山形冷しラーメンの元祖1【栄屋本店】
山形の冷しラーメンは冷し中華とは違います。食べる前は味のイメージがつかなかったのですが、食べてみて納得、まさに冷たいラーメンです。スープは冷し中華のように酸味のきいたつゆでも胡麻だれでもなく、あっさりした和風のだしのしょうゆ味。つけ麺のたれに味わいは似ていますが、はじめから麺が丼で一緒になっているので、当然ながらそのまま飲める濃さになっています。こちらは昭和27年から冷しラーメンを出している元祖のお店です。
ビジュアル的には氷を見ないと、普通のラーメンとなんら変わりません。それにしても冷たい麺でこのスープとのバランスは絶妙。ありそうでなかなかない実に完成度の高いラーメンという感じがしましたた。スープは牛骨に鰹節、昆布のスープでごま油で香り付けと油の旨みを加えています。チャーシュー、メンマ、かまぼこ、キュウリ、のり、もやし、ねぎがトッピングされています。山形はおそば屋さんに中華そばが一緒にあるケースが多いようです。また結構オリジナリティあふれる麺のメニューも多く、山形の人は麺が好きなのでしょう。大抵はうどんもしくはそばの有名な地域では中華そば・ラーメンはあまり育たないものですが、山形はそばどころであるにもかかわらず、ラーメンも豊富です。夏場が暑い山形は日本最高気温を記録した地。夏場は行列ができるほどの人気店で、冬でも冷しラーメンは食べられます。
☆冷しラーメン 700円
栄屋本店
山形市本町2-3-21 023-623-0766
水曜定休（祝日の場合翌日休） 11：30～19：30（日曜、祝日は～19：20）
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