日本食べある記＠blog

　北海道ではほとんど卵とじのカツ丼だと思っていたのですが、北見の隣町の訓子府（くんねっぷ）というところにソースカツ丼エリアがあると聞き、ずっと宿題であった訓子府に行ってきました。女満別空港から車で1時間ちょっと。現地に行ってわかったのは、訓子府のかつ丼はソースカツ丼ではなく醤油ベースのたれカツ丼なのです。

今日の日本食べある記は何位でしょう？

　こちら福よしは訓子府たれカツ丼の元祖のお店です。甘辛い味わいは、うな丼や帯広の豚丼に近い味わい。新潟のたれカツ丼が細かいパン粉を使った福井のソースカツ丼に似た感じのものに対して、こちらは駒ケ根のソースカツ丼ようなあらいパン粉を使ったサクッとした衣のカツ丼。細いのりが乗っているのも和食の味わいを演出しています。味は濃いめですが、こってりした感じではありません。

　カツ丼と言ったら訓子府ではこのたれカツ丼ですが、（ソースじゃなくてうちのはたれとお店の方も言っていたので）メニューにとじカツ丼が載っています。しかしこれは、卵でとじたのではなく、卵とじをどんぶりに添えたようなものなのだとか。以前、普通のカツ丼が食べたいというお客様に、注文されたら作っていたのですが、改めてメニューに載せたとのことです。
こちらのブログに写真が載ってます↓
もみじ饅頭さん：訓子府のカツ丼
http://snoopy.way-nifty.com/momiji/2005/12/post_0df7.htm

　今年創業58年目。昭和24年創業の老舗で、もともと先代にあたるおばあちゃんが始めたメニューだそうですが、どこかで教わったのではないかとのこと。しかしもう他界されているので、真相はわからないとのことです。タレは門外不出で秘伝のタレ。作り方は料理人も教えてもらえなかったそうです。多くの料理人の排出しているそうで、昼時には次々とお客さんがやってくる、地元で人気のお店です。

■関連エントリー
北海道訓子府のたれカツ丼2【かしわ】
目次＜北海道＞

☆カツ丼　750円


福よし
北海道常呂郡訓子府町元町37　0157-47-2057
日曜定休　11：00～14：00、17：00～21：00（20：00位に終わることもあるそうです）
※定休日・営業時間は来店の際にお店に確認してください





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