日本食べある記＠blog

　鱈（たら）といえば鍋のイメージが強い魚です。身が柔らかく、足が速い（痛みやすい）ので、なかなか刺身では食べれないのですが、石川や富山では刺身で食べるようです。昆布で〆ていただくほか、鱈の子付けという食べ方があります。「子付け」は「子漬け」ではなく、昆布で〆た鱈の刺身に鱈の真子をまぶして、醤油または醤油ののたれでいただくのですが、これが…

　カツハントンを先に書いてしまいましたが、金沢のご当地洋食「ハントンライス」はビジュアルも結構違い、味わいも違うので、ちゃんと書いておこうと思います。ハントンライスは、ハンガリーの「ハン」とフランス語のマグロの「トン」をあわせた造語で、ケチャップライスに薄焼き玉子、上に魚のフライや小エビのフライが乗った上にタルタルソースとケチャップ…

　金沢には「ハントンライス」というご当地洋食があります。ケチャップライスの上に薄焼き玉子を乗せ、魚や小エビのフライを乗せてタルタルソースをかけさらにケチャップをかけるといったスタイルがスタンダード。オムライスの変化形のような風情です。 　ハントンと聞くと豚ではないかと思われがちですが、名前の語源はハンガリーに似た料理があり、ま…