅沢な感じで、きくらげとニラの多さにびっくりします。余計なお世話ですが、ずいぶんん原価がかかるのではないかと心配してしまいます。ごま油がふわっと香り、味付けはシンプルな塩味ですが、卵で優しく包まれているようでいい塩梅です。

　ちょっと驚いたのが麻婆豆腐。黒大豆の発酵調味料である豆鼓（とうち）、別名四川山椒とも言う花椒（ホアジャオ）といった中華食材を使った、本格派の四川風麻婆豆腐です。辛さと痺れのパンチが効いていて、食べていると汗が噴き出してきますが、箸が止まらない辛旨な逸品です。

　富士宮での〆はやはり富士宮やきそばです。こちらの富士宮やきそばはフライパンで仕上げるタイプですが、コシがしっかりしているのはもちろんですが、味はあっさり目に仕上げてあります。富士宮流のだし粉というイワシの削り粉をかけ、お好みで自分でソースを足して食べてもいいそうです。

　東京での修行後、昭和48年に創業。地元ではよく知られた中華の老舗ですが、路地裏の名店ともいうべきお店。こちらに飲みに来る方には、ご主人がその日選んだ隠しメニュー的なおつまみが用意されていることもあるそうです。近くにあったら常連になりたい、そんなお店です。

ふくじん
静岡県富士宮市東町14-3
0544-27-7162
月曜定休
11：00～14：00、16：30～22：00







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にほんブログ村 ]]> 静岡 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882639 https://blog.tabearuki.net/article/201905article_1.html Thu, 02 May 2019 20:23:00 +0900 　日本三大稲荷の一つで年間350万人が訪れる笠間稲荷神社。笠間市はそのおひざ元の門前町として発展してきました。その創建は白雉２（651）年といわれ、1370年弱の歴史を誇る神社の参道には、創業100年を超える老舗が数々あるようです。稲荷神社らしく参拝客をもてなすいなり寿司を食べられる老舗も複数ありますが、なかでも笠間では一風変わったそばいなりが人気だそうです。　今回訪れた「つの国や」は明治の後半に創業したとのことで、創業100年以上を誇る人気の老舗。もともとは旅籠で食堂も併設.. 　日本三大稲荷の一つで年間350万人が訪れる笠間稲荷神社。笠間市はそのおひざ元の門前町として発展してきました。その創建は白雉２（651）年といわれ、1370年弱の歴史を誇る神社の参道には、創業100年を超える老舗が数々あるようです。稲荷神社らしく参拝客をもてなすいなり寿司を食べられる老舗も複数ありますが、なかでも笠間では一風変わったそばいなりが人気だそうです。 　今回訪れた「つの国や」は明治の後半に創業したとのことで、創業100年以上を誇る人気の老舗。もともとは旅籠で食堂も併設という形態だったそうですが、戦前から食堂専門になり、現在に近い形態になったとのこと。つい最近改装され、歴史と伝統を保ちながら、心地よい空間のお店になっています。 　そばいなりはもちろん楽しみですが、まずはしょうがの効いた煮込みで乾杯です。 　こちらではサクサクの衣で天丼が人気ときき、天ぷらをいただくことにしました。こちらの天ぷら、その軽い食感が何ともいい歯ごたえで、だしの効いたつゆの香りが食欲をそそります。 　三種のこんにゃくの田楽には甘味噌だれがたっぷりとかかっています。このたれ、見た目にはわかりませんが実はピリ辛に仕上げてあり、口にした瞬間ちょっと驚きがあります。ビールのつまみにもよく合う一品です。 　地元の方にはこちらのラーメンが人気だそうですが、そのラーメンにのるチャーシューはおつまみでもらうこともできます。とても柔らかく、醤油だれとカラシでいただきます。 　さていよいよ笠間のご当地グルメ、笠間いなり寿司の中でも人気のそばいなりをいただきます。ふつうのお米のいなりずしもあり、クルミ入りのものなどもあるそうですが、こちらでは舞茸を使ったいなり寿司だそうです。 　舞茸はそばいなりにも入っています。そばいなりの中のそばはお酢とあえてあり、結構酢を使っているとのことですが、時間をかけてしっかりなじませるため、つんと来るような酸味ではなくほんのり感じる程度です。おいなりさんとしての食感や味わいはバランスよく、後を引くうまさです。 　そばいなりを〆にしようと思っていましたが、人気だという昔からあるラーメンがどうしても食べたくなり、こちらで〆ることにしました。鶏がらベースの先代から受け継いだ味は、正統派の東京ラーメンのイメージですが、さやえんどうや三つ葉が入り、胡椒がしっかり目に効いているなど静かに個性を主張している感じで、人気なのがわかります。 　こちらのご主人は和食とイタリアンでの修行と、お好み焼きの経験もあるという経歴の持ち主。40年くらい前にピザを出したが地元になじまなかったというエピソードがある、老舗の味を受け継ぎながら進取の気性の持ち主でもあります。一つ一つの料理もおいしい、笠間稲荷神社を訪れたら是非立ち寄りたいお店です。 つの国や 茨城県笠間市笠間1276 0296-72-0061 不定休 10:30～18:00 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]> 　日本三大稲荷の一つで年間350万人が訪れる笠間稲荷神社。笠間市はそのおひざ元の門前町として発展してきました。その創建は白雉２（651）年といわれ、1370年弱の歴史を誇る神社の参道には、創業100年を超える老舗が数々あるようです。稲荷神社らしく参拝客をもてなすいなり寿司を食べられる老舗も複数ありますが、なかでも笠間では一風変わったそばいなりが人気だそうです。



　今回訪れた「つの国や」は明治の後半に創業したとのことで、創業100年以上を誇る人気の老舗。もともとは旅籠で食堂も併設という形態だったそうですが、戦前から食堂専門になり、現在に近い形態になったとのこと。つい最近改装され、歴史と伝統を保ちながら、心地よい空間のお店になっています。

　そばいなりはもちろん楽しみですが、まずはしょうがの効いた煮込みで乾杯です。

　こちらではサクサクの衣で天丼が人気ときき、天ぷらをいただくことにしました。こちらの天ぷら、その軽い食感が何ともいい歯ごたえで、だしの効いたつゆの香りが食欲をそそります。

　三種のこんにゃくの田楽には甘味噌だれがたっぷりとかかっています。このたれ、見た目にはわかりませんが実はピリ辛に仕上げてあり、口にした瞬間ちょっと驚きがあります。ビールのつまみにもよく合う一品です。

　地元の方にはこちらのラーメンが人気だそうですが、そのラーメンにのるチャーシューはおつまみでもらうこともできます。とても柔らかく、醤油だれとカラシでいただきます。

　さていよいよ笠間のご当地グルメ、笠間いなり寿司の中でも人気のそばいなりをいただきます。ふつうのお米のいなりずしもあり、クルミ入りのものなどもあるそうですが、こちらでは舞茸を使ったいなり寿司だそうです。

　舞茸はそばいなりにも入っています。そばいなりの中のそばはお酢とあえてあり、結構酢を使っているとのことですが、時間をかけてしっかりなじませるため、つんと来るような酸味ではなくほんのり感じる程度です。おいなりさんとしての食感や味わいはバランスよく、後を引くうまさです。

　そばいなりを〆にしようと思っていましたが、人気だという昔からあるラーメンがどうしても食べたくなり、こちらで〆ることにしました。鶏がらベースの先代から受け継いだ味は、正統派の東京ラーメンのイメージですが、さやえんどうや三つ葉が入り、胡椒がしっかり目に効いているなど静かに個性を主張している感じで、人気なのがわかります。

　こちらのご主人は和食とイタリアンでの修行と、お好み焼きの経験もあるという経歴の持ち主。40年くらい前にピザを出したが地元になじまなかったというエピソードがある、老舗の味を受け継ぎながら進取の気性の持ち主でもあります。一つ一つの料理もおいしい、笠間稲荷神社を訪れたら是非立ち寄りたいお店です。

つの国や
茨城県笠間市笠間1276
0296-72-0061
不定休
10:30～18:00







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にほんブログ村 ]]> 茨城 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882638 https://blog.tabearuki.net/article/201904article_2.html Fri, 19 Apr 2019 02:58:00 +0900 　今年、開府500年を迎えるという甲府。1519年、甲斐国の守護大名で武田信玄の父である武田信虎が現在の甲府市古府中に館を移転、「『甲』斐国の『府（つかさ）』」という意味で「甲府」と名付けられたそうです。駅のすぐ近くに甲府城があり、その跡地が甲府城の別名舞鶴城公園として市民の憩いの場になっています。　駅前には昭和44年に建てられた武田信玄像。今回、少し歴史を感じながら、大正2（1913）年創業の老舗そば店で一杯頂きます。　そば屋といえば、旨いおつまみの宝庫。早速乾杯です。　奥.. 　今年、開府500年を迎えるという甲府。1519年、甲斐国の守護大名で武田信玄の父である武田信虎が現在の甲府市古府中に館を移転、「『甲』斐国の『府（つかさ）』」という意味で「甲府」と名付けられたそうです。駅のすぐ近くに甲府城があり、その跡地が甲府城の別名舞鶴城公園として市民の憩いの場になっています。 　駅前には昭和44年に建てられた武田信玄像。今回、少し歴史を感じながら、大正2（1913）年創業の老舗そば店で一杯頂きます。 　そば屋といえば、旨いおつまみの宝庫。早速乾杯です。 　奥藤に来たならばなんと言ってもまずは「甲府鳥もつ煮」。こちらはその発祥のお店なのです。昭和25（1950）年頃に誕生し、今や甲府を代表する味として知られるようになりました。新鮮なレバーやキンカンなどの甘辛い味付けは、ビールに抜群に合います。 　そば屋のつまみといえば王道はだしの効いた玉子焼。そばつゆのかえしを使っており、ほんのり甘い味付けは保証付きですが、色味が美しい黄色です。 　あまり知られていませんが、山梨県でも馬肉を食べます。長野県は農耕馬が馬食文化に深く関係しているようですが、山梨県では富士山信仰で荷揚げに馬が用いられることが背景ではないかということ。とても柔らかい赤身の馬刺しは、生姜・にんにくお好みの薬味でいただきます。 　葉ワサビの醤油漬けはお隣笛吹市芦川産のものを刻んだ一品。山梨県も水がきれいなところでワサビが生産されています。 　さてカツ丼の発祥が甲府という説があるのを知っているでしょうか。しかもその発祥の店はなんと明治後期のそば屋。こちら奥藤もその流れをくむ元祖系のカツ丼で、卵でとじることもソースやたれで味付けされて出させることもありません。丼に千切りキャベツと揚げたてのとんかつ、トマトやレタス、レモンにキュウリ、ポテトサラダが載ることすらある、全国で唯一のカツ丼です。これがつまみやサラダとしてもイケるのです。 　たっぷりいただきましたが、やはり〆はざるそばで。そばはしっかりしたコシのそばで富士の恵みの水を使った純手打ち。つゆは「半生かえし」という砂糖を溶かすだけの醤油を加熱し、生醤油と合わせたものを使い、だしの風味香る、そばをたっぷりつけても美味しくいただけます。 　甲府のそば屋といえば「奥藤（おくとう）」というくらい地元では知名度が高いのですが、多くののれん分けされた店があり、こちら「奥藤本店」はいわばその総本山のようなお店。創業は駅前だったそうですが、一度国母に移転、お客さんの要望で平成23（2011）年に再び駅前にお店を出されたのだとか。 　創業106年になる老舗で味わう山梨の郷土の味の数々。今回いただきませんでしたが、こちらでは特製のほうとうもメニューにあります。次回は是非ほうとうも食べてみたいものです。 奥藤本店 甲府駅前店 山梨県甲府市丸の内1ｰ7-4 055-232-0910 不定休 11：00～14：30（L.O14：15）、17：00～20：30（L.O20：15） 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　今年、開府500年を迎えるという甲府。1519年、甲斐国の守護大名で武田信玄の父である武田信虎が現在の甲府市古府中に館を移転、「『甲』斐国の『府（つかさ）』」という意味で「甲府」と名付けられたそうです。駅のすぐ近くに甲府城があり、その跡地が甲府城の別名舞鶴城公園として市民の憩いの場になっています。



　駅前には昭和44年に建てられた武田信玄像。今回、少し歴史を感じながら、大正2（1913）年創業の老舗そば店で一杯頂きます。

　そば屋といえば、旨いおつまみの宝庫。早速乾杯です。

　奥藤に来たならばなんと言ってもまずは「甲府鳥もつ煮」。こちらはその発祥のお店なのです。昭和25（1950）年頃に誕生し、今や甲府を代表する味として知られるようになりました。新鮮なレバーやキンカンなどの甘辛い味付けは、ビールに抜群に合います。

　そば屋のつまみといえば王道はだしの効いた玉子焼。そばつゆのかえしを使っており、ほんのり甘い味付けは保証付きですが、色味が美しい黄色です。

　あまり知られていませんが、山梨県でも馬肉を食べます。長野県は農耕馬が馬食文化に深く関係しているようですが、山梨県では富士山信仰で荷揚げに馬が用いられることが背景ではないかということ。とても柔らかい赤身の馬刺しは、生姜・にんにくお好みの薬味でいただきます。

　葉ワサビの醤油漬けはお隣笛吹市芦川産のものを刻んだ一品。山梨県も水がきれいなところでワサビが生産されています。

　さてカツ丼の発祥が甲府という説があるのを知っているでしょうか。しかもその発祥の店はなんと明治後期のそば屋。こちら奥藤もその流れをくむ元祖系のカツ丼で、卵でとじることもソースやたれで味付けされて出させることもありません。丼に千切りキャベツと揚げたてのとんかつ、トマトやレタス、レモンにキュウリ、ポテトサラダが載ることすらある、全国で唯一のカツ丼です。これがつまみやサラダとしてもイケるのです。

　たっぷりいただきましたが、やはり〆はざるそばで。そばはしっかりしたコシのそばで富士の恵みの水を使った純手打ち。つゆは「半生かえし」という砂糖を溶かすだけの醤油を加熱し、生醤油と合わせたものを使い、だしの風味香る、そばをたっぷりつけても美味しくいただけます。

　甲府のそば屋といえば「奥藤（おくとう）」というくらい地元では知名度が高いのですが、多くののれん分けされた店があり、こちら「奥藤本店」はいわばその総本山のようなお店。創業は駅前だったそうですが、一度国母に移転、お客さんの要望で平成23（2011）年に再び駅前にお店を出されたのだとか。

　創業106年になる老舗で味わう山梨の郷土の味の数々。今回いただきませんでしたが、こちらでは特製のほうとうもメニューにあります。次回は是非ほうとうも食べてみたいものです。

奥藤本店 甲府駅前店
山梨県甲府市丸の内1ｰ7-4
055-232-0910
不定休
11：00～14：30（L.O14：15）、17：00～20：30（L.O20：15）







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にほんブログ村 ]]> 山梨 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882637 https://blog.tabearuki.net/article/201904article_1.html Mon, 15 Apr 2019 00:27:00 +0900 　茨城県ひたちなか市の那珂湊（なかみなと）漁港に隣接する「那珂湊おさかな市場」は、地元茨城のほか県内外から年間100万人を超える来訪者を誇る、関東有数の観光市場です。眼前の太平洋から那珂湊港に上がる新鮮な魚はもちろん、全国の旬の鮮魚類も届く、海に直結したいわば巨大な魚市場。　市場内には回転ずしや海鮮丼を食べられるお店もたくさんありますが、今回行ったのが市場と道を隔てた場所にある「食い処くりたや」。市場のはずれですが、地元の方からお薦めされた評判の実力店です。　店内に掲げられた.. 　茨城県ひたちなか市の那珂湊（なかみなと）漁港に隣接する「那珂湊おさかな市場」は、地元茨城のほか県内外から年間100万人を超える来訪者を誇る、関東有数の観光市場です。眼前の太平洋から那珂湊港に上がる新鮮な魚はもちろん、全国の旬の鮮魚類も届く、海に直結したいわば巨大な魚市場。 　市場内には回転ずしや海鮮丼を食べられるお店もたくさんありますが、今回行ったのが市場と道を隔てた場所にある「食い処くりたや」。市場のはずれですが、地元の方からお薦めされた評判の実力店です。 　店内に掲げられた手書きのメニューには、その日お薦めの魚が様々な調理法で食べられる定食が並んでいます。 　まずは特選定食の中から「特選おさかな定食」のおかずをつまみに生ビールで乾杯です。 　こちらの定食、コストパフォーマンスがすごい。まずはこれでもかというお刺身の盛り合わせに圧倒されます。タイ、カツオ、ヒラメ、タコ、マグロ、アジのたたき、ヤリイカのミミと刺身、ホタテ、ホタルイカというラインナップ。 　ご主人は和食の板前であり、さりげなくいい仕事をされています。タイの刺身は見た目にも美しい湯霜づくり。お昼の定食の刺身盛りの中にあるのです。 　カツオは「日戻りカツオ」というその日にあがったカツオです。秋の戻りガツオではなく、春のいい時期のカツオを獲ったその日のうちに港に水揚げされたもので、カツオのあがる港のそばでないと食べることができません。那珂湊のカツオは南方系のカツオよりも味がしっかりしているということで、是非この時期には食べておきたい逸品。 　 　刺身とともにこちらの名物がメヒカリの唐揚げ。メヒカリは深海魚で全国にいるのだそうですが、関東以南のメヒカリとは少し種類が違うらしく、こちらは骨や皮も柔らかいので、から揚げにするとまるごと食べられます。全く骨を感じなかったので最初骨が抜いてあるのかと思ったほど。下味がついているのでそのままでも行けますが、カレー粉とマヨネーズをお好みでつけていただきます。ここのメヒカリ、かなり美味いです。 　「刺身煮魚エビフライ定食」では、特選と比べると少し量の少ない刺し盛に、エビフライも美味しいのですが、やはり煮魚が秀逸。新鮮なのはもちろん、やはり板前のご主人の腕でしょうか。この日はイシモチの煮つけ。添えられているお豆腐にも甘辛いだしがしっかり染みています。 　続いて「釜揚げシラス・メカブ・なかおち丼とハマグリのクリーム煮」。ハマグリのクリーム煮は旬のハマグリと海鮮のまさにクリームシチュー。アツアツの時はもちろん美味しいですが、冷めても塩気をあまり感じません。この時期のハマグリはだしがしっかり出るため、あまり塩を使わなくともいい味が十分出るのだそうです。 　小鉢として添えられていた角煮ですが、これもとても美味しくてカツオかマグロかと思って聞いてみたら両方入っているとのこと。いつもあるわけではないそうですが、これは食べられたら運がいいと思います。 　定食のご飯は白めしですが、釜揚げシラス・メカブ・なかおち丼は酢飯でいただきます。トッピングはすべてつまみとしてもいけますが、酢飯と合わせると、〆のごはんとしては白飯、酢飯の両方でなかなかいいおさまり具合です。 　こちらのお店は創業22年。那珂湊駅の近くで7年、今の場所で15年だそうです。ご主人は東京と水戸で修行をされたそうで、以前は夜の営業もやっていたのだとか。色々なおつまみをいただいてみたいと思いますが、それは現在はかないません。昼間にビール片手に新鮮な海の幸と美味しい料理を肴に大人飲みするのもいいものです。 ■オマケ■ ※オマケですが、市場では新鮮なその場で食べられるカキが人気で、いろいろな産地のものが並んでいます。 　違う産地のカキを市場で食べ比べ。いわば市場のオイスターバーになっていました。カキ好きの方は是非。 食い処 くりたや 茨城県ひたちなか市湊本町22-8 029-263-7310 水曜定休 11：00～16：00（食材がなくなり次第終了） 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]> 　茨城県ひたちなか市の那珂湊（なかみなと）漁港に隣接する「那珂湊おさかな市場」は、地元茨城のほか県内外から年間100万人を超える来訪者を誇る、関東有数の観光市場です。眼前の太平洋から那珂湊港に上がる新鮮な魚はもちろん、全国の旬の鮮魚類も届く、海に直結したいわば巨大な魚市場。

　市場内には回転ずしや海鮮丼を食べられるお店もたくさんありますが、今回行ったのが市場と道を隔てた場所にある「食い処くりたや」。市場のはずれですが、地元の方からお薦めされた評判の実力店です。

　店内に掲げられた手書きのメニューには、その日お薦めの魚が様々な調理法で食べられる定食が並んでいます。

　まずは特選定食の中から「特選おさかな定食」のおかずをつまみに生ビールで乾杯です。

　こちらの定食、コストパフォーマンスがすごい。まずはこれでもかというお刺身の盛り合わせに圧倒されます。タイ、カツオ、ヒラメ、タコ、マグロ、アジのたたき、ヤリイカのミミと刺身、ホタテ、ホタルイカというラインナップ。

　ご主人は和食の板前であり、さりげなくいい仕事をされています。タイの刺身は見た目にも美しい湯霜づくり。お昼の定食の刺身盛りの中にあるのです。

　カツオは「日戻りカツオ」というその日にあがったカツオです。秋の戻りガツオではなく、春のいい時期のカツオを獲ったその日のうちに港に水揚げされたもので、カツオのあがる港のそばでないと食べることができません。那珂湊のカツオは南方系のカツオよりも味がしっかりしているということで、是非この時期には食べておきたい逸品。
　

　刺身とともにこちらの名物がメヒカリの唐揚げ。メヒカリは深海魚で全国にいるのだそうですが、関東以南のメヒカリとは少し種類が違うらしく、こちらは骨や皮も柔らかいので、から揚げにするとまるごと食べられます。全く骨を感じなかったので最初骨が抜いてあるのかと思ったほど。下味がついているのでそのままでも行けますが、カレー粉とマヨネーズをお好みでつけていただきます。ここのメヒカリ、かなり美味いです。

　「刺身煮魚エビフライ定食」では、特選と比べると少し量の少ない刺し盛に、エビフライも美味しいのですが、やはり煮魚が秀逸。新鮮なのはもちろん、やはり板前のご主人の腕でしょうか。この日はイシモチの煮つけ。添えられているお豆腐にも甘辛いだしがしっかり染みています。

　続いて「釜揚げシラス・メカブ・なかおち丼とハマグリのクリーム煮」。ハマグリのクリーム煮は旬のハマグリと海鮮のまさにクリームシチュー。アツアツの時はもちろん美味しいですが、冷めても塩気をあまり感じません。この時期のハマグリはだしがしっかり出るため、あまり塩を使わなくともいい味が十分出るのだそうです。

　小鉢として添えられていた角煮ですが、これもとても美味しくてカツオかマグロかと思って聞いてみたら両方入っているとのこと。いつもあるわけではないそうですが、これは食べられたら運がいいと思います。

　定食のご飯は白めしですが、釜揚げシラス・メカブ・なかおち丼は酢飯でいただきます。トッピングはすべてつまみとしてもいけますが、酢飯と合わせると、〆のごはんとしては白飯、酢飯の両方でなかなかいいおさまり具合です。

　こちらのお店は創業22年。那珂湊駅の近くで7年、今の場所で15年だそうです。ご主人は東京と水戸で修行をされたそうで、以前は夜の営業もやっていたのだとか。色々なおつまみをいただいてみたいと思いますが、それは現在はかないません。昼間にビール片手に新鮮な海の幸と美味しい料理を肴に大人飲みするのもいいものです。

■オマケ■

※オマケですが、市場では新鮮なその場で食べられるカキが人気で、いろいろな産地のものが並んでいます。

　違う産地のカキを市場で食べ比べ。いわば市場のオイスターバーになっていました。カキ好きの方は是非。

食い処 くりたや
茨城県ひたちなか市湊本町22-8
029-263-7310
水曜定休
11：00～16：00（食材がなくなり次第終了）






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にほんブログ村 ]]> 茨城 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882635 https://blog.tabearuki.net/article/201903article_1.html Tue, 05 Mar 2019 00:28:00 +0900 　子供の頃、ひな祭りに食べていた菱餅はおこしだったと記憶していたのですが、調べてみるとそれは「菱おこし」という菱餅とは違うものだと知りました。私の出身は千葉ですが、おこしとは別に小学校の頃、菱餅みたいな3食ゼリーを給食で見た記憶があるのですが、どうやら京都ではそれが当たり前で、各地でその3色ゼリーが点在しているらしいということもわかりました。　全国的に、ひな祭りには菱餅や菱餅的なお菓子を食べていることはなんとなくわかってるのですが、以前、美浜町の菱餅は柔らかいと聞きました。私.. 　子供の頃、ひな祭りに食べていた菱餅はおこしだったと記憶していたのですが、調べてみるとそれは「菱おこし」という菱餅とは違うものだと知りました。私の出身は千葉ですが、おこしとは別に小学校の頃、菱餅みたいな3食ゼリーを給食で見た記憶があるのですが、どうやら京都ではそれが当たり前で、各地でその3色ゼリーが点在しているらしいということもわかりました。 　全国的に、ひな祭りには菱餅や菱餅的なお菓子を食べていることはなんとなくわかってるのですが、以前、美浜町の菱餅は柔らかいと聞きました。私がおこしの話をしたらどうやら全然別のものらしいということがわかり、とても興味を持ったのですが、ひな祭りの時期にしか売っていないということで、今回実際に食べることができました。 　売っているのは創業明治27年創業の「中西製菓」。50年以上前に生まれた「湖月」というお饅頭が有名な老舗和菓子店です。ひな祭りに時期の数日しか売られない菱餅ですが、こちらの柔らかい菱餅の正体は求肥なのだそうです。いわば”生（なま）菱餅”。 　すこし小ぶりの三層構造の求肥は餅粉と砂糖で作られた添加物なしの和菓子。すぐ固くなってしまうため賞味期限も短く基本的には2月28日～3月3日の4日間の予約販売となっています。一回当たり作るのが50～100個の単位なので、予約で余った分だけ店頭に出るという状況なので、例えば個人で1個買いたいと思っても、よほどタイミングが良くないと手に入らない幻の菱餅なわけです。 　和菓子ナイフを入れてみます。この柔らかさ、伝わるでしょうか。 　食べるときは3層まとめてでもよし、一層ずつ風味が違うので、一枚づつ外して食べてもいいそうです。これは普通の菱餅と同じですね。緑色の層は蓬（よもぎ）が練り込んであり、ほのかに草餅のような爽やかな香りがします。 　おこしやゼリー、らくがん、ういろう、すあまといったおやつになる菱餅は結構あるようですが、求肥で出来た菱餅は調べた限り、見当たりませんでした。美浜町では40年ほど前に、保育園や小学校の給食で食べやすいように柔らかく甘い求肥の菱餅がでていたそうです。給食でしか食べられなかったものが評判を呼び、自宅用に売ってもらえないかという要望を受け、予約で作るようになったのだとか。 　菱餅の起源には諸説あるようですが、菱花びら餅という京都の正月のお菓子が起源というのが有力な説のようで、そのお菓子には求肥が使われているようです（菱花びら餅の説明や歴史はとても興味深いのですが、私は素人なので是非調べてみてください）。美浜の菱餅はある意味、最も源流に近い菱餅といえるかもしれません。 菱餅　140円 中西製菓 福井県三方郡美浜町久々子18-11 TEL:0770-32-0130 ※菱餅の発売日は毎年2月28日～3月3日。要予約 ]]> 　子供の頃、ひな祭りに食べていた菱餅はおこしだったと記憶していたのですが、調べてみるとそれは「菱おこし」という菱餅とは違うものだと知りました。私の出身は千葉ですが、おこしとは別に小学校の頃、菱餅みたいな3食ゼリーを給食で見た記憶があるのですが、どうやら京都ではそれが当たり前で、各地でその3色ゼリーが点在しているらしいということもわかりました。



　全国的に、ひな祭りには菱餅や菱餅的なお菓子を食べていることはなんとなくわかってるのですが、以前、美浜町の菱餅は柔らかいと聞きました。私がおこしの話をしたらどうやら全然別のものらしいということがわかり、とても興味を持ったのですが、ひな祭りの時期にしか売っていないということで、今回実際に食べることができました。

　売っているのは創業明治27年創業の「中西製菓」。50年以上前に生まれた「湖月」というお饅頭が有名な老舗和菓子店です。ひな祭りに時期の数日しか売られない菱餅ですが、こちらの柔らかい菱餅の正体は求肥なのだそうです。いわば”生（なま）菱餅”。

　すこし小ぶりの三層構造の求肥は餅粉と砂糖で作られた添加物なしの和菓子。すぐ固くなってしまうため賞味期限も短く基本的には2月28日～3月3日の4日間の予約販売となっています。一回当たり作るのが50～100個の単位なので、予約で余った分だけ店頭に出るという状況なので、例えば個人で1個買いたいと思っても、よほどタイミングが良くないと手に入らない幻の菱餅なわけです。

　和菓子ナイフを入れてみます。この柔らかさ、伝わるでしょうか。

　食べるときは3層まとめてでもよし、一層ずつ風味が違うので、一枚づつ外して食べてもいいそうです。これは普通の菱餅と同じですね。緑色の層は蓬（よもぎ）が練り込んであり、ほのかに草餅のような爽やかな香りがします。

　おこしやゼリー、らくがん、ういろう、すあまといったおやつになる菱餅は結構あるようですが、求肥で出来た菱餅は調べた限り、見当たりませんでした。美浜町では40年ほど前に、保育園や小学校の給食で食べやすいように柔らかく甘い求肥の菱餅がでていたそうです。給食でしか食べられなかったものが評判を呼び、自宅用に売ってもらえないかという要望を受け、予約で作るようになったのだとか。

　菱餅の起源には諸説あるようですが、菱花びら餅という京都の正月のお菓子が起源というのが有力な説のようで、そのお菓子には求肥が使われているようです（菱花びら餅の説明や歴史はとても興味深いのですが、私は素人なので是非調べてみてください）。美浜の菱餅はある意味、最も源流に近い菱餅といえるかもしれません。

菱餅　140円

中西製菓
福井県三方郡美浜町久々子18-11
TEL:0770-32-0130
※菱餅の発売日は毎年2月28日～3月3日。要予約



]]> 福井 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882634 https://blog.tabearuki.net/article/201812article_3.html Tue, 25 Dec 2018 04:19:00 +0900 　〆をまでいける店で飲むというのは、いい大人になってからの飲み方ですが、中でも最も贅沢な〆はうな丼だと思います。最高の〆のために、今回ミシュラン一つ星を4年連続獲得したこともあり、明治後期に創業し、100年以上の歴史を持つこちら「うなぎ秋本」で、ちょっと恐れ多くも「鰻屋飲み」です。　高級感あふれる佇まいは情緒ある数寄屋造り。少し構えて入りましたが、丁寧で柔らかい接客に緊張も和らぎます。席に落ち着いて、早速鰻屋定番のおつまみで乾杯です。　鰻屋でおつまみといえば、まずはうざく。さ.. 　〆をまでいける店で飲むというのは、いい大人になってからの飲み方ですが、中でも最も贅沢な〆はうな丼だと思います。最高の〆のために、今回ミシュラン一つ星を4年連続獲得したこともあり、明治後期に創業し、100年以上の歴史を持つこちら「うなぎ秋本」で、ちょっと恐れ多くも「鰻屋飲み」です。 　高級感あふれる佇まいは情緒ある数寄屋造り。少し構えて入りましたが、丁寧で柔らかい接客に緊張も和らぎます。席に落ち着いて、早速鰻屋定番のおつまみで乾杯です。 　鰻屋でおつまみといえば、まずはうざく。さすがにこちらのうざくは見た目にも上品で美しく、甘みや酸味の加減が絶妙です。 　きも焼もありますが、心惹かれたうなぎ肝の山椒煮をチョイス。ほんのり苦みと山椒の香りがビールに抜群にあいます。 　前の二つに比べ、こちらは鰻屋はもちろん、他ではなかなかお目にかかれないおつまみです。見た目はイカの塩辛のようですが、「シマメの肝和え」というもの。メニューにはシマメ（スルメイカ）と表記してあり、島根県隠岐島の郷土料理に由来するようです。塩辛の様に発酵はさせず、新鮮でないと食べられない一品です。 　少し遅れて鰻巻（うまき）が登場です。これも見た目が美しく、鰻はもちろん玉子焼もおいしい。鰻と玉子の組み合わせを考えた人が偉いのだと思いますが、こちらの鰻巻は是非とも食べるべきです。 　さて鰻屋飲みのメインのつまみ、白焼の焼き上がりです。表面は香ばしく、身は本当に柔らかく仕上がっています。 　箸で持ち上げようとしても少し力を入れるとほろりと崩れるので、繊細にやさしくつまみ、わさびをのせ、醤油でいただきます。 　さあいよいよメインイベントかつ〆のうな重です。こちらのうな重は基本的に別盛で提供されます。贅沢にかば焼きもつまみにしながら、〆に向かいます。 　ちなみにうな重は鶴がもっとも鰻が多く、次いで梅、竹、松の順になります。松竹梅の部分はなぜか順序が逆です。 　こちらには通常のうな重とは別に「特選　共水うなぎ」のうな重があります。メニューの説明に大井川の伏流水を豊富に使い、通常の2倍の期間飼育したとあります。共水というのは養殖企業の名前だそうですが、養殖の鰻でありながら、疑似四季飼育をするなど、天然鰻に近い味と香り、脂を持つというブランド鰻だそうです。 　こちらは身も厚いのですが、驚くほど柔らかです。そのままでも十分おいしいですが、タレが用意されており、ごはんにかけるなり、うなぎにかけるなりして好みでいただけます。たれは甘めではあるのですが、口に残るような甘さではなく、醤油を感じながらとてもまろやかな、うまく表現できませんが、抜群のバランスの本当に旨いたれです。 　鰻の美味しさは、言うまでもなくうなぎの品質とその調理技術、そしてタレにかかっています。うなぎは直仕入れをされており、生産地にも足を運ばれているそうです。生きたまま運ばれてくる鰻にはどうしてもストレスがかかるたため、半日～1日休ませてから調理するとのこと。捌き始めるとどんどん鮮度が落ちていくので、手早く調理し、お客様にいいタイミングで提供するよう心掛けているそうです。 　ランチ時にはある程度お客様を見越して、いい状態の鰻をあまり待たずに食べていただけるよう努めているという姿勢は、老舗でありながら柔軟に対応されているため、100年以上経った今も、人気店の地位を築いているのだと納得しました。 　たれは創業時から継ぎ足しているそうです。麹町界隈は、江戸時代にお屋敷が立ち並んだ場所で、明治以降も食通が集まるような土地柄だったようで、こちらはそこで評判を得ていたいわば高級店だったようで、創業時はかば焼きだけの提供だったようです。ご飯の上におかずを載せるスタイルは、庶民には人気だったようですが、老舗の名店ではなじまなかったようで、親子丼の発祥といわれているお店でも同様のエピソードがあります。別盛の提供のスタイルは、その名残なのかもしれません。 うなぎ秋本 東京都千代田区麹町3-4-4 03-3261-6762 日祝・第2土曜定休 11：30～14：30（LO14：00）／17：00～20：30（LO20：00） 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　〆をまでいける店で飲むというのは、いい大人になってからの飲み方ですが、中でも最も贅沢な〆はうな丼だと思います。最高の〆のために、今回ミシュラン一つ星を4年連続獲得したこともあり、明治後期に創業し、100年以上の歴史を持つこちら「うなぎ秋本」で、ちょっと恐れ多くも「鰻屋飲み」です。

　高級感あふれる佇まいは情緒ある数寄屋造り。少し構えて入りましたが、丁寧で柔らかい接客に緊張も和らぎます。席に落ち着いて、早速鰻屋定番のおつまみで乾杯です。

　鰻屋でおつまみといえば、まずはうざく。さすがにこちらのうざくは見た目にも上品で美しく、甘みや酸味の加減が絶妙です。

　きも焼もありますが、心惹かれたうなぎ肝の山椒煮をチョイス。ほんのり苦みと山椒の香りがビールに抜群にあいます。

　前の二つに比べ、こちらは鰻屋はもちろん、他ではなかなかお目にかかれないおつまみです。見た目はイカの塩辛のようですが、「シマメの肝和え」というもの。メニューにはシマメ（スルメイカ）と表記してあり、島根県隠岐島の郷土料理に由来するようです。塩辛の様に発酵はさせず、新鮮でないと食べられない一品です。

　少し遅れて鰻巻（うまき）が登場です。これも見た目が美しく、鰻はもちろん玉子焼もおいしい。鰻と玉子の組み合わせを考えた人が偉いのだと思いますが、こちらの鰻巻は是非とも食べるべきです。

　さて鰻屋飲みのメインのつまみ、白焼の焼き上がりです。表面は香ばしく、身は本当に柔らかく仕上がっています。

　箸で持ち上げようとしても少し力を入れるとほろりと崩れるので、繊細にやさしくつまみ、わさびをのせ、醤油でいただきます。

　さあいよいよメインイベントかつ〆のうな重です。こちらのうな重は基本的に別盛で提供されます。贅沢にかば焼きもつまみにしながら、〆に向かいます。

　ちなみにうな重は鶴がもっとも鰻が多く、次いで梅、竹、松の順になります。松竹梅の部分はなぜか順序が逆です。

　こちらには通常のうな重とは別に「特選　共水うなぎ」のうな重があります。メニューの説明に大井川の伏流水を豊富に使い、通常の2倍の期間飼育したとあります。共水というのは養殖企業の名前だそうですが、養殖の鰻でありながら、疑似四季飼育をするなど、天然鰻に近い味と香り、脂を持つというブランド鰻だそうです。

　こちらは身も厚いのですが、驚くほど柔らかです。そのままでも十分おいしいですが、タレが用意されており、ごはんにかけるなり、うなぎにかけるなりして好みでいただけます。たれは甘めではあるのですが、口に残るような甘さではなく、醤油を感じながらとてもまろやかな、うまく表現できませんが、抜群のバランスの本当に旨いたれです。

　鰻の美味しさは、言うまでもなくうなぎの品質とその調理技術、そしてタレにかかっています。うなぎは直仕入れをされており、生産地にも足を運ばれているそうです。生きたまま運ばれてくる鰻にはどうしてもストレスがかかるたため、半日～1日休ませてから調理するとのこと。捌き始めるとどんどん鮮度が落ちていくので、手早く調理し、お客様にいいタイミングで提供するよう心掛けているそうです。

　ランチ時にはある程度お客様を見越して、いい状態の鰻をあまり待たずに食べていただけるよう努めているという姿勢は、老舗でありながら柔軟に対応されているため、100年以上経った今も、人気店の地位を築いているのだと納得しました。

　たれは創業時から継ぎ足しているそうです。麹町界隈は、江戸時代にお屋敷が立ち並んだ場所で、明治以降も食通が集まるような土地柄だったようで、こちらはそこで評判を得ていたいわば高級店だったようで、創業時はかば焼きだけの提供だったようです。ご飯の上におかずを載せるスタイルは、庶民には人気だったようですが、老舗の名店ではなじまなかったようで、親子丼の発祥といわれているお店でも同様のエピソードがあります。別盛の提供のスタイルは、その名残なのかもしれません。

うなぎ秋本
東京都千代田区麹町3-4-4
03-3261-6762
日祝・第2土曜定休
11：30～14：30（LO14：00）／17：00～20：30（LO20：00）







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にほんブログ村 ]]> 東京 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882633 https://blog.tabearuki.net/article/201812article_2.html Thu, 20 Dec 2018 02:21:00 +0900 　市場といえば先日築地から移転した豊洲市場が有名ですが、実は足立区千住大橋に足立市場があります。あまり知られていませんが、足立市場は都内で唯一の鮮魚専門市場。歴史をさかのぼると、江戸時代から幕府の御用市場としてのルーツを持つ大変由緒ある市場なのです。　鮮魚専門市場となれば、市場食堂としては新鮮な海産物に期待が膨らみます。こちら徳田屋食堂は海鮮丼が人気の食堂。市場で働く人の胃袋を満たすのはもちろん、観光客も多く訪れるとのこと。今回はこちらで「市場飲み」です。　メインは海鮮丼です.. 　市場といえば先日築地から移転した豊洲市場が有名ですが、実は足立区千住大橋に足立市場があります。あまり知られていませんが、足立市場は都内で唯一の鮮魚専門市場。歴史をさかのぼると、江戸時代から幕府の御用市場としてのルーツを持つ大変由緒ある市場なのです。 　鮮魚専門市場となれば、市場食堂としては新鮮な海産物に期待が膨らみます。こちら徳田屋食堂は海鮮丼が人気の食堂。市場で働く人の胃袋を満たすのはもちろん、観光客も多く訪れるとのこと。今回はこちらで「市場飲み」です。 　メインは海鮮丼ですが、まずはおかずとつまみで乾杯です。 　まずはだしの効いたいくら。子供の頃に赤い宝石と呼ばれていたことを思い出すキラキラのいくらです。 　明太子は正統派。ピリ辛でまず外さない定番のおつまみです 　市場食堂の揚げ物も期待が高まります。こちらの揚げ物の定食「お好みフライ2点定食」。6種類の中から2品を選択でき、このおかずのみを注文しました。選んだのはカキとさわら。手前のまるっととしたのがカキフライ、奥の大ぶりなのが鰆のフライです。衣がサクサクで新鮮な素材がカラッと揚がっています。 　さていよいよお目当ての「特盛ごうか海鮮丼」です。一番豪華などんぶり飯ですが、〆というよりはとにかくすごいボリュームなので、種類豊富なトッピングの刺身をつまみにします。まず目に飛び込んでくるのはたっぷりのいくらとウニですが、一つ気づいたのはカニ爪がＶサインの状態で他の刺身に埋もれていること。メインに置かれてもいいカニが、よく見ると埋もれているという楽しさと奥ゆかしさで、思わず笑み。手前には白魚と河豚皮、玉子焼ときびなごの刺身も見えます。 　角度を変えるとまた違った風景になります。王道のまぐろに大ぶりの甘エビ。シャコや巻貝も見えます。 　いくらとウニの下にはたっぷりのネギトロや白身の刺身も埋もれています。もはや宝探しのような気分で贅沢な海鮮をいただきます。これで1600円。鮮魚専門足立市場・徳田屋食堂恐るべし。 　一般のお客さんも多く訪れるこちらのお店、もともと市場関係者向けの普通の食堂だったそうですが、4年ほど前に高齢になった前主人から縁あって受け継ぎ、市場らしい海鮮を扱う食堂になったそうです。現在のご主人は仲卸の仕事をしている若い方。足立市場の認知度を高め、魚離れが進む状況を何とかしたい、という心意気でボリュームとコストパフォーマンスで満足してもらえる料理を提供されているそうです。 　見たことのない魚もメニューに出すなど、市場のアンテナショップ的なお店といえると思います。是非、多くの人に足立市場にも足を運んでもらいたいものです。 メニューはこちら↓ 徳田屋食堂 東京都足立区千住橋戸町50 足立市場内 03-3879-2805 日祝、市場休場日定休 月～金：8：00～15：00（LO14：50)、17：00～21：00 土：8：00～15：00 (LO14：50) 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]> 　市場といえば先日築地から移転した豊洲市場が有名ですが、実は足立区千住大橋に足立市場があります。あまり知られていませんが、足立市場は都内で唯一の鮮魚専門市場。歴史をさかのぼると、江戸時代から幕府の御用市場としてのルーツを持つ大変由緒ある市場なのです。



　鮮魚専門市場となれば、市場食堂としては新鮮な海産物に期待が膨らみます。こちら徳田屋食堂は海鮮丼が人気の食堂。市場で働く人の胃袋を満たすのはもちろん、観光客も多く訪れるとのこと。今回はこちらで「市場飲み」です。

　メインは海鮮丼ですが、まずはおかずとつまみで乾杯です。

　まずはだしの効いたいくら。子供の頃に赤い宝石と呼ばれていたことを思い出すキラキラのいくらです。

　明太子は正統派。ピリ辛でまず外さない定番のおつまみです

　市場食堂の揚げ物も期待が高まります。こちらの揚げ物の定食「お好みフライ2点定食」。6種類の中から2品を選択でき、このおかずのみを注文しました。選んだのはカキとさわら。手前のまるっととしたのがカキフライ、奥の大ぶりなのが鰆のフライです。衣がサクサクで新鮮な素材がカラッと揚がっています。

　さていよいよお目当ての「特盛ごうか海鮮丼」です。一番豪華などんぶり飯ですが、〆というよりはとにかくすごいボリュームなので、種類豊富なトッピングの刺身をつまみにします。まず目に飛び込んでくるのはたっぷりのいくらとウニですが、一つ気づいたのはカニ爪がＶサインの状態で他の刺身に埋もれていること。メインに置かれてもいいカニが、よく見ると埋もれているという楽しさと奥ゆかしさで、思わず笑み。手前には白魚と河豚皮、玉子焼ときびなごの刺身も見えます。

　角度を変えるとまた違った風景になります。王道のまぐろに大ぶりの甘エビ。シャコや巻貝も見えます。

　いくらとウニの下にはたっぷりのネギトロや白身の刺身も埋もれています。もはや宝探しのような気分で贅沢な海鮮をいただきます。これで1600円。鮮魚専門足立市場・徳田屋食堂恐るべし。

　一般のお客さんも多く訪れるこちらのお店、もともと市場関係者向けの普通の食堂だったそうですが、4年ほど前に高齢になった前主人から縁あって受け継ぎ、市場らしい海鮮を扱う食堂になったそうです。現在のご主人は仲卸の仕事をしている若い方。足立市場の認知度を高め、魚離れが進む状況を何とかしたい、という心意気でボリュームとコストパフォーマンスで満足してもらえる料理を提供されているそうです。

　見たことのない魚もメニューに出すなど、市場のアンテナショップ的なお店といえると思います。是非、多くの人に足立市場にも足を運んでもらいたいものです。

メニューはこちら↓

徳田屋食堂
東京都足立区千住橋戸町50 足立市場内
03-3879-2805
日祝、市場休場日定休
月～金：8：00～15：00（LO14：50)、17：00～21：00
土：8：00～15：00 (LO14：50)

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にほんブログ村 ]]> 東京 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882632 https://blog.tabearuki.net/article/201812article_1.html Mon, 17 Dec 2018 03:49:00 +0900 　鰻のかば焼きは江戸時代から食べられている日本を代表する食文化の一つですが、最近はめっぽう高くなってしまい、そうそういつも食べられるものではなくなってきました。たまに贅沢して食べるのもいいですが、気軽に食べられるのであれば、それはもちろん嬉しいもの。気軽にうなぎで気軽に飲めるお店の話を聞き、今回は「鰻屋飲み」です。　こちらのお店、なんと立ち飲みで美味しい鰻串が食べられます。お店の名はズバリ「うなぎ家」。2002年創業の地元の人気の立ち飲み処です。　それではまず乾杯。立ち飲みの.. 　鰻のかば焼きは江戸時代から食べられている日本を代表する食文化の一つですが、最近はめっぽう高くなってしまい、そうそういつも食べられるものではなくなってきました。たまに贅沢して食べるのもいいですが、気軽に食べられるのであれば、それはもちろん嬉しいもの。気軽にうなぎで気軽に飲めるお店の話を聞き、今回は「鰻屋飲み」です。 　こちらのお店、なんと立ち飲みで美味しい鰻串が食べられます。お店の名はズバリ「うなぎ家」。2002年創業の地元の人気の立ち飲み処です。 　それではまず乾杯。立ち飲みのカウンターには山椒粉が常備されています。 　店内のカウンターの上に、文字通り看板メニューの「うなぎ串焼」と「うなぎきも焼」が掲げられています。 　早速、注文をし、待ってる間に「うざく」を頼みます。「うざく」は簡単に言うと鰻の白焼きの酢の物。「う」は「うなぎ」の「う」、「ざく」はうなぎやきゅうりをざく切りにしたことが語源という説が有力です。この絶妙の甘酸っぱさの一品をつまみながら、串の焼き上がりを待ちます。 　少し待っていると香ばしく焼きあがった串の登場。たれの焦げた香りが食欲をそそります。 　うなぎ串焼は、ふっくらとしていながら香ばしく焼き上げられています。うなぎは創業時にご主人が静岡まで出向いて、直接仕入れ先を開拓してお付き合いされているもの。うなぎが苦手でもここの鰻は食べられという人がいるほどです。 　こんがりと焼きあがったうなぎきも串のビールとの相性は抜群。串焼二本で贅沢な気持ちになります。 　立ち飲み処として人気なのは、鰻のほかのメニューもリーズナブルで充実しているから。日替わりでご主人のおすすめメニューがあるのですが、今回はなんと本まぐろの中落ち。ほとんど原価なのではないかと思うほどのクオリティと安さです。 　この日はブリカマもありました。脂ののっているカマをふっくら焼き上げてあり、これもイケます。 　ほかにも串焼があり、こちらは塩でいただきます。 　定番の煮込みや冬場に嬉しいおでんもあり、「うなぎ家」という店名を忘れてしまいそうです。 　ご主人は和食を含め、様々な飲食で働いていたとのこと。うなぎのたれは創業から継ぎ足しで使っている本格派。ほかの居酒屋メニューも充実しており、再訪するお客さんが多いのも頷けます。 　おでんには裏メニューもあり、姫竹や里芋、タコ、ツブ貝など季節のメニューや海鮮などもおでん種になるそうです。仙台出身のご主人の故郷の笹かまが入ることもあるのだとか。うなぎで飲めるお店ながら、リーズナブルで気軽に楽しめる蒲田でも人気のお店です。 うなぎ家 （うなぎや） 東京都大田区西蒲田7-64-6 03-3734-0228 第1・第3日曜定休 月～土：15:00～23:00、日：15:00～21:00 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　鰻のかば焼きは江戸時代から食べられている日本を代表する食文化の一つですが、最近はめっぽう高くなってしまい、そうそういつも食べられるものではなくなってきました。たまに贅沢して食べるのもいいですが、気軽に食べられるのであれば、それはもちろん嬉しいもの。気軽にうなぎで気軽に飲めるお店の話を聞き、今回は「鰻屋飲み」です。



　こちらのお店、なんと立ち飲みで美味しい鰻串が食べられます。お店の名はズバリ「うなぎ家」。2002年創業の地元の人気の立ち飲み処です。

　それではまず乾杯。立ち飲みのカウンターには山椒粉が常備されています。

　店内のカウンターの上に、文字通り看板メニューの「うなぎ串焼」と「うなぎきも焼」が掲げられています。

　早速、注文をし、待ってる間に「うざく」を頼みます。「うざく」は簡単に言うと鰻の白焼きの酢の物。「う」は「うなぎ」の「う」、「ざく」はうなぎやきゅうりをざく切りにしたことが語源という説が有力です。この絶妙の甘酸っぱさの一品をつまみながら、串の焼き上がりを待ちます。

　少し待っていると香ばしく焼きあがった串の登場。たれの焦げた香りが食欲をそそります。

　うなぎ串焼は、ふっくらとしていながら香ばしく焼き上げられています。うなぎは創業時にご主人が静岡まで出向いて、直接仕入れ先を開拓してお付き合いされているもの。うなぎが苦手でもここの鰻は食べられという人がいるほどです。

　こんがりと焼きあがったうなぎきも串のビールとの相性は抜群。串焼二本で贅沢な気持ちになります。

　立ち飲み処として人気なのは、鰻のほかのメニューもリーズナブルで充実しているから。日替わりでご主人のおすすめメニューがあるのですが、今回はなんと本まぐろの中落ち。ほとんど原価なのではないかと思うほどのクオリティと安さです。

　この日はブリカマもありました。脂ののっているカマをふっくら焼き上げてあり、これもイケます。

　ほかにも串焼があり、こちらは塩でいただきます。

　定番の煮込みや冬場に嬉しいおでんもあり、「うなぎ家」という店名を忘れてしまいそうです。

　ご主人は和食を含め、様々な飲食で働いていたとのこと。うなぎのたれは創業から継ぎ足しで使っている本格派。ほかの居酒屋メニューも充実しており、再訪するお客さんが多いのも頷けます。

　おでんには裏メニューもあり、姫竹や里芋、タコ、ツブ貝など季節のメニューや海鮮などもおでん種になるそうです。仙台出身のご主人の故郷の笹かまが入ることもあるのだとか。うなぎで飲めるお店ながら、リーズナブルで気軽に楽しめる蒲田でも人気のお店です。

うなぎ家 （うなぎや）
東京都大田区西蒲田7-64-6
03-3734-0228
第1・第3日曜定休
月～土：15:00～23:00、日：15:00～21:00

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にほんブログ村 ]]> 東京 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882631 https://blog.tabearuki.net/article/201811article_4.html Tue, 27 Nov 2018 01:11:00 +0900 　山手線の東側エリアには飲みには行くのですが、お蕎麦屋さんを目指して来たのは初めてです。都営新宿線西大島駅から歩いて5分ほどなのですが、ほぼ住宅地の中に位置するこちら「銀杏」は、コンクリートの打ちっぱなしのおしゃれな構えの創作そばと料理が評判のお店。休みの日には行列ができる女性に人気のお店です。　実はこちらのお店、創業は昭和33年という老舗のそば店なのですが、平成16年に代替わりをして、現在の手打ちそばの店になったとのことです。こちらご夫婦でそば打ちをご主人が、料理を女将さん.. 　山手線の東側エリアには飲みには行くのですが、お蕎麦屋さんを目指して来たのは初めてです。都営新宿線西大島駅から歩いて5分ほどなのですが、ほぼ住宅地の中に位置するこちら「銀杏」は、コンクリートの打ちっぱなしのおしゃれな構えの創作そばと料理が評判のお店。休みの日には行列ができる女性に人気のお店です。 　実はこちらのお店、創業は昭和33年という老舗のそば店なのですが、平成16年に代替わりをして、現在の手打ちそばの店になったとのことです。こちらご夫婦でそば打ちをご主人が、料理を女将さんが腕を振るうのですが、どちらもとても素晴らしいものです。 　今回はこちらで「そば屋飲み」。まずは生ビールで乾杯を、と頼むと美しいきめ細かな泡のビールの登場で、思わずパチリ。注ぐ技術もさることながら、丁寧にサーバーを管理しているお店ならではのビジュアルです。 　同時にお通しが到着。チーズ豆腐の上にエビ、ブロッコリー、しめじ。だしのジュレがかかり、香ばしいそば米が散らしてあります。これまた美しい。チーズ豆腐は滑らかな舌触りであとからチーズの風味が感じられます。 　さてつまみですが、どれも美味そうで迷うところですが、まずは季節の「茄子の揚浸し香味仕立て」を注文。たっぷりの鰹節と薬味と合わせていただきますが、とてもやさしい味わいです。 　そしてそば屋飲みでは絶対に外せない「玉子焼き」。なんといっても魅力はお店の命ともいえるかえしを使っており、ほんのり甘め。美味しいそば屋の玉子焼はおいしいに決まっているのです。 　続いてはキノコと野菜の「天ぷら盛合せ」。舞茸、しめじ、シイタケなどのキノコと、パプリカやカボチャなどの赤や黄色、ミョウガ、茄子、などの紫、伏見とうがらしやいんげんの緑など、衣の上からも食材の色のアレンジを感じる美しさ。あらかじめ降り塩された揚げたての天ぷら、素材の甘みと旨味をまるごといただきます。 　天ぷらの奥の「鴨焼き」は予想を超えたスタイルで提供されます。何とも綺麗で、かつ美味しそう。一見すると何の料理かわかりませんが、鴨肉の上に、これでもかと白ネギ、小ねぎをたっぷりと背負って登場します。いい塩梅に味付けされ脂をまとったネギたっぷりの鴨肉は柔らかく、絶品です。 　さてこちらには多くの種類のお蕎麦があるのですが、「銀涼（ぎんりょう）そば」という人気の冷たいそばがあります。もともと夏の限定メニューだったそうですが、お客さんおリクエストで現在は通年提供されているそうです。小ねぎ、ミョウガ、白ネギ、鰹節のたっぷりの薬味と、揚げ餅の食感も楽しめます。なんとなくビールが欲しくなり、もう一杯、いただくことにしました。 　そばつゆは関東風の濃いそばつゆではなく、白醤油を使った琥珀色のつゆでいただきます。 　そば屋飲みの〆はこちらの看板ともいえる季節の変わりそば。季節ごとに種物やつゆの個性的な創作そばもありますが、やはりそば切りに様々な素材を練り込んだメニューが魅力です。桜色の桜切り、薄緑のよもぎ切り、黄色のゆず切りなどのほか、青ゆず、レモン、大葉、紫蘇などがあるようです。この時期は更科そばに芥子（けし）の実を練り込んだ芥子切りです。 　独特の香りはほのかですが、個性的。濃い目のそばつゆと合わせていただきます。 　蕎麦湯はかなり濃厚で贅沢。ちょっと幸せを感じます。 　女性のお客様の割合が高めですが、年配のそば好きから若いカップルまで、かなり幅広く来られるようです。わかりにくい場所にありながら、多くの人に愛されているお店ですが、万人受けするより3割バッターを目指したいとのこと。個性的なメニューでありながら、3割どころではない支持を受ける数々のそばと料理は、とても一回では食べきれません。是非また訪れたいお店です。 手打ち蕎麦 銀杏 （ぎんなん） 東京都江東区大島2-15-3 03-3681-9962 月・火定休 水〜金：11:30～14:00、18:00～21:00 土日祝：11:30～14:30、18:00～21:00 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　山手線の東側エリアには飲みには行くのですが、お蕎麦屋さんを目指して来たのは初めてです。都営新宿線西大島駅から歩いて5分ほどなのですが、ほぼ住宅地の中に位置するこちら「銀杏」は、コンクリートの打ちっぱなしのおしゃれな構えの創作そばと料理が評判のお店。休みの日には行列ができる女性に人気のお店です。



　実はこちらのお店、創業は昭和33年という老舗のそば店なのですが、平成16年に代替わりをして、現在の手打ちそばの店になったとのことです。こちらご夫婦でそば打ちをご主人が、料理を女将さんが腕を振るうのですが、どちらもとても素晴らしいものです。

　今回はこちらで「そば屋飲み」。まずは生ビールで乾杯を、と頼むと美しいきめ細かな泡のビールの登場で、思わずパチリ。注ぐ技術もさることながら、丁寧にサーバーを管理しているお店ならではのビジュアルです。

　同時にお通しが到着。チーズ豆腐の上にエビ、ブロッコリー、しめじ。だしのジュレがかかり、香ばしいそば米が散らしてあります。これまた美しい。チーズ豆腐は滑らかな舌触りであとからチーズの風味が感じられます。

　さてつまみですが、どれも美味そうで迷うところですが、まずは季節の「茄子の揚浸し香味仕立て」を注文。たっぷりの鰹節と薬味と合わせていただきますが、とてもやさしい味わいです。

　そしてそば屋飲みでは絶対に外せない「玉子焼き」。なんといっても魅力はお店の命ともいえるかえしを使っており、ほんのり甘め。美味しいそば屋の玉子焼はおいしいに決まっているのです。

　続いてはキノコと野菜の「天ぷら盛合せ」。舞茸、しめじ、シイタケなどのキノコと、パプリカやカボチャなどの赤や黄色、ミョウガ、茄子、などの紫、伏見とうがらしやいんげんの緑など、衣の上からも食材の色のアレンジを感じる美しさ。あらかじめ降り塩された揚げたての天ぷら、素材の甘みと旨味をまるごといただきます。

　天ぷらの奥の「鴨焼き」は予想を超えたスタイルで提供されます。何とも綺麗で、かつ美味しそう。一見すると何の料理かわかりませんが、鴨肉の上に、これでもかと白ネギ、小ねぎをたっぷりと背負って登場します。いい塩梅に味付けされ脂をまとったネギたっぷりの鴨肉は柔らかく、絶品です。

　さてこちらには多くの種類のお蕎麦があるのですが、「銀涼（ぎんりょう）そば」という人気の冷たいそばがあります。もともと夏の限定メニューだったそうですが、お客さんおリクエストで現在は通年提供されているそうです。小ねぎ、ミョウガ、白ネギ、鰹節のたっぷりの薬味と、揚げ餅の食感も楽しめます。なんとなくビールが欲しくなり、もう一杯、いただくことにしました。

　そばつゆは関東風の濃いそばつゆではなく、白醤油を使った琥珀色のつゆでいただきます。

　そば屋飲みの〆はこちらの看板ともいえる季節の変わりそば。季節ごとに種物やつゆの個性的な創作そばもありますが、やはりそば切りに様々な素材を練り込んだメニューが魅力です。桜色の桜切り、薄緑のよもぎ切り、黄色のゆず切りなどのほか、青ゆず、レモン、大葉、紫蘇などがあるようです。この時期は更科そばに芥子（けし）の実を練り込んだ芥子切りです。

　独特の香りはほのかですが、個性的。濃い目のそばつゆと合わせていただきます。

　蕎麦湯はかなり濃厚で贅沢。ちょっと幸せを感じます。

　女性のお客様の割合が高めですが、年配のそば好きから若いカップルまで、かなり幅広く来られるようです。わかりにくい場所にありながら、多くの人に愛されているお店ですが、万人受けするより3割バッターを目指したいとのこと。個性的なメニューでありながら、3割どころではない支持を受ける数々のそばと料理は、とても一回では食べきれません。是非また訪れたいお店です。

手打ち蕎麦 銀杏 （ぎんなん）
東京都江東区大島2-15-3
03-3681-9962
月・火定休
水〜金：11:30～14:00、18:00～21:00
土日祝：11:30～14:30、18:00～21:00

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にほんブログ村 ]]> 東京 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882630 https://blog.tabearuki.net/article/201811article_3.html Sun, 25 Nov 2018 16:57:00 +0900 　そば屋といえばもちろんそばを食べに行くお店ですが、そばのみを提供している専門店から、うどんなどの麺類他、カツ丼などの丼ものが人気の食堂的お店まで様々です。ご存知の方も多いかもしれませんが、そば屋は日本の外食の中でも歴史が古く、江戸時代にはお酒も飲める場所として、居酒屋的に使われていたといわれています。　室町砂場は明治2(1869)年創業。そば好きならだれでも知っている「砂場」「藪」「更科」は江戸そば三大系譜といわれ、室町砂場は全国的にも屈指の名門老舗そば店。現在の店主は5代.. 　室町砂場は明治2(1869)年創業。そば好きならだれでも知っている「砂場」「藪」「更科」は江戸そば三大系譜といわれ、室町砂場は全国的にも屈指の名門老舗そば店。現在の店主は5代目だそうです。 　そば屋で酒、といえば日本酒を思い浮かべますが、今回大好きなビールで「そば屋飲み」をしよう、というわけです。さて早速、老舗のそば屋といえばこのおつまみ、といえる王道をチョイス。 　まずはそば屋の正統派のおつまみの一つ、板わさ＝かまぼこで乾杯です。控えめにバックに移っていますが、中庭が日本庭園になっており、ちょっと贅沢な気分です。 　続いて焼ネギと焼鳥。串に刺さずに提供される焼鳥は、レバーと正肉をかえしを使ったたれで焼き上げています。老舗のそば屋さんでは、焼鳥で定番ですが、専門店とはちょっと違ったたれの焼鳥がうまいのは、そば屋ならではの「かえし」の存在なのだと、改めて納得しました。 　玉子焼もそば屋のつまみとしては代表的なものですが、こちらの玉子焼、絶品です。味付けにそばつゆを使われているとのこと。関西ではだし巻きと呼ばれる、出汁の効いた玉子焼が一般的ですが、関東の玉子焼でしっかり出汁を感じるものにお目にかかることはあまりありません。ボリュームがありますが、箸が止まらない美味さででぺろりといけます。 　そしてそば味噌。そば屋飲みには欠かせない香ばしいなめ味噌です。定番のつまみをいただきましたが、こちらには老舗らしい、四季折々のつまみがあります。春のそら豆、夏の枝豆、秋の揚げ銀杏といった豆類。夏の冷やしとうがん鳥味噌がけ、冬の風呂吹き聖護院かぶらなどの煮物。その季節ならではの味覚も楽しみながらいただきたいものです。 　さてそば屋飲みの〆といえば当然そば。最後にして一番のお楽しみです。実はこちらのお店、「天ざる」「天もり」そばの発祥として知られるお店。迷った末に、「ざる」と「もり」のシンプルなそばを選択。二つの蕎麦は打つ粉が違うと聞いて、食べ比べたくなりました。発祥の天もり、天ざるは今回はおあずけです。 　ざるそばともりそばの違いといえば、一般的には海苔が載っているかどうかだと思いますが、こちらではちょっと違います。「ざる」はそばの実の芯だけを挽いた更科（さらしな）粉を使った白い更科そば。更科粉はきめ細かく、なめらかで上品な舌触りのそばになります。 　「もり」は内層粉の一番粉を使った、更科粉よりは少し黒味がかったそばの香りの引き立つ仕上がりになっています。 　つゆは濃口醤油に本ガツオのだしを効かせ、東京のそばつゆらしく甘が入ったもの。どちらのそばとの相性も抜群で、だしも醤油も基本的な部分は変わらず、永年お客様に支持される名店の味が守られています。 　そば粉は時期によってその個性が異なり、秋の新そばは香りが引き立ち、管理のいい状態のそばは旨味が出てくるので、それぞれの季節でそれぞれの良さを味わえるとのこと。産地は特に決めずにその時にいいものを選んで使うそうです。 　随所に老舗の風格を感じながら、一つ一つおいしくいただくことのできる名店でのそば屋飲み。次回は是非発祥の天ざる、天もりを〆に飲みに来たいと思います。 　メニューはこちら 室町砂場 （むろまちすなば） 東京都中央区日本橋室町4-1-13 砂場ビル 03-3241-4038 日曜祝日定休 月～金：11:30～21:00(LO20:30)　土：11:30～16:00(LO.15:30) 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>

　室町砂場は明治2(1869)年創業。そば好きならだれでも知っている「砂場」「藪」「更科」は江戸そば三大系譜といわれ、室町砂場は全国的にも屈指の名門老舗そば店。現在の店主は5代目だそうです。

　そば屋で酒、といえば日本酒を思い浮かべますが、今回大好きなビールで「そば屋飲み」をしよう、というわけです。さて早速、老舗のそば屋といえばこのおつまみ、といえる王道をチョイス。

　まずはそば屋の正統派のおつまみの一つ、板わさ＝かまぼこで乾杯です。控えめにバックに移っていますが、中庭が日本庭園になっており、ちょっと贅沢な気分です。

　続いて焼ネギと焼鳥。串に刺さずに提供される焼鳥は、レバーと正肉をかえしを使ったたれで焼き上げています。老舗のそば屋さんでは、焼鳥で定番ですが、専門店とはちょっと違ったたれの焼鳥がうまいのは、そば屋ならではの「かえし」の存在なのだと、改めて納得しました。

　玉子焼もそば屋のつまみとしては代表的なものですが、こちらの玉子焼、絶品です。味付けにそばつゆを使われているとのこと。関西ではだし巻きと呼ばれる、出汁の効いた玉子焼が一般的ですが、関東の玉子焼でしっかり出汁を感じるものにお目にかかることはあまりありません。ボリュームがありますが、箸が止まらない美味さででぺろりといけます。

　そしてそば味噌。そば屋飲みには欠かせない香ばしいなめ味噌です。定番のつまみをいただきましたが、こちらには老舗らしい、四季折々のつまみがあります。春のそら豆、夏の枝豆、秋の揚げ銀杏といった豆類。夏の冷やしとうがん鳥味噌がけ、冬の風呂吹き聖護院かぶらなどの煮物。その季節ならではの味覚も楽しみながらいただきたいものです。

　さてそば屋飲みの〆といえば当然そば。最後にして一番のお楽しみです。実はこちらのお店、「天ざる」「天もり」そばの発祥として知られるお店。迷った末に、「ざる」と「もり」のシンプルなそばを選択。二つの蕎麦は打つ粉が違うと聞いて、食べ比べたくなりました。発祥の天もり、天ざるは今回はおあずけです。

　ざるそばともりそばの違いといえば、一般的には海苔が載っているかどうかだと思いますが、こちらではちょっと違います。「ざる」はそばの実の芯だけを挽いた更科（さらしな）粉を使った白い更科そば。更科粉はきめ細かく、なめらかで上品な舌触りのそばになります。

　「もり」は内層粉の一番粉を使った、更科粉よりは少し黒味がかったそばの香りの引き立つ仕上がりになっています。

　つゆは濃口醤油に本ガツオのだしを効かせ、東京のそばつゆらしく甘が入ったもの。どちらのそばとの相性も抜群で、だしも醤油も基本的な部分は変わらず、永年お客様に支持される名店の味が守られています。

　そば粉は時期によってその個性が異なり、秋の新そばは香りが引き立ち、管理のいい状態のそばは旨味が出てくるので、それぞれの季節でそれぞれの良さを味わえるとのこと。産地は特に決めずにその時にいいものを選んで使うそうです。

　随所に老舗の風格を感じながら、一つ一つおいしくいただくことのできる名店でのそば屋飲み。次回は是非発祥の天ざる、天もりを〆に飲みに来たいと思います。

　メニューはこちら

室町砂場 （むろまちすなば）
東京都中央区日本橋室町4-1-13 砂場ビル
03-3241-4038
日曜祝日定休
月～金：11:30～21:00(LO20:30)　土：11:30～16:00(LO.15:30)

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にほんブログ村 ]]> 東京 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882629 https://blog.tabearuki.net/article/201811article_2.html Sun, 04 Nov 2018 10:46:00 +0900 　個人的にいくらが大好物で寿司屋でも必ず食べますが、家では北海道標津町のイクラを年に何回か取り寄せて食べます。今回その標津町の神内商店が日本橋高島屋の「味百選」に来るという話を聞いて早速買いに行きました。　標津のイクラを語り出したらキリがありません。以前、仕事で漁船に乗り、水揚げ、選別、セリ、加工のすべての工程を間近で見て、とても丁寧な仕事で美味さの理由がわかった気がしました。　その時、調味直後の生いくらを食べさせてもらったのですが、その時の感動は忘れません。いくらは基本冷凍.. 　個人的にいくらが大好物で寿司屋でも必ず食べますが、家では北海道標津町のイクラを年に何回か取り寄せて食べます。今回その標津町の神内商店が日本橋高島屋の「味百選」に来るという話を聞いて早速買いに行きました。 　標津のイクラを語り出したらキリがありません。以前、仕事で漁船に乗り、水揚げ、選別、セリ、加工のすべての工程を間近で見て、とても丁寧な仕事で美味さの理由がわかった気がしました。 　その時、調味直後の生いくらを食べさせてもらったのですが、その時の感動は忘れません。いくらは基本冷凍してから加工されます。一般的な加工は冷凍いくらを解凍し、調味をして再度冷凍して完成します。ところが標津では水揚げ港から車で数分のところに加工場があるため、生の状態で加工場に運ばれ完成すると冷凍します。１回冷凍というわけです。 　いくらは２回冷凍までは味はあまり変わらないのですが、３回冷凍するとかなり味が落ちてしまうそうです。冷凍は家庭用冷凍庫でも問題ないそうなので、標津のいくらは１回冷凍なので、私は２５０gのいくらを小分けにして、冷凍して保存して食べます。 　今回、日本橋高島屋「味百選」では神内商店の方が直接来られ、無凍結いくら=一度も冷凍していないいくらを持ってくるという話を聞いて、久々に生いくらを食べられると喜んで買いに行きました。産地直送で、この生いくらは一部の高級すし店でしかお目にかかれない優れものなのです。 　冷凍でも相当に美味いのですが、無凍結いくらはめったに食べられるものではありません。いくらは卵の熟度で味が全く変わります。生まれる直前のいくらは味が濃厚ですが、皮も固くなり口に残ります。川に上がってくる鮭からとるとそういう感じ。卵の成熟が早いと皮は口に残りませんが卵が小さく味が薄い。 　いくらは鮭が川に遡上する前のルートに定置網を置き、遡上の少し前で水揚げされ、それを選別したものが、高級いくらとなるわけです。 　神内商店のいくらは塩と醤油の二種。塩いくらはいくらの味がそのまま出るので、醤油よりも高級です、味については好みですが、私は醤油いくらに食べなれているせいか、白飯で食べるとあたかも玉子かけご飯のような黄身の濃厚な味わいに近い味覚にはまってしまい、以来１０年以上ここのいくらを食べています。 　お値段はそれなりにしますが、食べて損はないと思います。今回の催事は１０月３１日（木）から１１月２日（火）。あまり時間がありませんが、ご興味のある方は是非に。 日本橋高島屋S.C.本館８階　催会場　「第３９回グルメのための味百選」 https://www.takashimaya.co.jp/nihombashi/departmentstore/ajihyaku/index.html 神内商店はこちら http://www.jinnai-shouten.com/index.html 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　個人的にいくらが大好物で寿司屋でも必ず食べますが、家では北海道標津町のイクラを年に何回か取り寄せて食べます。今回その標津町の神内商店が日本橋高島屋の「味百選」に来るという話を聞いて早速買いに行きました。

　標津のイクラを語り出したらキリがありません。以前、仕事で漁船に乗り、水揚げ、選別、セリ、加工のすべての工程を間近で見て、とても丁寧な仕事で美味さの理由がわかった気がしました。

　その時、調味直後の生いくらを食べさせてもらったのですが、その時の感動は忘れません。いくらは基本冷凍してから加工されます。一般的な加工は冷凍いくらを解凍し、調味をして再度冷凍して完成します。ところが標津では水揚げ港から車で数分のところに加工場があるため、生の状態で加工場に運ばれ完成すると冷凍します。１回冷凍というわけです。

　いくらは２回冷凍までは味はあまり変わらないのですが、３回冷凍するとかなり味が落ちてしまうそうです。冷凍は家庭用冷凍庫でも問題ないそうなので、標津のいくらは１回冷凍なので、私は２５０gのいくらを小分けにして、冷凍して保存して食べます。

　今回、日本橋高島屋「味百選」では神内商店の方が直接来られ、無凍結いくら=一度も冷凍していないいくらを持ってくるという話を聞いて、久々に生いくらを食べられると喜んで買いに行きました。産地直送で、この生いくらは一部の高級すし店でしかお目にかかれない優れものなのです。

　冷凍でも相当に美味いのですが、無凍結いくらはめったに食べられるものではありません。いくらは卵の熟度で味が全く変わります。生まれる直前のいくらは味が濃厚ですが、皮も固くなり口に残ります。川に上がってくる鮭からとるとそういう感じ。卵の成熟が早いと皮は口に残りませんが卵が小さく味が薄い。

　いくらは鮭が川に遡上する前のルートに定置網を置き、遡上の少し前で水揚げされ、それを選別したものが、高級いくらとなるわけです。

　神内商店のいくらは塩と醤油の二種。塩いくらはいくらの味がそのまま出るので、醤油よりも高級です、味については好みですが、私は醤油いくらに食べなれているせいか、白飯で食べるとあたかも玉子かけご飯のような黄身の濃厚な味わいに近い味覚にはまってしまい、以来１０年以上ここのいくらを食べています。

　お値段はそれなりにしますが、食べて損はないと思います。今回の催事は１０月３１日（木）から１１月２日（火）。あまり時間がありませんが、ご興味のある方は是非に。

日本橋高島屋S.C.本館８階　催会場　「第３９回グルメのための味百選」
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神内商店はこちら
http://www.jinnai-shouten.com/index.html


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にほんブログ村 ]]> グルメ ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882628 https://blog.tabearuki.net/article/201811article_1.html Fri, 02 Nov 2018 17:38:00 +0900 　東池袋駅から徒歩4分。こう聞くと高層ビル街にありそうですが、サンシャインシティでは近くに見えるものの、驚くほど静かな立地にこちらのお店があります。地元で人気のお店「伊東食堂」は昭和6(1931)年に天ぷら屋として創業した老舗食堂。なんと戦前からやっています。　現在は三代目が切り盛りするメニュー豊富な食堂。魅力的な定食メニューが並んでいますが、おかず単品でも注文できます。それもそのはず。メニューの表紙には「ひるはごはんでよる乾杯！」と書かれています。すなわち食堂飲み推奨で、昼.. 　現在は三代目が切り盛りするメニュー豊富な食堂。魅力的な定食メニューが並んでいますが、おかず単品でも注文できます。それもそのはず。メニューの表紙には「ひるはごはんでよる乾杯！」と書かれています。すなわち食堂飲み推奨で、昼・夜の人気ぶりを見ると、食堂飲みの聖地といっても過言ではないと思うのです。 　サバの味噌煮をはじめ、魚系メニューも人気のようですが、今回チョイスしたのはサービスセットと書かれている肉系コンボメニュー。定食メニューにはさまざまな組み合わせメニューがあり、どれも魅力的です。 　どれから行こうか考えましたが、まずはハンバーグとハムエッグで乾杯することに。ハンバーグはキノコの和風ソース、ハムエッグはソースでつまみます。 　続いてのコンボは鳥の照り焼きとメンチカツ。定食のおかずには基本、目玉焼きがついているようで、ちょっと贅沢です。 　鳥の照り焼きは、甘辛い味がしっかり入っていて、おかずにもつまみにもよく合います。 　せっかくなのでおつまみメニューの中からも二品頼みました。まずは「赤ウインナー」ですが、半分が昔弁当箱に入っていると嬉しかった、タコウインナーの形で登場します。 　こちらのお店は玉子系のメニューも豊富にあるのですが、中でも目を引いた「とり唐の卵とじ」。カツとじの様に、和風に味付けされた揚げ物の卵とじは最強の部類。個人的にはどんぶり飯で食べてみたいと思いましたが、そちらのメニューには残念ながらありません。 　最後は〆のごはんもつけた、とんかつ＆焼肉定食。食堂飲みの〆にはやはり白飯が欲しいところです。 　どちらもつまみとしてもおかずとしてもイケますが、焼肉、しっかり美味いです。 　たっぷりいただきましたが、なんといってもコスパの良さもこちらの魅力。結構食べたつもりですが、実はカレーメニューも豊富で、しかもかなりの人気です。いただいたおかずメニューの多くはカレーライスにトッピングができ、またカレールーだけでも注文できるので、おつまみカレーにもなります。 　もう一つはためしてメニューという名のデカ盛りメニュー。これもお店の名物のようで、いずれこちらも試しに来てみたいと思います。数年前、再開発の関係で数年前に現在の場所に移転してきたとのことですが、お店の歴史としてはもうすぐ100年。この味がすっと続いてほしいものです。 サービスセットの定食メニューはこちら↓ 伊東食堂 東京都豊島区東池袋5-11-10 塚田ビル1F 03-3982-8601 土日・祝日定休 11:00～14:00（L.O.13:30）、18:00～22:00（L.O.21:30） 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>

　現在は三代目が切り盛りするメニュー豊富な食堂。魅力的な定食メニューが並んでいますが、おかず単品でも注文できます。それもそのはず。メニューの表紙には「ひるはごはんでよる乾杯！」と書かれています。すなわち食堂飲み推奨で、昼・夜の人気ぶりを見ると、食堂飲みの聖地といっても過言ではないと思うのです。



　サバの味噌煮をはじめ、魚系メニューも人気のようですが、今回チョイスしたのはサービスセットと書かれている肉系コンボメニュー。定食メニューにはさまざまな組み合わせメニューがあり、どれも魅力的です。

　どれから行こうか考えましたが、まずはハンバーグとハムエッグで乾杯することに。ハンバーグはキノコの和風ソース、ハムエッグはソースでつまみます。

　続いてのコンボは鳥の照り焼きとメンチカツ。定食のおかずには基本、目玉焼きがついているようで、ちょっと贅沢です。

　鳥の照り焼きは、甘辛い味がしっかり入っていて、おかずにもつまみにもよく合います。

　せっかくなのでおつまみメニューの中からも二品頼みました。まずは「赤ウインナー」ですが、半分が昔弁当箱に入っていると嬉しかった、タコウインナーの形で登場します。

　こちらのお店は玉子系のメニューも豊富にあるのですが、中でも目を引いた「とり唐の卵とじ」。カツとじの様に、和風に味付けされた揚げ物の卵とじは最強の部類。個人的にはどんぶり飯で食べてみたいと思いましたが、そちらのメニューには残念ながらありません。

　最後は〆のごはんもつけた、とんかつ＆焼肉定食。食堂飲みの〆にはやはり白飯が欲しいところです。

　どちらもつまみとしてもおかずとしてもイケますが、焼肉、しっかり美味いです。

　たっぷりいただきましたが、なんといってもコスパの良さもこちらの魅力。結構食べたつもりですが、実はカレーメニューも豊富で、しかもかなりの人気です。いただいたおかずメニューの多くはカレーライスにトッピングができ、またカレールーだけでも注文できるので、おつまみカレーにもなります。

　もう一つはためしてメニューという名のデカ盛りメニュー。これもお店の名物のようで、いずれこちらも試しに来てみたいと思います。数年前、再開発の関係で数年前に現在の場所に移転してきたとのことですが、お店の歴史としてはもうすぐ100年。この味がすっと続いてほしいものです。

サービスセットの定食メニューはこちら↓

伊東食堂
東京都豊島区東池袋5-11-10 塚田ビル1F
03-3982-8601
土日・祝日定休
11:00～14:00（L.O.13:30）、18:00～22:00（L.O.21:30）






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にほんブログ村 ]]> 東京 ぶれいぶ blog:https://blog.seesaa.jp,nihontabearuki/496882627 https://blog.tabearuki.net/article/201810article_1.html Tue, 30 Oct 2018 00:03:00 +0900 　居酒屋でお酒を飲むのはもちろん楽しいのですが、最近「食堂飲み」がとても魅力的だと感じています。一口に食堂飲みといっても、中華系食堂・洋食系食堂・オールジャンルの大衆食堂と、実はバリエーション豊富ですが、今回訪れたのは、蒲田のとんかつが評判の食堂です。　蒲田はとんかつ激戦区として知られる街。こちら「まるやま食堂」はとんかつ店とは名乗っていないのですが、とんかつの名店として人気で、クオリティの高い美味しいとんかつを食べることができます。　昭和42（1967）年創業で、現在は二代.. 　昭和42（1967）年創業で、現在は二代目が切り盛りしています。焼魚定食やおつまみメニューもありますが、やはり何よりとんかつ。とんかつも部位ごとにかなりのバリエーションがあります。 　使用しているのは林SPFという千葉のブランド豚。SPFはSpecific Pathogen Freeの略（特定病原菌不在という意味）で、健康に生まれた豚を、よい餌と環境で丁寧に育てるため、脂が甘くて柔らかく味があるという、評判の豚肉です。この豚肉を店主が選んだ時、食肉市場でよく知られる三元豚や黒豚とも食べ比べた上で決めたと聞き、なおさら期待が高まります。 　とんかつ以外にも林SPFを使った厚みのある生姜焼き。更にはとんかつカレーなど、メニューを見ているとどれも食べたくなるものばかり。余談ですが、カツカレーではなく、「とんかつカレー」とわざわざ書かれているお店は、基本的にカツがうまいです。 　さてかなり迷った挙句、とんかつ二種、とんかつカレー、生姜焼きをチョイス。 　まずは生姜焼きで乾杯です。 　肉厚の生姜焼きは食べ応えのある大きさのロース肉。甘めの生姜タレに負けない肉の美味しさは、おかずとしてももちろんですがつまみにも合います。 　続いてメインのとんかつです。選んだ二つのとんかつは極上ロースかつと特上ヒレとんかつ。とんかつがおいしいと聞いている以上、やはりここは奮発して、一番のものを、と思ったわけですが、いやはやさすがの美味さです。 　特筆すべきはその揚げ具合。SPF豚ならではということもあるでしょうが、揚げたては中心部がレアの様に薄いピンク色で出されます。芯まで火はしっかり通っているのですが、余熱で仕上げるというわけです。 　極上ロースは肉も柔らかく味があり、やはり脂の甘みは抜群です。 　特上ヒレは驚くほどの柔らかさながら、肉の味がしっかり。ソースももちろんありますが、美味しいとんかつは塩で食べたいもの。こちらには塩だけでもたくさんの種類があり、塩の違いでも色々と楽しむことができます。まずは珍しいヒマラヤ岩塩の黒塩をチョイス。個性的な味と香りが柔らかなヒレ肉の味を一層引き立てます。 　揚げ上りは軽い感じですがラードを使用しているのだとか。パン粉にも秘密があるようです。この味わい深いとんかつを4種類の塩、2種類のソース、醤油に一味と、それぞれの好みで味わえるようになっています。 　たっぷりとつまんで来ましたが、〆はとんかつカレーです。とんかつは一つグレードアップして、まるとくロースかつ。カレーは林SPFのポークカレーです。おつまみカレーとしても、カレーライスとしても、もちろんカツカレーとしてもお好みのスタイルで食堂飲みを〆めます。ちなみにご飯は長岡産コシヒカリ。随所にさりげないこだわりがあり、満足度の高いお店です。 　昼食に、夕食にビールを一杯、というのもいいですが、食堂に飲みに行く、というのもなかなか楽しいものです。 　メニューはこちら↓ まるやま食堂 電話非公開 東京都大田区蒲田5-2-7 渡辺ビル1F 日曜・第1､3土曜定休 月～金：9:30～18:00（L.O.17:30）11:00～15：00、16：00～21:00 第2・4土・祝：11:00～15:00 食べ歩きランキング にほんブログ村 ]]>
　蒲田はとんかつ激戦区として知られる街。こちら「まるやま食堂」はとんかつ店とは名乗っていないのですが、とんかつの名店として人気で、クオリティの高い美味しいとんかつを食べることができます。

　昭和42（1967）年創業で、現在は二代目が切り盛りしています。焼魚定食やおつまみメニューもありますが、やはり何よりとんかつ。とんかつも部位ごとにかなりのバリエーションがあります。



　使用しているのは林SPFという千葉のブランド豚。SPFはSpecific Pathogen Freeの略（特定病原菌不在という意味）で、健康に生まれた豚を、よい餌と環境で丁寧に育てるため、脂が甘くて柔らかく味があるという、評判の豚肉です。この豚肉を店主が選んだ時、食肉市場でよく知られる三元豚や黒豚とも食べ比べた上で決めたと聞き、なおさら期待が高まります。

　とんかつ以外にも林SPFを使った厚みのある生姜焼き。更にはとんかつカレーなど、メニューを見ているとどれも食べたくなるものばかり。余談ですが、カツカレーではなく、「とんかつカレー」とわざわざ書かれているお店は、基本的にカツがうまいです。

　さてかなり迷った挙句、とんかつ二種、とんかつカレー、生姜焼きをチョイス。

　まずは生姜焼きで乾杯です。

　肉厚の生姜焼きは食べ応えのある大きさのロース肉。甘めの生姜タレに負けない肉の美味しさは、おかずとしてももちろんですがつまみにも合います。

　続いてメインのとんかつです。選んだ二つのとんかつは極上ロースかつと特上ヒレとんかつ。とんかつがおいしいと聞いている以上、やはりここは奮発して、一番のものを、と思ったわけですが、いやはやさすがの美味さです。

　特筆すべきはその揚げ具合。SPF豚ならではということもあるでしょうが、揚げたては中心部がレアの様に薄いピンク色で出されます。芯まで火はしっかり通っているのですが、余熱で仕上げるというわけです。

　極上ロースは肉も柔らかく味があり、やはり脂の甘みは抜群です。

　特上ヒレは驚くほどの柔らかさながら、肉の味がしっかり。ソースももちろんありますが、美味しいとんかつは塩で食べたいもの。こちらには塩だけでもたくさんの種類があり、塩の違いでも色々と楽しむことができます。まずは珍しいヒマラヤ岩塩の黒塩をチョイス。個性的な味と香りが柔らかなヒレ肉の味を一層引き立てます。

　揚げ上りは軽い感じですがラードを使用しているのだとか。パン粉にも秘密があるようです。この味わい深いとんかつを4種類の塩、2種類のソース、醤油に一味と、それぞれの好みで味わえるようになっています。

　たっぷりとつまんで来ましたが、〆はとんかつカレーです。とんかつは一つグレードアップして、まるとくロースかつ。カレーは林SPFのポークカレーです。おつまみカレーとしても、カレーライスとしても、もちろんカツカレーとしてもお好みのスタイルで食堂飲みを〆めます。ちなみにご飯は長岡産コシヒカリ。随所にさりげないこだわりがあり、満足度の高いお店です。

　昼食に、夕食にビールを一杯、というのもいいですが、食堂に飲みに行く、というのもなかなか楽しいものです。

　メニューはこちら↓

まるやま食堂
電話非公開
東京都大田区蒲田5-2-7 渡辺ビル1F
日曜・第1､3土曜定休
月～金：9:30～18:00（L.O.17:30）11:00～15：00、16：00～21:00
第2・4土・祝：11:00～15:00






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