日本食べある記＠blog

　お店自体は1995年創業ですが、オーナーは30年ほど前、4店舗のレストランオーナーの時代から中華そばを研究し、20年かかって作り上げたという筋金入りのこだわりスープです。開店後すぐに人気店の仲間入りしたのも、うなずける味です。



　私がはじめて食べたのは6年前ですが、その当時ももちろん旨かった記憶があるのですが、スープはしょうがの利いた個性的なスープという印象がありました。今回久しぶりにいただくと、見た目は非常に濃そうなのですが、思ったほど濃くないばかりか、しっかりした味わいながらバランスの良い、とてもまろやかなスープです。

　とんこつと鶏がらを丁寧にした処理し、10種類ほどの野菜などを10時間煮込んで作り、1日寝かせたスープがベースだとか。合わせる醤油たれは秘伝のたれ。何も聞かずに食べてもとても旨いのですが、こうしたこだわりの話を考えて食べると、一段と旨く感じる気がします。

☆支那そば　肉玉入　小　600円

巽屋
徳島市住吉5-68-1　088-653-3839
水曜定休（祝日は営業、翌日休）　10：30～20：15


■巽屋の関連記事
グルメなバイクツーリング　さん
http://bike.livedoor.biz/archives/50156954.html

うまうまブログ-徳島うまいもの情報　さん
http://umauma.sitebridge.jp/article/0002455.html

田舎ブログ　さん
http://www.iyasite.biz/archives/2006/01/post_149.html

今宵の肴 ikkimusume’s Blog　さん
http://ikkimusume.blog57.fc2.com/blog-entry-92.html

らーめん日記　さん
http://ramen-diary.seesaa.net/category/1083052-1.html



おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします