昨日に引き続き後編。さて会場でも
こちらの所長植田さんも大絶賛だったのが鯖の麹漬け。いわゆる発酵系の逸品ですが、癖がなく、濃厚でとろけるような舌ざわりとサバらしいうま味。サバは私が大好きな魚のひとつなので個人的にもとても気に入りました。メニュー名は鯖の熟鮓（なれずし）でしたが、匂いの強烈ないわゆる熟れずしのイメージとは違い、においが苦手な人でも全然大丈夫です。
今日の日本食べある記は何位！応援クリック？ あまりに旨かったのでおかわり者も続出。で、おかわりの場所に行くと、笹に包まれ漬けこまれたサバ。
そして半身の鯖の麹漬けが。
「これ焼いたらどうですかね？」という誰かの言葉をきっかけに焼いてみることに。
そのままでも美味いのですが、焼いたらこれがまた。思わず笑いが出てしまうおいしさです。
同じような発酵系がもうひとつ。これが、はたのおから鮓。はたはたをにおからを詰めて発酵させたものですが、これも美味かったです。
汁ものでは鯉のみそ汁、こいこくと、いのしし汁等もありました。さらには山菜のてんぷらと、とにかく山の幸三昧。美味い酒とうまい肴。実に幸せな時間を過ごさせていただきました。
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