トップへ ｜ テーマトップへ ｜ テーマランキング一覧へ
| タイトル | 日 時 |
|---|---|
佐賀のシシリアンライスの人気店1【カフェ・ドンキホーテ】
|
2008/06/07 14:52 |
大分の別府冷麺4【きりん亭】
|
2008/01/06 13:53 |
福岡西新の宮崎にこだわった焼肉店【七輪焼肉わさび】
|
2008/01/04 11:54 |
大分の別府冷麺の名店3【六盛（ろくせい）】
|
2007/09/10 00:46 |
大分の別府冷麺の老舗2【大陸ラーメン】
|
2007/09/05 23:58 |
大分の別府冷麺の老舗1【胡月（こげつ）】
|
2007/09/04 23:58 |
「第5回焼き鳥日本一フェスタin久留米」の出展メニュー
|
2007/09/03 23:46 |
大盛況！第5回焼き鳥日本一フェスタin久留米
|
2007/09/02 13:30 |
平戸の鯨刺し【いちばん太鼓】
|
2007/08/31 00:00 |
今年も来ました！第5回焼き鳥日本一フェスタin久留米
来る9月1日（土）～2日（日）、福岡県久留米市で第5回焼き鳥日本一フェスタが開催されます。詳細はこちら。久留米は焼き鳥も旨いのですが、ラーメン、餃子をはじめ色々旨いのです。いける方は是非！それからせっかくなので、色々食べ歩いてくださいね。 ...続きを見る |
2007/08/22 23:59 |
鹿児島のラーメン5【豚とろ】
|
2007/08/20 23:58 |
鹿児島の黒味噌ラーメン4【三平らーめん】
|
2007/08/16 11:01 |
目次＜九州・沖縄＞
【全国の目次】 北海道/東北/関東/甲信越/北陸/東海/関西/中国/四国/九州・沖縄/ ...続きを見る |
2007/08/16 03:27 |
鹿児島のラーメンの老舗3【くろいわ】
|
2007/08/10 23:59 |
鹿児島のラーメンの老舗2【こむらさき】
|
2007/08/09 23:34 |
鹿児島ラーメンの元祖1【のぼる屋】
|
2007/08/08 23:59 |
鹿児島の黒豚とんかつ1【丸一】
|
2007/08/07 23:59 |
鹿児島奄美の郷土料理「鶏飯（けいはん）」3【新穂花（あらほばな）】
|
2007/08/06 23:59 |
鹿児島の郷土料理「酒ずし」2【熊襲亭2】
|
2007/08/05 19:22 |
鹿児島の郷土料理「とんこつ」1【熊襲亭（くまそてい）】
|
2007/08/04 23:59 |
鹿児島の氷屋さんのカキ氷2【柳川氷室（ひょうしつ）】
|
2007/08/03 23:59 |
鹿児島の白熊の元祖1【天文館むじゃき】
|
2007/08/02 23:58 |
福岡久留米の餃子2【娘娘（にゃんにゃん）】
|
2007/07/24 18:31 |
福岡久留米の餃子1【又兵衛2】
|
2007/07/23 19:27 |
福岡久留米の焼き鳥6【又兵衛】
|
2007/07/22 15:59 |
福岡久留米の焼き鳥5【赤垣屋】
|
2007/07/19 23:59 |
福岡久留米の焼き鳥4【喜八亭】
|
2007/07/12 00:50 |
博多の懐メロセラピーBar【歌謡曲BARスポットライト】
|
2007/07/05 23:59 |
＜福岡＞久留米焼き鳥を食べに行こう！
|
2007/05/19 12:31 |
福岡久留米の焼き鳥屋台3【キング】
|
2007/05/14 23:57 |
福岡久留米の焼き鳥2【焼鳥やっちん】
|
2007/05/13 20:45 |
福岡久留米の焼き鳥1【炭火串焼うえ野】
|
2007/05/09 23:58 |
久留米が熱い！
地域活性仕事をやっていると、日本の元気のためには本当に地方の元気が必要だと心底思います。地域の元気は精神的元気と経済的元気、どっちも大切なことです。 ...続きを見る |
2007/04/11 23:58 |
大分のとり天の老舗3【レストラン丸山（キッチン丸山）】
|
2007/02/05 17:13 |
大分のとり天の老舗2【美味なかよし】
|
2007/02/04 12:04 |
大分別府のとり天の老舗1【三ツ葉グリル】
|
2007/02/03 15:05 |
長崎上五島のあらかぶの刺身【民宿えび屋】
|
2006/11/13 23:57 |
平戸のあじの背切り【晴れたり曇ったり】
|
2006/11/08 23:57 |
長崎さるく博’06閉幕
|
2006/11/07 00:30 |
平戸ひらめ茶漬けの食べ方1【豊鮨（ゆたかずし）】
|
2006/11/04 23:58 |
平戸「あら」のさばき方
|
2006/11/01 23:17 |
幻の魚 平戸「あら」が福岡にやってきた！
|
2006/10/28 17:42 |
久留米ラーメンの老舗2【大砲ラーメン】
|
2006/09/18 12:05 |
久留米の九州とんこつの元祖1【南京千両】
|
2006/09/16 13:37 |
博多の豚足の専門店1【燈･巳家枇(ひみやび)】
|
2006/09/05 23:38 |
小倉の焼きうどんの元祖1【だるま堂】
|
2006/09/01 14:34 |
佐世保の激旨サンドイッチ【ロン・サンドイッチ店2】
|
2006/08/24 23:58 |
博多ラーメンの老舗8【しばらく】
|
2006/05/26 23:59 |
博多水炊きの老舗5【岩戸屋】
|
2006/05/15 23:58 |
博多水炊きの老舗4【長野】
|
2006/05/14 23:58 |
博多水炊きの老舗3【新三浦】
明治43年創業の老舗のこちら新三浦。来店したのは2年ほど前で、再訪しようと思ったら、今年の1月15日から一時休業となっていました。秋から規模を縮小して再開するそうですが、とても風情のある建物だったので残念です。私が初めてわざわざ水炊きを食べに行ったお店がこちら。白濁のスープがとても美味しく、「水炊きってこういうものだったのか」と驚いた記憶があります。ちなみにこちらは「みずたき」ではなく「みずだき」と濁るそうです。 ...続きを見る |
2006/05/13 23:58 |
博多水炊きの元祖2【水月】
以前からずっと行ってみたかったこちら水月は、博多名物の水炊きの元祖のお店として有名です。お店は大通りから少し入った静かなたたずまいのお店。明治38年創業の老舗で、半透明のスープの水炊きをいただけます。西暦で言うと1905年。100年以上の歴史があるんですね。コースは二つのコースがあり、Aコースは、Ｂコースに食前酒・鳥のグラタン・デザートがつき6700円とのこと。Bコースで頼む人が多いようです。 ...続きを見る |
2006/05/11 23:54 |
博多の幻の坦々麺2【たんたんめんの虎2】
昨日残念ながら閉店したたんたんめんの虎には個性的な坦々麺が数多くありました。カレー坦々麺は、札幌ではやりのスープカレーラーメンとちょっと似た感じですが、胡麻のペーストが効いているため、旨みの深い味わいに仕上がっています。 ...続きを見る |
2006/05/07 00:07 |
博多の幻の坦々麺1【たんたんめんの虎】
ご当地料理というわけではないのですが、博多には美味しい坦々麺のお店が結構あります。博多でもまだご当地料理が書ききれていないので、あたためていたのですが、大名の坦々麺専門店のたんたんめんの虎が閉店してしまうということで、急遽書くことにしました。メニューのバリエーションが豊富で、いつもどれを選ぶか迷ってしまうのですが、ノーマルな坦々麺と豆花（とうふぁ）担々麺という豆乳を使った坦々麺の人気が高く、特に豆花担々麺は女性の一番人気だそうです。個人的にはこの豆花担々麺にチーズをトッピングしたものが好きで、... ...続きを見る |
2006/05/05 23:59 |
佐世保のレモンステーキ2【ステーキサロンアサクラ】
こちらアサクラは佐世保のＫさんから紹介され、観光協会のOさんもお墨付きの地元の方絶賛の老舗のステーキ屋さんです。レモンステーキはこちらのお店でも名物となっていますが、こちらのは薄切り肉ではなく、上質のもも肉の抜群に柔らかいブロックをミディアムレアでいただきました。ステーキソースにはたっぷりとレモンを使った和風ステーキで、幸せな気持ちになる逸品のステーキです。 ...続きを見る |
2006/03/15 23:50 |
佐世保のレモンステーキの元祖1【レストラン門】
佐世保バーガーでも有名になった佐世保には、レモンステーキというメニューがあります。レモンステーキというのは、レモンを焼いたものではありません。標準的なものはステーキ用の薄切りの牛肉のソースにレモンが使われているというもの。酸味が効いておりありそうでない逸品です。こちらはレモンステーキの元祖といわれているお店。40年ほど前にメニューに載ったそうです。今回地元観光協会の方々と一緒に頂きました。 ...続きを見る |
2006/03/14 01:16 |
久留米やきとり～Ｂ－１MENUを現地で食べる⑨
今回の出展者の中に、焼鳥は北の室蘭と南の久留米が顔をそろえました。久留米はとんこつラーメンお発祥の地としても有名ですが、人口当たりの焼き鳥屋さんの軒数が全国一なのだそうです。素材を生かした塩味がほとんどで、新鮮なモツ系のネタが多く美味しいことでも知られています。今回は、豚バラとダルムと呼ばれる小腸、センポコといわれる大動脈を提供されました。 ...続きを見る |
2006/03/09 23:57 |
小倉焼うどん～Ｂ－１MENUを現地で食べる⑤
関東出身の者からすると、焼きうどんは醤油味のイメージが強いのですが、小倉の焼きうどんはソース味です。もともとは昭和20年ごろ、戦後の食糧難の時代にそば玉が手に入らず、うどんの乾麺で代用したのが始まりだとか。どこか懐かしい感じのする焼きうどんは、熱々の出来立ても美味しいのですが、冷めてから食べてもまた格別の美味しさがあります。 ...続きを見る |
2006/03/03 23:56 |
長崎の角煮まんじゅう1【岩崎本舗】
角煮まんじゅうというのは、豚の角煮を中華まんの生地ではさんだものです。長崎の郷土料理で和洋中の折衷料理である、卓袱（しっぽく）料理の中の一品として出されたり、中華料理店でトンポーロ（≒豚の角煮）が中華まんの生地と一緒に出される場合があります。こうした料理の一品を、テイクアウトのメニューとして角煮まんじゅうという名前で手軽に食べられるようにした元祖のお店がこちらの岩崎本舗です。 ...続きを見る |
2006/02/18 21:59 |
アンティーク店のトルコライス8【銅八銭】
4月1日から始まる「長崎さるく博’06」事務局にも程近く、駅から歩いて10分弱のこちら銅八銭。昭和51年創業の老舗で、丁寧なお料理を出してくれ、地元の人に愛されるお店です。個人的にはこちらのカレーが大好きで、もっともよく注文するのはコロッケカレーなのですが、トルコライスもボリュームたっぷりながらペロッといけてしまう逸品です。 ...続きを見る |
2006/02/14 14:47 |
日田焼きそばの作り方
大分県日田市の焼きそばは、とても香ばしく美味しい焼きそばです。その個性的な逸品はその独特の作り方によるものだと思います。ここでは老舗の三隈飯店さんの作り方を紹介してみたいと思います。まず、大きな特徴として生麺をゆでます。茹で上がった麺を鉄板のうえに乗せ、豚肉を真ん中にして円くまとめてまず片面を焦げ目がつくくらいまでしっかりと焼きます。 ...続きを見る |
2006/02/11 23:59 |
大分の日田焼きそば1【三隈飯店】
日田は江戸時代に幕府の直轄地として御料と呼ばれおり、明治2年ころから天領と呼ばれるようになったそうです。日田には独特の焼きそばがあります。その焼きそばは、ラーメン屋さんに一緒にメニューとしてあることが多く、しかもラーメン屋さんなのに焼きそばのほうがよく売れるお店もあるほど、焼きそばがよく食べられています。麺は基本的にラーメンの麺と一緒なのだそうで、太さがやや太いとのことです。この麺を生麺からゆでるところから作り始めます。 ...続きを見る |
2006/02/10 23:59 |
太宰府の梅が枝餅2【松島茶店】
こちら松島茶店は、明治時代に境内での梅が枝餅の営業を許されたという門前五軒のうち、現在も営業をしている2軒のうちの１軒です。梅が枝餅は1個からでも買え、会席もリーズナブルに雰囲気のあるお店で食べられる歴史あるお店です。やはり焼きたての梅が枝餅は香ばしく、とても美味しくいただけます。 ...続きを見る |
2006/02/09 23:59 |
太宰府の梅ヶ枝餅の老舗1【小山田茶店】
梅が枝餅は学問の神様として有名な太宰府の名物です。もち米の粉をねり、中に餡をくるんで梅の花を模った印のつく型で焼き上げます。博多駅や福岡空港でお土産として販売している梅が枝餅も美味しいのですが、なんといっても焼き立てで、表面がパリッとして香ばしいのを食べるのがお奨めです。こちら小山田茶店の梅が枝餅は歴史も古く、地元からも人気の高いお店です。 ...続きを見る |
2006/02/08 23:58 |
長崎のハトシ【山ぐち】
ハトシというのは明治の頃に中国から伝わったとされ、現在は長崎の郷土料理「卓袱（しっぽく）料理」の一品として出る長崎風の揚げパンです。食パンの間にえびのすりみとえびを挟んで油で揚げたもので、家庭でも作られるそうですが名前は必ずしもハトシという名前で呼ばれていたわけではないようです。こちらのお店は、大正10年創業の卓袱料理や仕出料理を出しているお店ですが、3年ほど前にこのハトシの販売を復活していくつかのメディアに取り上げられるなど、今ひそかに人気になっています。 ...続きを見る |
2006/02/07 12:54 |
長崎の幻のちゃんぽん8【万徳】
中華街のほど近くにある中華の美味しいお店。佐賀県知事で食通で知られる古川氏が長崎県庁時代こちらの小龍包を絶賛していたとのこと。カウンターとテーブルの小さなお店ですが料理の味は折り紙つきです。坦々麺やエビチリマヨなども美味しく、本格的な中華料理が食べられると評判のようです。タウン誌の編集長も太鼓判のお店です。こちらのちゃんぽんは、1年で2週間だけしか食べられないのです。 ...続きを見る |
2006/02/06 14:11 |
「長崎さるく博」今年4月開幕
仕事柄全国各地に行くのですが、長崎という街は非常に魅力的な街だと思っています。旅行誌を担当していたころから、長崎は歩く速さで見てまわるのにいい街だと思っていました。その長崎で、今年の4月1日より「長崎さるく博’06」が開催されます。さるくとは長崎弁で「ぶらぶら歩く」という方言。長崎のまちを楽しむ仕掛けが満載で、今年の長崎は面白くなりそうです。 長崎さるく博のホームページはこちらhttp://www.sarukuhaku.com/ ...続きを見る |
2006/01/03 12:59 |
長崎上五島「くろくち」の味噌汁
長崎の五島列島で地域産品の商品開発をお手伝いをしている関係で、度々五島に訪れているのですが、仕事柄地元でしか食べられないとんでもなくうまいものに出会うことがあります。今回いただいたくろくちの味噌汁もその一つ。くろくちというのは、ムール貝の仲間で、からす貝とも言うらしいのですが、この味噌汁がめちゃくちゃうまいのです。 ...続きを見る |
2005/12/12 21:39 |
五島の箱ふぐの味噌焼き2【味処ふくえ】
箱ふぐの味噌焼きは五島全域にある郷土料理のようですが、お店で出すようになったのはこちら下五島の福江（現在は五島市）だそうです。こちらの箱ふぐの味噌焼きは、上五島で食べたものよりも甘みは少なく、醤油が程よく利いたの上品な味わいです。 ...続きを見る |
2005/11/30 23:59 |
長崎の五島うどん2【竹酔亭】
五島列島は上五島と下五島がありますが、五島うどんの主な生産地は上五島で、島には32軒の製麺所があるとのことです。有川地区というところと船崎地区というところが主な生産地区で、船崎地区は家族で作っている製麺所が集まっている集落です。それぞれが地域ブランドになっているようですが、有川地区のトップブランドがますだ製麺で、社長さんはＴＶチャンピオンのうどん作りで讃岐を押さえ第2位になったこともあります。こちらのお店はますだ製麺の直営店です。 ...続きを見る |
2005/11/29 11:27 |
福岡の味噌ホルモン【もつ将2】
福岡ではもつ鍋をはじめとして、もつをよく食べます。新鮮な和牛の小腸はプルプルでふわふわの脂かコラーゲンの塊のようなものが付いていて、これが福岡のもつ鍋ではじめて食べて感動したわけです。このもつを使った絶品料理が味噌ホルモンです。 ...続きを見る |
2005/11/10 10:18 |
福岡のポン酢で食べるもつ鍋2【もつ将】
もつ鍋の味付けはしょうゆ味かみそ味がほとんどですが、こちらのもつ鍋はスープで炊かれたもつをポン酢につけてあっさりといただきます。ぷるぷるのもつとたっぷりの野菜をポン酢につけて食べていくうちに、スープでだんだんポン酢が薄まって、これがまた実に美味しいです。 ...続きを見る |
2005/11/09 10:25 |
福岡の老舗ラーメン7【元祖長浜屋】
昭和27年創業の長浜ラーメンの老舗有名店。風情のある雰囲気で店に入るとすぐに「いっぱ～い」といわれ、2～3分でラーメンが出てきます。二人で入れば「二は～い」といわれます。替え玉の元祖とも言われ、こちらのラーメンが好きだという博多出身者は多く、九州麺食いランキングというタウン誌の別冊では福岡で3位にランクされています。 ...続きを見る |
2005/10/29 12:36 |
博多の取材拒否ラーメン店6【八ちゃん】
夜9時にオープンする取材拒否のお店。夜中でもよく行列ができています。今年の5月ごろ改装したそうで、カウンターのみのお店は店内が明るくなった気がしますが、ラーメンのこってり感は変わりません。はじめて食べたのは6年ほど前。「箸が立つほどこってりのラーメン屋さんがあるらしい」との噂から、しっかりとしたお店の所在情報がない中、うろうろ探しながらいきました。もちろん箸が立つなどということはないのですが、それくらいこってりしているというイメージでした。 ...続きを見る |
2005/10/28 13:55 |
長崎はこふぐの味噌焼き1【栄会館2】
長崎県の五島の漁師料理「はこふぐの味噌焼き」。箱ふぐのことを「かっとっぽ」というらしく、「かっとっぽの姿焼き」とも言います。姿焼きとか味噌焼きではあまりイメージがわかないかもしれませんが、これがめちゃくちゃ美味いんです。私もその存在をはじめて知り、はじめて食べたのですが、焼き魚のようなイメージではなく、身と味噌と肝を和えたものという感じのものです。 ...続きを見る |
2005/10/27 09:55 |
長崎五島うどんの地獄炊き1【栄会館】
日本三大うどんというと、讃岐うどん、稲庭うどんに水沢うどん、名古屋きしめん、そして五島うどんのいずれかが選ばれるようです。三大○○というのは大体2つが決まっていて最後の一つが入れ替わるケースが多いようですが、3つ目の選択肢に選ばれるものは、自称ではなく他の多くのものの中から選ばれるだけの価値はあると思います。五島うどんはもともと遣唐使の時代に伝えられた手延べの技術が伝えられて以来、長崎県の五島でしか食べられない幻のうどんだったそうです。 ...続きを見る |
2005/10/26 20:55 |
博多の取材拒否ラーメン店5【元気一杯】
インターネットではその独特さで有名ですが、一般メディアには決して出てこない元気一杯。非常に強いこだわりを持つお店には、まずスープから飲むという食べ方ができない方は、お店の利用をご遠慮くださいという張り紙があります。ポタージュのようにとろみがあり、旨みが濃厚なスープはとても美味しく、今まで何人も出張や旅行できた友人を連れて行きましたが、みんな激賞していました。 ...続きを見る |
2005/10/25 14:07 |
福岡のラーメン4【ナンバーワン】
全国のご当地ラーメンの名前で、市町村の名前がついているのが最も多いですが、小さなエリアのなのに知名度が高いのご当地ラーメンになっているのは、長浜ラーメンだけではないかと思います。昔、長浜ラーメンは滋賀にあるのではないかと思っていました。長浜は博多の海沿いの市場がある一角で、屋台が連なって出るところです。（今は市場の移転などもあったそうですが現状はちょっとわかりません）。 ...続きを見る |
2005/10/19 15:56 |
宮崎の釜あげうどん2【重乃井（しげのい）】
宮崎といえば巨人やソフトバンクのキャンプ地として有名ですが、長島監督や王監督、巨人の選手がごひいきのお店として有名なこちらの重乃井です。店内には選手他有名人のサインが所狭し（最近使いませんね）と並んでいます。こちらのお店は創業以来40年ほど続く老舗です。宮崎の釜上げうどんは、全体的にやわらかめですが、こちらは手打ちのうどんでコシがあります。 ...続きを見る |
2005/10/16 17:53 |
福岡のラーメン3【呉朝明（ごちょうめい）】
現在の食べ歩きのきっかけとなったラーメン食べ歩きのはじめ一歩となったこちらのお店。最近はともかく、もともと男性で食べ歩きをするなどというのは基本的には少数派だと思います。私も旅行誌の仕事をしていたとき、意外とビジネスホテルでコンビに弁当を食べていたことも少なくありませんでした。正直言って後悔してますけど・・・。呉朝明は屋台出身の居酒屋さんですが、個人的にはこちらのラーメンは大変好みです。 ...続きを見る |
2005/10/15 18:48 |
宮崎の釜揚げうどん1【戸隠（とがくし）】
初めて宮崎で釜揚げうどんを食べたのは9年ほど前です。当時の旅行誌の宮崎担当に紹介されて行くことになりました。その時ちょうど讃岐うどんにはまっていて、「最近うどんにはうるさいよ～」などといっていたのですが、ここ戸隠で食べた釜揚げうどんには脱帽でした。讃岐で釜揚うどんといえば、釜からあげた麺をどんぶりにあけ、そこにだしをぶっ掛けるといったもの。生卵と混ぜる釜玉は今でも大人気ですが、宮崎の釜揚うどんは、ちょっと違います。 ...続きを見る |
2005/10/09 01:02 |
宮崎のチキン南蛮6【赤ずきん】
入り口で「日本一美味い」という、広告業界にいるものとしてはやや抵抗感のあるキャッチコピーに迎えられました。しかし、確かに美味いです。漬け込みに使われる甘酢は甘すぎずコクがあり、タルタルソースはむしろ甘めに仕上がっています。肉はとても柔らかく、ジューシー。日向鶏の若鶏肉を使っているとのことです。 ...続きを見る |
2005/10/06 22:17 |
宮崎のチキン南蛮5【グリルチーフ】
ユースホステル宮崎婦人会館の一階にある老舗の定食屋さんという感じです。できた当時はおそらくハイカラな建物だったのだろうということが偲ばれます。シェフは50年以上ののキャリアとのことです。早速チキン南蛮を注文しました。 ...続きを見る |
2005/10/05 10:45 |
宮崎のチキン南蛮4【爛漫】
宮崎の洋風チキン南蛮の元祖おぐらで修行しのれんわけしたお店。オーナーは昭和40年代のおぐらでのチキン南蛮誕生時のスタッフの一人だそうです。こちらのチキン南蛮は若鶏の胸肉を使っているということでとてもやわらかいのですが、普通胸肉といえば、割とパサついたイメージだったのですが、こちらのとってもジューシーです。 ...続きを見る |
2005/10/04 19:07 |
宮崎のチキン南蛮3【ADEN（アデン）】
こちらのお店「アデン」は、ビルの二階にある隠れ家のようなお店です。フレンチのシェフだったというオーナーのハンバーグアデン風が評判と聞いていましたが、チキン南蛮もうまそうということでやってきました。美味い物大好きのUさんと一緒に、私はチキン南蛮を、Uさんはハンバーグを注文しました。チキン南蛮を食べてまず思ったのは、料理としての完成度が高いという印象です。 ...続きを見る |
2005/10/02 22:15 |
チキン南蛮の元祖2【直ちゃん】
宮崎市内の洋風チキン南蛮といえば「おぐら」なのですが、チキン南蛮の元祖といえば、延岡の「直ちゃん」であることは、広く認められているようです。和風チキン南蛮の元祖といわれる場合もあるようです。こちらのチキン南蛮にはタルタルソースがかかっていません。タルタルソースのこってりチキン南蛮にはまってしまった私としては、物足りないのではないかなーと思っていましたが、これはとっても美味しいんです。 ...続きを見る |
2005/10/01 23:58 |
宮崎チキン南蛮の元祖1【おぐら】
宮崎市内では知らないひとはほとんどいない、宮崎市のチキン南蛮の元祖のお店。県内各地にチェーン店やのれんわけのお店があります。チキン南蛮というのは、チキンステーキのような大きさのものをから揚げ風に揚げ、それを甘酢にくぐらせたあと、タルタルソースをかけて食べるというものです。ちょっとややこしいのですが、和風チキン南蛮の元祖といわれるお店が延岡にあり、タルタルソースのかかったチキン南蛮の元祖がこちら「おぐら」で、洋風チキン南蛮の元祖といわれることもあるようです。 ...続きを見る |
2005/09/30 23:21 |
福岡のラーメン2【安全食堂】
私が個人的に福岡の西の横綱だと思っている安全食堂。食堂という名前ですが、ラーメン、ちゃんぽん、チャーハン、おにぎりといったラーメン屋さんのメニューが並びます。博多の中心地天神から車なら40分程度。観光客でいくのはなかなか困難な立地です。以前は地元のタウン誌のラーメン本のみに紹介されるほかは取材拒否のお店でした。 ...続きを見る |
2005/09/28 13:43 |
博多のラーメン1【博多一風堂】
博多のとんこつラーメンはどこがおすすめ？とよく聞かれます。この質問は実に答えにくい質問で、自分のお気に入りのラーメンが必ずしも人に合うとは限らないのでどうしても無難な店になってしまいます。ちなみに私はこってりが好きなので、どうしても濃い目のスープがお奨めになっちゃいます。 ...続きを見る |
2005/09/27 14:56 |
佐世保のハンバーガー8【白十字（はくじゅうじ）パーラー】
仕事の関係で、朝早くやっているハンバーガー店を探したところ、アーケードの中に朝9時からやっている白十字パーラーを見つけました。こちらのお店のハンバーガー、佐世保バーガーは、直径20センチ弱のジャンボバーガー。具はいわゆるチーズベーコンエッグバーガーです。トマトやレタスなどの野菜も入っていて、和牛100％のパテは厚めです。ピリ辛のケチャップorバーベキューソースもたっぷり抜群の食べごたえながら、美味しいです。 ...続きを見る |
2005/09/22 23:59 |
佐世保のハンバーガー7【アメリカンバーガー】
アメリカンバーガーは、福岡の百貨店の物産展でも最近常連となっている、大きなハンバーガーで有名なログキットのテイクアウト専門店です。熱々のハンバーガーはやや甘めの手作りマヨネーズのせいか、全体的にも甘い印象。店名と同じ名前のアメリカンバーガーはいわゆるチーズベーコンエッグバーガーですが、ベーコンが厚めでとても芳ばしく焼かれています。こちらのハンバーガーもかなり好みで、とっても美味しいハンバーガーです。 ...続きを見る |
2005/09/21 23:57 |
佐世保のハンバーガー6【ミサロッソ】
前回来た時に食べられなかったお店を数店訪問しました。ミサロッソは佐世保市役所に程近いお店です。一番人気はダブルミサバーガーというパテが2枚であるのをはじめ、具の量が2倍のハンバーガーということです。このダブルミサバーガーは、旅行誌じゃらん九州発でご当地料理が特集されたとき、紹介した編集者が最も美味しいと評価した一品です。 ...続きを見る |
2005/09/20 23:58 |
佐世保のハンバーガー5【らりるれろ】
佐世保市民にとっても馴染みが深い、手作りハンバーガーの人気のお店です。7～8年前には、結構あちらこちらで見ていた気がしたので、大きなチェーンなのかなと思っていたのですが、現在はこちらの本店ともう一店舗くらいだそうです。ロン・サンドウィッチ店と1分くらいしか離れておらず、ハンバーガーショップは街に溶け込んでいる感じです。 ...続きを見る |
2005/08/08 12:28 |
佐世保のハンバーガー4【ビッグマン】
今年2月に千葉県船橋市のららぽーとにオープンした、東京パン屋ストリートに出店しているこちらのビッグマン。その中でも1、2を争う人気となっているようです。佐世保の本店は繁華街のアーケードの一本となりの筋の角にあります。こちらはベーコンエッグバーガーの元祖のお店ということです。なんといっても自家製の手作りベーコンが美味しく、厚めに切られて入っています。 ...続きを見る |
2005/08/07 20:02 |
佐世保のハンバーガー3【ブルースカイ】
佐世保出身で元百貨店の食品バイヤーだったⅠ氏から一押しで紹介された老舗のハンバーガーショップがブルースカイです。昭和28年の創業で、今の女性オーナーのお父さんが始められたようです。国内でもかなり古いお店の一軒だそうです。ちょっとびっくりしたのは、昼間はお店をやっていないという事。夜も7時半～8時くらいに開くというアバウトなお店です。 ...続きを見る |
2005/08/07 08:37 |
佐世保のハンバーガー2【ロン・サンドウィッチ店】
商店街の中にあるカウンターだけのお店ですが、店内には最近の釣りバカ日誌の出演者をはじめ、サインが並んでいます。先日元祖でぶ屋に登場したスーパーロンバーガーは直径30センチはあろうかという巨大なもの。もともとサンドウィッチという店名の通り、地元ではサンドウィッチのほうが好きだという人もいるようですが、こちらのスペシャルバーガーがまた激ウマです。 ...続きを見る |
2005/08/06 13:25 |
佐世保のハンバーガー1【ヒカリ】
昭和25年ごろにアメリカから伝来したといわれる佐世保のハンバーガーは、最近「佐世保バーガー」としてかなり有名になってきました。8年ほど前、旅行誌の九州担当として初めて地元の人に連れられて食べたときに、そのうまさにびっくりしました。ハンバーガーのうまさの違いははっきりとは言いにくいのですが、一般的にナショナルブランドのハンバーガーがセントラルキッチンで作られているのに対して、手作りのできたてものを提供している、というだけでもなんとなくイメージできるのではないかと思います。 ...続きを見る |
2005/08/06 08:53 |
居酒屋の焼ラーメン7【酔灯屋】
博多に4店舗ある魚の美味しい居酒屋「酔灯屋」。お店はきれいで、結構広い店が多いようです。常設店舗ですが、様々な肴に混じって焼きラーメンも名物となっています。焼ラーメンは結構ボリュームがあって食べ応えありです。ソース味ですが鉄板焼きで作った様な上品な味わいになっています。 ...続きを見る |
2005/08/05 18:42 |
居酒屋の焼ラーメン6【ふとっぱら】
屋台出身のお店で博多に4店舗構え、約130種類の豊富なメニューと広い店舗で人気の居酒屋さん「ふとっぱら」。こちらのお店は別の記事でも書きましたが、ラーソーメンというソーメンの代わりに博多ラーメンの細麺を使い、甘めのつけダレでシンプルに食べるつけ麺があります。これが激ウマで、お客さんのほとんどが最後の締めで注文するという超人気メニュー。しかしその気持ちはよくわかります。 ...続きを見る |
2005/08/05 00:09 |
イカ入りの焼ラーメン5【鬼多郎】
今回行った屋台は親不孝通りの出口の並びの鬼多郎ですが、同名の屋台は福岡に3店あり、渡辺通りの屋台は先輩の屋台だそうです。若い男性二人の屋台で、こちらの屋台はトン平焼き等の鉄板焼きのメニューがあります。焼きラーメンはしょうゆ味でさっぱりした味付け。上海焼そば風の上品な感じです。最後に白ゴマがふりかけてあり、香ばしく仕上がっています。 ...続きを見る |
2005/08/04 07:06 |
ピリ辛の焼ラーメン4【俵（たわら）ちゃん】
対馬出身のきっぷのいい女将さんの屋台。屋台名は女将さんの苗字で、俵性は対馬では由緒正しき性とのこと。屋台をはじめて20年。最初2年ほどフレンドという別の名前の屋台をやっていたそうです。当時二台権利を持っていたのですが、一つ権利は渡したとの事。屋台の権利は当時500万くらいだったと言うことです。福岡の屋台は権利を譲り受けたら、メニューを変えなければすぐに営業できるのだそうです。 ...続きを見る |
2005/08/03 16:56 |
醤油味の焼ラーメン3【お圭ちゃん】
以前老夫婦がやっていた屋台だそうだですが、3年前から現在の大将が譲り受けてやっている若い屋台です。その若い大将はちょっと小野信二に似たなかなかのイケメンです。たまたま元お客さんだったという、お兄ちゃんがバイトの初日でした。ファンが講じてお店をお手伝いすることになったようです。若いですが感じのよい二人に楽しい時間を過ごさせてもらいました。 ...続きを見る |
2005/08/03 09:32 |
老舗屋台の焼ラーメン2【都（みやこ）】
親不孝通りからつながる天神西通り沿いで、昭和通と明治通りに挟まれたところにある屋台群の中にあるお店です。創業は44年前の老舗の屋台です。2代目の今のご主人のお母さんが始めた屋台で屋台の名前もお母さんの名前だそうです。焼きラーメンを初めて出したのはここだという話を聞いたのですが、定かではないようです。 ...続きを見る |
2005/08/02 22:49 |
人気屋台の焼ラーメン1【小金ちゃん】
天神は親不孝通りと昭和通の交差点にある38年前に創業した人気の屋台です。名物ご主人と娘さん夫婦が気さくに迎えてくれます。焼ラーメンは人気メニューで、ガイドブックにもよく登場します。焼ラーメンといえば焼きそばの麺の代わりに、ラーメンの麺を使うものですが、こちらの焼ラーメンは「小金ちゃんの焼ラーメン」というメニューといっていいほど、オリジナリティあふれるものです。 ...続きを見る |
2005/07/29 11:43 |
トロふわのもつと絶品スープのもつ鍋1【やま中】
10年位前になるでしょうか、東京で流行ったもつ鍋ブームは、ヘルシーかもしれないが安いだけでまずいという誤った寂しい認識を東京の人々に植えつけた最低のものでした。かく言う自分も、もつ鍋はボリュームがあってもヘルシーだが、まあ特にうまいものではないと言う認識でしたが、旅行誌の九州担当として訪れた際に出会った「やま中」にその認識を見事に覆されました。 ...続きを見る |
2005/07/05 18:52 |
博多水炊きの人気店1【いろは】
冬はもちろん、春や秋でも当日ではほとんど予約が取れない鶏の水炊きの人気店「いろは」に数年ぶりに行きました。オープンは６時なのですが、電話で相談したところ５時半過ぎでOKをもらって入店。早速白濁のうまそうなスープが登場です。水炊きと言うのは鶏を水で炊くから水炊きだと思っていたのですが、博多の水炊きの多くは「スープ炊き」で、白濁した美味しそうな鶏がらスープに鶏のぶつ切りが入って出てきます。 ...続きを見る |
2005/07/05 14:02 |
唐津のラーメン2【龍虎軒】
九州タウン情報ネットワーク発行の「麺喰いランキング九州」（平成10年発行）で、佐賀のラーメンのベストテンに入っている唐津の2軒目は龍虎軒。唐津に来てからすでに40年くらいたつのだそうがですが、もともと戦後数年してから久留米で屋台でスタートしたとのことです。先代の若い頃から、始めて50数年になるって言うことでしょうか。 ...続きを見る |
2005/06/22 14:55 |
唐津のラーメン1【関東軒】
九州タウン情報ネットワーク発行の「麺喰いランキング九州」（平成10年発行）で、佐賀のラーメンのベストテンに２軒入っている唐津。まずは地元の人気店「関東軒」。お店は唐津で20年ほどになるとのことですが、東京での修行時代から数えて40年位になるとのことです。スープは白濁のスープではないですが、とんこつのスープなので、パンチの効いたスープになっていまが、。余分な脂を丁寧に取り除いているせいか、こってりとした感じではありません。 ...続きを見る |
2005/06/21 01:39 |
オランダせんべいの謎～根室と平戸のつながりは？
根室のお土産に「オランダせんべい」というのがあります。直径１５センチ位のおかしで、１枚づつ包装されています。いわゆる米菓のせんべいではなく、小麦粉や砂糖、玉子などで作る甘いお菓子です。この食感が変わっていて、なんというか、コシのあるせんべいといいますか、イメージを言うならぬれせんべいのような感じです。説明を受けずに食べるとしけっているのでは？と思ってしまうやわらかさ。でもこれがなかなかくせになるうまさなのです。まさに濡れせんべいにはまる感じです。 ...続きを見る |
2005/06/09 00:24 |
激ウマ ラーソーメン＠博多
博多の名物というわけではないですが、博多ラーメンの細麺ならではのオリジナルメニューでラーソーメンというのがあります。「ふとっぱら」という屋台出身の居酒屋で、いろいろ食べ物がおいしい居酒屋の名物メニューです。 ...続きを見る |
2005/06/04 23:47 |
屋台名物 焼ラーメン＠博多
博多の屋台とラーメンは有名ですが、かなりの屋台に焼ラーメンというメニューがあることは意外に知られていません。焼ラーメンはもともと焼きそばの麺の代わりにラーメンの麺を使ったのが始まりで、ソース味がスタンダードなのですが、上海焼そば風の味付けやカレー味、しょうゆ味などさまざまなバリエーションがあります。 ...続きを見る |
2005/06/03 14:10 |
トルコライスってどんなもの＠長崎
コンビニの弁当にもなったことで、それなりに知っている人も増えたでしょうが、トルコライスは長崎のご当地洋食です。一言で言えば大人のお子様ランチ。ピラフとスパゲッティの上にカツが乗ってドミグラスソースがかかるもの。ピラフは黄色いカレー味がスタンダード。ただ、いろんなバリエーションがあって、ソースがカレーになったり、カツがコロッケになったりといったものもあります。 ...続きを見る |
2005/05/30 12:49 |
長崎皿うどん
ちゃんぽんと並ぶ長崎の名物ですが、おそらく知名度はこちらのほうが低いのではないでしょうか。皿うどんには太麺と細麺があって、注文のときに選びます。太麺はちゃんぽんの麺と同じもので、細麺は揚げた麺ですがかなり細いです。 ...続きを見る |
2005/05/30 00:20 |
長崎ちゃんぽん
ちゃんぽんを知らない人はあまりいないでしょう。何でそんなに有名なのかは定かではないですが、リンガーハットの全国展開も、かなり影響があるのかも。ちゃんぽんは、広い意味では中華麺であるラーメンと兄弟といったところでしょうか。具は海鮮と野菜をスープと一緒に炒め、麺も中華なべ（フライパンでもできる）で一緒に炒めてどんぶりへ。作り方は札幌の味噌ラーメンも近いかも知れません。 ...続きを見る |
2005/05/28 00:40 |
釜揚げうどん＠宮崎
九州のタウン誌で数年前に作った「九州麺食いランキング」というムックで、宮崎は九州で一番うどんの消費量が多いと書いてありました。うどんの発祥の地との説もある博多（讃岐や長崎の五島という説もあるらしい）よりも消費量が多いとは・・・、と思っていましたが、宮崎ならではのうどんが釜揚げうどんです。「別に釜揚げうどんって珍しくないんじゃないの？」と思ったのですが、これがなかなかにうまい。 ...続きを見る |
2005/05/26 14:40 |
掘りたての焼き筍＠宮崎県国富町
生まれて初めて筍掘りをやった。時期がぎりぎりだったので、中には土から生えた状態で腐っているのもあったが、生えている筍をほってそのまま食べるというのは実に楽しいものだった。お茶は直径5センチくらいの細めの竹を斜めに切ってコップ代わりに。掘った筍は煮物と焼き筍にして、直径１２～１３cmの竹を縦に割って皿代わりにして食べた。箸も竹を割って作ったので、すべて竹製の食器だったのだが、箸はあまり細くならなかったので結構食べにくかった。 ...続きを見る |
2005/05/25 17:32 |
九州の鶏料理「もも焼き」～宮崎編Vol.2
宮崎でもも焼きといえば鳥のももを焼いたものですが、クリスマスに食べるローストチキンとは趣が違います。（七面鳥のももは食べたことないけど）。鶏のももに切れ目を入れて、炭火で豪快に焼き上げる。ややレアな状態で食べるのがおすすめの店もあり、そうしたところは焼き加減を聞いてくれます。味付けはシンプルに塩コショウが一般的ですが、味噌味やにんにくダレなど、個性的な味付けもあるらしいけれど、自分塩味以外は食べたことがありません。 ...続きを見る |
2005/05/25 09:49 |
九州の鶏料理「チキン南蛮」～宮崎編Vol.1
九州に来るようになってから思うことですが、九州は鶏をよく食べます。おじさんの聖地、東京は新橋にも焼き鳥屋は多いですが、福岡は焼き鳥屋が多くしかも安い。そもそも九州には個性的な鶏料理が多いと思います。福岡の水炊き、大分のとり天、鹿児島奄美の鶏飯（けいはん）、そして今回食べた宮崎のチキン南蛮ともも焼きなどなど。 ...続きを見る |
2005/05/13 02:20 |
黒いラーメン【好来】
８年ほど前に九州ウォーカー創刊2号か3号くらいのラーメン特集で紹介されたのを見てずっと食べてみたかった、熊本は人吉の好来（ハオライ）ラーメン。わざわざカッコで読み仮名を入れましたが、現地ではこうらいで通っているようで、行き帰りのタクシーの運転手さん二人とも「こうらいラーメン」と言っていました。 ...続きを見る |
2005/05/11 02:06 |
オープン
せっかく日本全国出張するので、食べ物中心にいろいろ書いてみたいと思います。ちなみに47都道府県、制覇してます。 ...続きを見る |
2005/05/06 00:13 |
トップへ ｜ テーマトップへ ｜ テーマランキング一覧へ
