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zoom RSS 青森の絶品旬食材を食らう 前編【クッチーナ・イタリアーナ・ラ・フェニーチェ】

<<   作成日時 : 2009/01/05 02:36   >>

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 青森県の仕事をさせていただいてから、現地でもたくさんの美味い物を食べ歩いていますが、東京でも青森県産の食材を堪能させてもらう機会にも恵まれます。今回の企画は、青森の絶品食材を味わうもの。またまたすっかり楽しい時間を過ごさせていただきました。さて一品目は「青森県深浦産雪中人参のムース」。ほんのり甘いふわっとしたぜいたく感のあるムースです。雪中人参は雪の中の厳しい環境におかれることで、とっても甘くなるのだそうです。う〜ん、人参も食べたい。

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 続いて「青森県陸奥湾産真鯖のマリネと自家製冷燻製の盛り合わせ 弘前産冬陽春菊のサラダ、実家七戸町の山ぐるみソース」。もともと大好きな鯖ですが、青森のサバは脂の乗りも最高の国産鯖。ノルウェーやらの鯖と比べると別物の上品な脂。今回、マリネと冷燻を頂きましたが、これは本当にうまい。香草が苦手な私は、「春菊がサラダで食べられるのだろうか」と思いましたが、きつい癖もなし。おいしく頂きました。

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 3品目は「青森県脇野沢産猪(ウエノシシ)の自家製ハム・サラミの盛り合わせ 青森野菜のピクルスと共に」。イノシシと言えば癖があるイメージですが、生ハムは上品。

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 サラミもイノシシと言われなければわかりません。

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 生ハムの脂の部分だけのシロ肉はコクのある味わいです。

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 青森野菜のピクルスはフレッシュ。色合いも美しいです。

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 4品目は「青森野菜のミネストローネ、七戸町産長芋の「ひっつみ」仕立て」。長芋のひっつみ仕立ては、食感はニョッキですが、食感もよく、スープには野菜のうまみがよく出ています。

 メインディッシュ他さらなるメニューは後編に。青森の食材は奥が深いです。

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
新年あけましておめでとうございます。
昨年は大変お世話になりました。

カウントダウンは、てっきり美味しいお酒でも飲みながらカウントダウンされているのかと思ってましたら、健やかに年越しされていたんですね(笑)。
今年も東寄り(北寄り)のお仕事、増えそうですね♪

今年もどうぞよろしくお願いいたします。
Kuu@まるごと青森
URL
2009/01/05 08:54
>Kuu@まるごと青森さん
あけましておめでとうございます。昨年はお世話になりました。
今年もいろいろよろしくお願いします!
ぶれいぶ
2009/01/05 23:57

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