青森の津軽煮干中華1【津軽中華そばイワキ】
青森は隠れたラーメンどころで、魚介系のだしの効いたスープが食欲をそそります。こちらのイワキは2002年の函館塩ラーメンサミットにも参加した名店です。今回は店主の一番のお奨めという、こってりの手打ち麺を注文。あっさりした醤油ラーメンをイメージしていると、結構ガッツリ来る個性あるスープにあうコシの強い中太の縮れ麺です。
まず香ばしいねぎ油の香りと味が飛び込んできます。とても上品で、うまいなあと感じるスープです。チャーシューも肩ロースを使い2日間煮込んだもので、メンマは5日間かけるといった、素材へのこだわりは並々ならぬものがあり、良いものを提供しようという姿勢が伝わってきます。スープはイワシ・アジの煮干をたっぷりと使ったもので、化学調味料は使っていないとのこと。醤油も通常の醤油より何倍も高い丸大豆醤油を使っているとか。とても完成度の高いラーメンだと思います。
☆中華そば（中） 600円
津軽中華そばイワキ
青森市筒井八ツ橋51-2 017-728-9876
年中無休 11：00～20：00
おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします
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