日本食べある記＠blog

　こちらラ・フェニーチェは、青森県出身のシェフのお店。青森の食材を使ったメニューが「ぐるなびシェフBest Of Menu 2008」の最優秀賞を獲得したお店です。今回、青森の食材三昧のメニューを満喫しました。まず前菜として出てきたのは、「青森県十和田市ヘライファーム産ダチョウのカルパッチョ　大西ハーブ農園の香草サラダ添え　青森県七戸町産ニンニクとバルサミコソース」。淡白なダチョウの刺身をカルパッチョにしたもので、さっぱりしたソースとよく合う上品なメニューです。

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続いて「純国産バルバリー鴨『銀の鴨』の自家製スモークサラダ仕立て　真っ黒フルーツにんにくのドレッシング」。ジューシーな鴨はドレッシングとの相性も良い逸品。

真っ黒フルーツにんにくは、プルーンのような甘みと独特のうまみのあるもの。ちょっと不思議なものです。

3品目は「『青森県十三湖産天然大和シジミ』と初雪茸の七戸町産長芋の自家製ニョッキ、阿房宮菊と海鮮キャビア添え」。シジミは味わい深くておいしいです。長芋のニョッキも美味かったですね。

続いて4品目のパスタは「青森県脇野沢産猪豚の自家製ベーコンを使ったブカティーニ・アマトリチャーナ、パルミジャーノのフォンドゥータソース」。これおいしかったですね。猪豚はイノシシ肉に近いそうで、やや固めですが、旨みが出ている感じ。ソースはかなりお気に入りでした。

このあといよいよ贅沢なメインディッシュですが、それはまた明日。ちなみに今回グルメブロガーさんたちとご一緒させていただきました。ご参加されたのは以下の皆さんです。（順不同）

□icydogさん：青森の「肉」
□マッシーのグルメ日記：イタリアンな青森県産品試食会 ［日本橋］
□東京のむのむさん：青森県産品試食会＠Cucina Italiana La Fenice　（日本橋）
□築地市場を食べつくせ！さん
□馳走に屋号に意匠ありさん
□しずる！写真グルメガイドさん
□ひるどき日本ランチ日記さん
□まるごと青森さん

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青森の新鮮食材！七子八珍料理　前編【北町　善知鳥（うとう）】
青森の新鮮食材！七子八珍料理　後編【北町　善知鳥（うとう）2】

Cucina Italiana La Fenice（クッチーナ・イタリアーナ・ラ・フェニーチェ）
東京都中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル1F　03-3661-9531
日祝定休　12：00～13：30、18：00～3：00












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