日本食べある記＠blog

　いよいよ築地のプロのこちらの方と銀座近辺に詳しいこちらの方、そして地元八戸の「みちうま」さんたちとも合流し、朝一からご一緒のこちらの方とともに、以前から噂にきいており、是非行きたかった五戸の馬肉の名店であるこちら尾形を訪問することになりました。馬肉料理は数々ありますが、やはりまずは義経鍋。馬の焼肉に最近すっかりはまっています。

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　こちらはもともとお肉屋さん。しかも馬肉のバリエーションが豊富です。地元で売れるからこその品揃え。五戸が馬食文化のまちであることがよくわかります。お店は戦後すぐの昭和22年頃からやっているということで、60年くらいの歴史があるそうです。

　さて義経鍋は以前十和田でも登場しましたが、鍋の形が少し違います。

　肉は柔らかくて最高です。

　こちら尾形は何といってもたれのうまさに定評があります。にんにくの利いた醤油ベースの奥深い味で、焼き肉を頂きますが、実は馬刺しも醤油ではなく同じたれで食べるのです。これが何とも美味い。たてがみという部位を挟み込むように食べるのは熊本の食べ方とも一緒ですが、醤油以外で馬刺しを食べるのは珍しいです。

　刺身だけではなく馬握り。こちらは醤油でいただきます。寿司は大好きなので、これははまります。

　そして馬肉料理の定番、桜鍋。味噌仕立てで野菜たっぷりの鍋です。

　馬肉鍋には辛みの三升漬け。唐辛子を醤油とお酒で漬けこんだ辛味調味料が鍋の味わいを引き立てます。

　うま丼という馬の牛丼？もいただきました。ちょっと味はあっさり目だったので、もしかしたら自分で味を調節する何かがあるのかもしれません。

　いやはやそれにしても噂の尾形、旨かったです。五戸町にはあと2軒、「たかはし」と「ささき」というお店で馬を食べさせてくれるとのこと。たれの好みで住民の人気が分かれているそうです。う～ん、ぜひ食べ歩きに来たいものです。

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☆義経鍋　1890円　桜鍋　上肉鍋　1050円


尾形
青森県三戸郡五戸町博労町18-1　0178-62-3016
年中無休　11：00～22：00（LO21：00）








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