青森食材を活かしたイタリアンの名店 前編【クッチーナ・イタリアーナ・ラ・フェニーチェ】

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 こちらラ・フェニーチェは、青森県出身のシェフのお店。青森の食材を使ったメニューが「ぐるなびシェフBest Of Menu 2008」の最優秀賞を獲得したお店です。今回、青森の食材三昧のメニューを満喫しました。まず前菜として出てきたのは、「青森県十和田市ヘライファーム産ダチョウのカルパッチョ 大西ハーブ農園の香草サラダ添え 青森県七戸町産ニンニクとバルサミコソース」。淡白なダチョウの刺身をカルパッチョにしたもので、さっぱりしたソースとよく合う上品なメニューです。

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続いて「純国産バルバリー鴨『銀の鴨』の自家製スモークサラダ仕立て 真っ黒フルーツにんにくのドレッシング」。ジューシーな鴨はドレッシングとの相性も良い逸品。

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真っ黒フルーツにんにくは、プルーンのような甘みと独特のうまみのあるもの。ちょっと不思議なものです。

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3品目は「『青森県十三湖産天然大和シジミ』と初雪茸の七戸町産長芋の自家製ニョッキ、阿房宮菊と海鮮キャビア添え」。シジミは味わい深くておいしいです。長芋のニョッキも美味かったですね。

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続いて4品目のパスタは「青森県脇野沢産猪豚の自家製ベーコンを使ったブカティーニ・アマトリチャーナ、パルミジャーノのフォンドゥータソース」。これおいしかったですね。猪豚はイノシシ肉に近いそうで、やや固めですが、旨みが出ている感じ。ソースはかなりお気に入りでした。

このあといよいよ贅沢なメインディッシュですが、それはまた明日。ちなみに今回グルメブロガーさんたちとご一緒させていただきました。ご参加されたのは以下の皆さんです。(順不同)

□icydogさん:青森の「肉」
□マッシーのグルメ日記:イタリアンな青森県産品試食会 [日本橋]
□東京のむのむさん:青森県産品試食会@Cucina Italiana La Fenice (日本橋)
築地市場を食べつくせ!さん
馳走に屋号に意匠ありさん
しずる!写真グルメガイドさん
ひるどき日本ランチ日記さん
まるごと青森さん

■関連エントリー
青森の新鮮食材!七子八珍料理 前編【北町 善知鳥(うとう)】
青森の新鮮食材!七子八珍料理 後編【北町 善知鳥(うとう)2】

Cucina Italiana La Fenice(クッチーナ・イタリアーナ・ラ・フェニーチェ)
東京都中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル1F 03-3661-9531
日祝定休 12:00~13:30、18:00~3:00






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この記事へのコメント

2008年10月07日 21:34
おいしそ~~
いいですねぇ、パスタ
そして、ご当地グルメのイベントって
すごいのね・・
全然、知らなかったです。。
また、おいしいモノいろいろ教えてください
2008年10月08日 03:43
>ちゃちゃさん
このパスタはホントお気に入りです。
ご当地グルメイベントは最近すごいですよ!11月1日、2日は福岡の久留米で第3回B-1グランプリです。また20万人位来ちゃうかも?!
2008年10月08日 08:57
ぶれいぶさま、おはようございます。
あの会からちょうど2週間がたちましたね。
お肉企画でしたが、長芋のニョッキとか黒にんにくのソースなどが印象的でしたね。
これからも青森の美味しいものを食べに来てくださいね♪
2008年10月13日 03:24
>Kuu@まるごと青森さん
先日はお世話になりました!おなかいっぱい食べさせていただきました。
青森は生みだけでないことを実感しました。パスタはさすがイタリアンの名店という感じでおいしかったです。
またよろしくお願いいたします♪

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