日本食べある記＠blog

　フライというと普通揚げ物をイメージしますが、行田（ぎょうだ）のフライはいうなればチヂミに食感の似た、お好み焼きの仲間という感じ。こちら古沢商店は大正14年創業のフライの元祖のお店です。小麦粉の生地でネギ、豚肉に卵、のり、エビなどを使って焼き、丸い木のふた状のもので押さえて焼くため、表面は香ばしく焼きあがり、中はもっちりとした食感になります。

今日の日本食べある記は何位でしょう？

　味は醤油味とソース味が選べ、出されるときは表面にソースを塗り、二つに折ってもう一度ソースを塗って半月状で供されます。今回いろいろお話を伺って、終了時間を過ぎていたこと（後述）、二つの味があることに途中で気づいたので、特別にお願いして、ソース味と醤油味を半分づつ作っていただきました。（普通だったらちゃんと二つ頼んだのですが・・・読者の方は無理なお願いしないでくださいね）上の2枚の写真はソース。

　そしてこちらは醤油です。

　醤油は香ばしい香り。ソースは甘い香り。醤油はもちろんさっぱりですが、ソースもくどさのない後味のさっぱりした味わい。結構ボリュームがありますが、素朴ながら印象に残る美味しさです。

　チヂミに似た食感と言いながら、チヂミよりはふわっとしています。押しつけるように焼くためか、もっちりとした「こしがある」という感じの食感になります。

　お店は住宅地の中にあり、17：00で終了だが電話をしたら待っていただけるということで、隣駅からタクシーで向かいました。近所の常連さんとともににこやかに待ってくれており、とても気持ちよく迎えていただきました。

　フライというのはフライパンで焼いたから、というのが由来だとか。雰囲気も最高で、是非とも食べに行っていただきたいのですが、休日はかなり混むそうですので、覚悟していってくださいね。

☆フライ　卵入り　300円　400円　500円


古沢商店
埼玉県行田市天満5-14　048-556-4317
年中無休　10：30～17：00





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