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zoom RSS テーマ「牛豚羊」のブログ記事

みんなの「牛豚羊」ブログ

タイトル 日 時
青森五戸の馬肉料理【尾形】
青森五戸の馬肉料理【尾形】  いよいよ築地のプロのこちらの方と銀座近辺に詳しいこちらの方、そして地元八戸の「みちうま」さんたちとも合流し、朝一からご一緒のこちらの方とともに、以前から噂にきいており、是非行きたかった五戸の馬肉の名店であるこちら尾形を訪問することになりました。馬肉料理は数々ありますが、やはりまずは義経鍋。馬の焼肉に最近すっかりはまっています。 ...続きを見る

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2009/01/30 00:21
青森十和田の馬肉鍋【馬肉料理 吉兆3】
青森十和田の馬肉鍋【馬肉料理 吉兆3】  十和田の馬肉専門店吉兆のバラ焼き、義経鍋とご紹介してきましたが、最後に定番の馬肉鍋を。その名の通り馬肉を使った鍋ですが、イメージは馬のすき焼き。そのまま頂いてもおいしいですが、卵につけていただくとまさにすき焼き。ヘルシーな馬肉に野菜やキノコもたっぷりいただける鍋です。 ...続きを見る

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2009/01/13 23:57
青森十和田の義経鍋1【馬肉料理 吉兆2】
青森十和田の義経鍋1【馬肉料理 吉兆2】  こちら吉兆は馬肉のバラ焼きでご紹介しましたが、馬肉料理の店の名物として知られるのは、馬肉を使った桜なべと義経鍋です。義経鍋というのはいわゆる鍋ものと焼き肉が同時にできる、実にユニークな鍋なのです。ちなみにこちらの鍋は4人でたべられる鍋ですが、義経鍋という名称の鍋は、5人以上焼く場所がある鍋もあるようです。 ...続きを見る

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2009/01/12 23:56
青森十和田の馬肉のバラ焼き3【馬肉料理 吉兆】
青森十和田の馬肉のバラ焼き3【馬肉料理 吉兆】  十和田近辺は馬肉を食べる文化があります。ここ十和田市で有名な馬肉料理の専門店吉兆では、馬肉のバラ焼きを頂くことができます。多くはバラ肉と玉ねぎだけのバラ焼きですが、こちらのバラ焼きにはピーマンが彩りを添えます。馬肉の赤身と脂身のバランスが美味しそうです。 ...続きを見る

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2009/01/11 14:05
青森十和田のバラ焼きの老舗2【食道園】
青森十和田のバラ焼きの老舗2【食道園】  青森県十和田市に仕事で訪れて始めていただいたバラ焼き。豚バラではなく牛バラの「バラ」であることを知り、加えてその美味さに衝撃を受けたわけですが、市内に数十店舗あるお店の中で、おそらく最古参のお店であろうこちら食道園。地元の方複数でお店をはしごする際、こちらの方が昔から食べているお店ということで連れて来ていただきました。地元の方でも知らない人が結構いたお店なのですが、私が昨年の8傑に選んだお店です。 ...続きを見る

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2009/01/07 23:57
青森十和田のバラ焼きの人気店1【大昌園食堂】
青森十和田のバラ焼きの人気店1【大昌園食堂】  「十和田のバラ焼きって知ってる?」地域活性の仲間からいきなり聞かれたメニューは初耳でした。名前だけ聞けば、おそらく豚バラ肉を焼いたものだろうと想像しましたが、これがご当地グルメの面白いところ。十和田のバラ焼きというのは、牛バラ肉と玉ねぎを特製のたれにつけ込まれ、それを鉄板で焼いたものです。50年以上も前から十和田地方で食べられているそうです。 ...続きを見る

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2008/11/17 00:01
長野信州新町のジンギスカンの人気店1【信州不動温泉 さぎり荘】
長野信州新町のジンギスカンの人気店1【信州不動温泉 さぎり荘】  ジンギスカンと言えば、北海道のイメージが強いですが、羊毛産業があったところでは羊を食べる文化が残っているようです。岩手遠野も知る人ぞ知るジンギスカンエリアですが、実は長野市のお隣、信州新町でもジンギスカンの食文化があります。こちらさぎり荘は地元でも人気のジンギスカンを食べられるお店です。 ...続きを見る

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2008/07/18 00:00
長野須坂の絶品ホルモン焼【みのり】
長野須坂の絶品ホルモン焼【みのり】  都道府県としては47すべて訪れているものの、実は長野市は初来訪。1年ほど前に出会い、私が最も信頼しているネットショップ運営企業のK社長さんとY専務さんと、ある地域のいいものを販売するための打ち合わせにきました。打ち合わせを終え連れて行ってもらったのが車で20分ほどのこちらみのり。同行の方がお酒を我慢してまでお連れ頂いたのは、豚の生ホルモンを特製のたれで焼きからめたホルモン焼が人気のお店。店名をとって「みのり焼」と呼ばれるメニューは絶品です。 ...続きを見る

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2008/07/14 23:56
福岡西新の宮崎にこだわった焼肉店【七輪焼肉わさび】
福岡西新の宮崎にこだわった焼肉店【七輪焼肉わさび】  ご当地グルメというわけではないですが、福岡の西新に、宮崎牛や宮崎鶏にこだわった焼肉店が昨年11月29日にオープンしました。実はこのお店のオーナーは元九州じゃらんの編集長。宮崎出身のオーナーの実家は肉の卸。東国原知事のおかげで、すっかり有名になった宮崎の鶏肉ですが、その宮崎でかなり鶏に強いようで、福岡の素材にこだわった居酒屋などにも鶏を直接卸しています。 ...続きを見る

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2008/01/04 11:54
鹿児島の黒豚とんかつ1【丸一】
鹿児島の黒豚とんかつ1【丸一】  鹿児島といえば、やはり黒豚を食べたい!肉の中でも豚肉が大好きな私としては、カロリーが気になりながらとんかつを食べることに。こちら丸一は、ガイドブックで高い評価をされていたお店。良質の黒豚をジューシーに揚げて提供するとんかつの名店として知られているようです。 ...続きを見る

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2007/08/07 23:59
<岩手>遠野ジンギスカンを食べに行こう!
<岩手>遠野ジンギスカンを食べに行こう! ■遠野ジンギスカンとは  ジンギスカンといえば北海道をイメージする方が多いと思いますが、実は羊が生活に溶け込んだ地域は他にも散見されます。羊毛を取るために飼育していた羊を食用にしたのがその理由だそうですが、こちら遠野は50年以上前からジンギスカンを食べていた地域です。昨今のジンギスカンブームで東京・大阪はおろか、福岡までジンギスカン専門店ができるほどですが、遠野のジンギスカンはブームとは全く無縁で独自に進化したものです。ジンギスカン専門店は3店ほどだそうですが、肉屋さんには羊の肉と各店オリ... ...続きを見る

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2007/05/07 23:38
岩手遠野のジンギスカン2【まるまん遠野じんぎす館】
岩手遠野のジンギスカン2【まるまん遠野じんぎす館】  遠野のジンギスカンは昭和30年代くらいから食べられており、今でも家庭の焼肉や屋外イベント・バーベキューなどで普通に食べられているとのこと。遠野の肉屋さんには基本的に牛豚鳥と一緒にラムやマトンとジンギスカンの自家製のタレが売っているそうです。こちらまるまん遠野じんぎす館は肉屋さんの直営のお店です。 ...続きを見る

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2007/05/07 00:00
岩手遠野のジンギスカン1【あんべ】
岩手遠野のジンギスカン1【あんべ】  民話の遠野物語で有名な遠野は、実はジンギスカンが郷土の味として浸透しています。こちらあんべは遠野ジンギスカンの元祖の店として知られ、朝10時から食べることができます。前日遅くまで一緒に飲んだくれたM氏とN氏を口説いて10時前に来店。早速ジンギスカンをいただきました。 ...続きを見る

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2007/05/05 23:58
博多の豚足の専門店1【燈・巳家枇(ひみやび)】
博多の豚足の専門店1【燈・巳家枇(ひみやび)】  東京ではあまり豚足を食べたことがありませんでしたが、硬くて臭いものという印象があり、好きではありませんでした。考えてみると食べたのは、大体九州出身者と焼肉屋というパターンでした。しかし、博多に住むようになって旨い豚足と出会い、豚足が好物になってしまいました。ここ燈・巳家枇(ひみやび)は、豚足の専門店。豚足の専門店って、どんなメニューがあるのかと思ったら、激旨のメニューが山盛りなのです。 ...続きを見る

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2006/09/05 23:38
札幌のジンギスカン6【丸焼きサフォーク大地】
札幌のジンギスカン6【丸焼きサフォーク大地】  小学生のとき帯広に住んでおり、ロール肉のマトンのジンギスカンを食べていたせいか、羊のにおいは全く気にならないどころかむしろ好きなくらいです。しかしにおいが気になる人にとっては結構きついジンギスカンが大ブレイクしたのは、生ラムジンギスカンが主流になってきたからとの話です。それでも苦手な人がいるようですが、こちらのサフォーク種という羊は肉用種の全くにおいのない羊肉です。 ...続きを見る

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2006/06/13 23:58
佐世保のレモンステーキ2【ステーキサロンアサクラ】
佐世保のレモンステーキ2【ステーキサロンアサクラ】  こちらアサクラは佐世保のKさんから紹介され、観光協会のOさんもお墨付きの地元の方絶賛の老舗のステーキ屋さんです。レモンステーキはこちらのお店でも名物となっていますが、こちらのは薄切り肉ではなく、上質のもも肉の抜群に柔らかいブロックをミディアムレアでいただきました。ステーキソースにはたっぷりとレモンを使った和風ステーキで、幸せな気持ちになる逸品のステーキです。 ...続きを見る

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2006/03/15 23:50
佐世保のレモンステーキの元祖1【レストラン門】
佐世保のレモンステーキの元祖1【レストラン門】  佐世保バーガーでも有名になった佐世保には、レモンステーキというメニューがあります。レモンステーキというのは、レモンを焼いたものではありません。標準的なものはステーキ用の薄切りの牛肉のソースにレモンが使われているというもの。酸味が効いておりありそうでない逸品です。こちらはレモンステーキの元祖といわれているお店。40年ほど前にメニューに載ったそうです。今回地元観光協会の方々と一緒に頂きました。 ...続きを見る

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2006/03/14 01:16
宮城仙台の牛たん焼4【べこ政宗】
宮城仙台の牛たん焼4【べこ政宗】  仙台駅に程近いこちらのお店は、素材にこだわったおしゃれなお店です。ビルの2階ですが女性にも入りやすいつくりになっており、牛たんダイニングというスタイルだそうです。お通しに、普通のお通しではなく、数量限定のトロ牛タンの握りを選ぶことができます。牛タンが刺身で食べられることは知っていましたが、握りは初めてです。肉の握りだと牛や馬の霜降りの握りをいただいたことがありますが、割とあっさりしています。 ...続きを見る

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2006/01/13 11:33
宮城仙台の牛たん味噌焼3【利休】
宮城仙台の牛たん味噌焼3【利休】  こちら利休も牛たん焼の人気店だそうで、今回旅行誌の編集長とともに仙台市内に14店舗あるうちの、仙台駅3階の「牛たん通り」に行きました。彼はこちらのお店も良く知っているらしく、中でも味噌がお奨めということでしたが、まずH炭火焼き牛タン塩・味噌MIXをいただきました。 ...続きを見る

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2006/01/12 12:27
宮城仙台の牛たん焼2【伊達の牛たん本舗】
宮城仙台の牛たん焼2【伊達の牛たん本舗】  牛の舌はとても大きいので、通常の部位と別に、たんの根元の部位をたん元というそうです。これを牛たん焼きの専門店で色々な呼称をしているようですが、こちらでは芯たんという名称で出しています。もともと数量限定で、とてもやわらかくて美味しいのですが、現在は材料の入手困難ということで、残念ながら販売を中止しています。(写真は昨春食べた芯たん) ...続きを見る

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2006/01/11 13:09
仙台牛たん焼の元祖1【味 太助】
仙台牛たん焼の元祖1【味 太助】  いまから20年ほど前、学生時代を仙台で過ごしたのですが、その当時牛たんのことはチラッと聞いたことがあったものの、食べたことはありませんでした。今や仙台といえば牛たん、というほど有名ですが、こちらの太助が昭和23年に牛たんの専門店を開いた元祖のお店です。初めて牛たんを食べたのは東京で、その美味しさに一時期すっかりはまっていました。 ...続きを見る

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2006/01/10 14:49
福岡の味噌ホルモン【もつ将2】
福岡の味噌ホルモン【もつ将2】  福岡ではもつ鍋をはじめとして、もつをよく食べます。新鮮な和牛の小腸はプルプルでふわふわの脂かコラーゲンの塊のようなものが付いていて、これが福岡のもつ鍋ではじめて食べて感動したわけです。このもつを使った絶品料理が味噌ホルモンです。 ...続きを見る

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2005/11/10 10:18
羊のスジ煮込み【JIN JIN JINKICHI2】
羊のスジ煮込み【JIN JIN JINKICHI2】  地域ならではのメニューがターゲットの一人での食べ歩きの最大のデメリットは、美味しそうなサイドメニューがあってもなかなか手が出せないこと。今まで何度も涙を呑んで店を出たことがあります。今回は人数もいたので、実に様々なメニューを楽しみましたが、この羊のスジ煮込みは大変美味しくいただきました。 ...続きを見る

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2005/11/04 01:45
札幌のジンギスカン5【JIN JIN JINKICHI】
札幌のジンギスカン5【JIN JIN JINKICHI】  もみだれに漬け込まれたジンギスカンで有名な長沼ジンギスカンが札幌で食べられるお店。お土産のジンギスカンでもおなじみの長沼ジンギスカンですが、お店でいただくのははじめてでした。札幌のジンギスカンはたれの後付のお店が多いので、それと比較しても違いがあるのですが、こちらのお店の鍋は、他のお店にはない特徴的なものです。 ...続きを見る

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2005/11/03 12:35
札幌のジンギスカン4【ひつじっこ】
札幌のジンギスカン4【ひつじっこ】  大通から地下鉄東西線で10分程度で地下鉄の琴似駅に到着。そこから4〜5分でひつじっこに着きます。こちらのお店は札幌ジンギスカンランキングで5位だったお店。ちょっと郊外にありますが、生ラム肉はとても柔らかく、たれもやや甘めでかなり好みの味です。 ...続きを見る

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2005/11/02 18:34
幻のハンバーグ【宗谷畜産開発公社】
幻のハンバーグ【宗谷畜産開発公社】  宗谷えこびれっじで食べた鉄板焼の宗谷黒牛の焼肉やステーキは美味しかったのですが、宗谷黒牛を使ったハンバーグがあまりにも美味しくて感動したので、現地から自宅に直送しました。お話を聞くと、非常に注文が多く、つい最近まで生産が間に合わず1ヵ月半待ちだったそうです。それで、入手困難な幻のハンバーグとなったわけです。現在でも、すぐに手に入るのかわかりませんが、早速再注文しようと思っています。 ...続きを見る

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2005/09/12 11:10
札幌の老舗ジンギスカン3【さっぽろジンギスカン】
札幌の老舗ジンギスカン3【さっぽろジンギスカン】 1986年創業の老舗、さっぽろジンギスカン。ネットのジンギスカンの人気投票でも常に上位にランクされています。お店はプレハブのような年季の入った建物(失礼!)の2階にある行列の超人気店です。最近流行の生ラムジンギスカンの元祖の店として有名で、アイスランド産の生後1年未満の屋やわらかい生ラムを使用しているとのこと。目の前で炭火でジンギスカンの鍋をいただきました。 ...続きを見る

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2005/08/28 23:58
札幌の老舗ジンギスカン2【だるま】
札幌の老舗ジンギスカン2【だるま】  札幌ジンギスカンの代表格、老舗の大人気店だるまです。いつ行っても常に行列ができています。今回開店時間にあわせて行ったのですが、本店が既に行列していたので初めて支店へ行きました。支店も外には行列ができていなかったのですが、中には待ってるお客さんが数人いました。夕方5時半過ぎだったのですが、見る見るうちに待ち客が増えていきました。さすが超人気店。 ...続きを見る

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2005/08/27 22:27
札幌の生ラムジンギスカン1【大一(だいち)】
札幌の生ラムジンギスカン1【大一(だいち)】  2004年9月にオープンし、まだ1年たっていないのですが、様々なこだわりとご主人ご夫婦の人柄で地元ジンギスカンの人気ランキングで有名店をも押さえて上位にランクされているお店。個人的には一番のお気に入りのお店です。肉はラムチャックというメニュー1品。ラムチャックとは1年未満の生ラムの肩ロースの芯の部分で、脂が乗っていながらやわらかい極上の部位です。七輪の炭火焼で焼くのですが、本当にやわらかくジューシーに食べられます。野菜やしいたけもご主人が選んで出していますが、たまねぎがとてもやわらかくて甘い... ...続きを見る

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2005/08/26 21:29
帯広の味噌豚丼7【鴨川】
帯広の味噌豚丼7【鴨川】  創業昭和21年の老舗「鴨川」では、味噌豚丼が食べられます。みそ味豚丼980円。味噌味は昭和45年からやっているらしいのですが、ほとんど他の店で見ることはありません。味付けが難しいらしく、メニューとして作った店も結局続かずやめてしまうそうです。さて味はと言うと、みそベースの甘辛いたれなのですが、実に深いんです。肉の量はかなりボリュームがあり、その上におろししょうががたっぷりと乗っています。しょうがは少しずつ肉に乗せて食べても、まぶして食べてもいいとのことだったので、少しずつ乗せて食べてみました... ...続きを見る

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2005/07/27 10:37
黒い帯広豚丼6【鶴橋】
黒い帯広豚丼6【鶴橋】  黒い豚丼のもう一軒の有名店は、もともと「新橋」からののれんわけの鶴橋。黒さで言えばこちらのほうが黒い気がします。豚丼は850円。特大1050円、さらに超特大1600円というのもあります。創業は31年。新橋ののれんわけと聞いてますがというと、にっこり笑って「新橋よりうまいよ!」との会話で始まりました。こちらも黒だれ系の本流で歴史も古いです。苦味と酸味が利いた濃いたれなのですが、くどさはまったくありません。たれだけでもご飯が食べられ、また肉はビールのあてに最高です。ご主人は日本酒にもあうといって... ...続きを見る

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2005/07/26 21:55
黒い帯広豚丼5【新橋】
黒い帯広豚丼5【新橋】  大正15年創業の老舗で、黒い豚丼として有名な「新橋」。見た目はちょっとびっくりしますが、甘味とほろ苦さも感じる濃厚な味わいで、味が濃すぎることもくどくもありません。豚丼は700円、肉盛900円、ライスも大盛やスペシャルといったメニューもあります。タレだけでも何倍でもご飯が食べられそうで、豚肉も薄切りのロース肉を一枚ずつたたき柔らかくするなど、美味しい豚丼です。また、ここの主人は威勢がよく勢いがありますが、かなりユニークです。 ...続きを見る

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2005/07/26 10:39
帯広の豚丼4【ぶたはげ】
帯広の豚丼4【ぶたはげ】  帯広駅のエスタ帯広西館1階にある豚丼専門店の「ぶたはげ」。強烈な店名ですが、昭和9年創業の老舗のてんぷら店「はげ天」の豚丼専門店で「ぶたはげ」。・・・なるほど。インパクトのある店名とは裏腹(?)にこちらの豚丼は絶品です。駅に入っているお店で、これだけのものを食べられればとってもありがたいですね。 ...続きを見る

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2005/07/25 15:05
牛トロ寿司の誘惑【吟寿司 金ちゃんの店】
牛トロ寿司の誘惑【吟寿司 金ちゃんの店】  なかなかタイミングが合わず食べられなかった帯広の牛トロ寿司。ボーンフリーファームという健康な牛の飼育にこだわった牧場の牛トロを使ったお寿司です。帯広駅から歩いて2〜3分というところで便利です。 ...続きを見る

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2005/07/11 12:34
帯広のジンギスカン2【じんぎすかん北海道】
帯広のジンギスカン2【じんぎすかん北海道】  なんとなく懐かしい雰囲気で、今回店内にかかっていた曲は概ね20年前のもの。いつもがどうかはわかりませんが、雰囲気も合わせてノスタルジックな気分になりました。さてメニューはというと、「じんぎすかん」というマトンのロース450円と「ラム」という子羊の肩ロースにさがりとホルモンが肉のメニュー。後は海鮮などがそろっています。 ...続きを見る

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2005/07/11 00:39
帯広のジンギスカン1【ジンギスカンの白樺】
帯広のジンギスカン1【ジンギスカンの白樺】  帯広に来ては豚丼を食べ歩いていたのですが、ずっと気になっていた帯広のジンギスカン。ほとんど札幌で後付のタレで食べていたので、味付けのジンギスカンはお土産の冷凍ものしか食べたことがありませんでした。冷凍ものも悪くはないですが、結局良く焼いてから食べるので、どうしても生のジューシーな感じのジンギスカンは楽しめません。そんなわけで札幌の生ラムにはまっていたわけですが、今回その認識を完全に覆されました。 ...続きを見る

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2005/07/10 15:37
期間限定ホエー豚丼3【ホテルノースランド帯広】
期間限定ホエー豚丼3【ホテルノースランド帯広】  6月18日〜8月20日まで期間限定で帯広駅前のホテルノースランド帯広のテラスでテイクアウトの豚丼を作っています。ホエーというのは牛乳からとれる成分で以前健康番組でも取り上げられた記憶がありますが、それを飲ませて育てたこだわりのホエー豚を使っているとのことです。 ...続きを見る

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2005/07/10 12:40
スパイスが隠し味の豚丼2【アパッチ】
スパイスが隠し味の豚丼2【アパッチ】  帯広の豚丼ブームで豚丼をメニューに加えた店が増えたため、豚丼自体の評判を落としたケースもあるようですが、ここの豚丼はむしろ工夫の効いたとても美味しい豚丼です。こちらのお店はカレー屋さんなのでカレーのメニューは当然豊富ですが、それ以外のメニューはなんと豚丼のみ。 ...続きを見る

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2005/07/08 23:21
帯広豚丼の元祖1【ぱんちょう】
帯広豚丼の元祖1【ぱんちょう】  牛丼チェーンがこぞって豚丼をメニューに加えたおかげで、豚丼の全国的な知名度がずいぶんと上がりましたが、北海道十勝地方の帯広には何十年も前から豚丼の専門店があります。味も牛丼の味をアレンジした豚丼とは違い、例えるならうなぎの蒲焼のタレに近い味付けです。当然ご飯もうな丼のタレに味付けられたような状態になり結構病み付きになります。 ...続きを見る

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2005/07/06 01:38

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