長崎上五島「くろくち」の味噌汁
長崎の五島列島で地域産品の商品開発をお手伝いをしている関係で、度々五島に訪れているのですが、仕事柄地元でしか食べられないとんでもなくうまいものに出会うことがあります。今回いただいたくろくちの味噌汁もその一つ。くろくちというのは、ムール貝の仲間で、からす貝とも言うらしいのですが、この味噌汁がめちゃくちゃうまいのです。
そもそも飲…
"長崎"の記事一覧
五島の箱ふぐの味噌焼き2【味処ふくえ】
箱ふぐの味噌焼きは五島全域にある郷土料理のようですが、お店で出すようになったのはこちら下五島の福江（現在は五島市）だそうです。こちらの箱ふぐの味噌焼きは、上五島で食べたものよりも甘みは少なく、醤油が程よく利いたの上品な味わいです。
箱ふぐはふぐの仲間ではなく、カワハギの仲間だそうです。なるほど、それで大きな脂の乗った肝をもって…
長崎の五島うどん2【竹酔亭】
五島列島は上五島と下五島がありますが、五島うどんの主な生産地は上五島で、島には32軒の製麺所があるとのことです。有川地区というところと船崎地区というところが主な生産地区で、船崎地区は家族で作っている製麺所が集まっている集落です。それぞれが地域ブランドになっているようですが、有川地区のトップブランドがますだ製麺で、社長さんはＴＶチャンピ…