長野須坂の絶品ホルモン焼【みのり】日本食べある記＠Blog/ウェブリブログ

長野須坂の絶品ホルモン焼【みのり】

<< 作成日時： 2008/07/14 23:56 >>

　都道府県としては47すべて訪れているものの、実は長野市は初来訪。1年ほど前に出会い、私が最も信頼しているネットショップ運営企業のＫ社長さんとＹ専務さんと、ある地域のいいものを販売するための打ち合わせにきました。打ち合わせを終え連れて行ってもらったのが車で20分ほどのこちらみのり。同行の方がお酒を我慢してまでお連れ頂いたのは、豚の生ホルモンを特製のたれで焼きからめたホルモン焼が人気のお店。店名をとって「みのり焼」と呼ばれるメニューは絶品です。

今日の日本食べある記は何位でしょう？

　みのり焼はもともとホルモン焼と呼ばれていたのだそうですが、その美味さから店の名前を完無理にした名前になったとのこと。確かにホルモン焼というと牛のイメージがありますが、こちらでは豚。それも豚の生ホルモンです。豚のホルモンと言えばシロですが、通常はボイルして冷凍されたものがほとんど。そうすると、脂はほとんど流れてしまっています。ところがこちらのホルモンはゆでずに丁寧に下ごしらえされるため、脂がしっかり残っています。

　たれは醤油ベースでにんにく・しょうがのきいた絶妙の味わいのたれ。このたれと新鮮な生ホルモンのためか、普通ホルモンを鉄板で炒めると、どうしても匂いが出てしまうと思っていたのですが、全く感じません。ほんのり甘く癖になる味わいです。

　〆にはご飯に乗せて七味を。これ当然美味いです。

　新鮮なホルモンをはじめ、焼き物も新鮮。レバー、シロ、かしら、豚タンのセットです。

　長野近辺では昔から羊も食べているようで、こちらにもつけだれのジンギスカンがあります。これも美味いです。

　昭和４７年創業で、地元に愛され続けているお店。ご主人も感じのよい方で二代目はとても研究熱心。一度行くと味と言い、雰囲気と言い、ひきつけられるものがあります。肉類だけではなく、ちょっとしたつまみもおいしいです。近くに行った際にはぜひお立ち寄りを。

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☆みのり焼　４００円