福井美浜の寒ぶり【味・一休2】日本食べある記＠Blog/ウェブリブログ

福井美浜の寒ぶり【味・一休2】

<< 作成日時： 2006/12/09 15:45 >>

　ぶりといえば富山氷見の寒ブリがよく知られていますが、今回福井美浜で頂いたぶりは本当にすばらしいぶりでした。わたしが最も好きな魚のひとつであるぶり。北陸で天然もののぶりを頂いて以来、すっかりとりこになりましたが、本当にいいブリに出会えるのはそうはありません。（写真は最初のバイ貝・イカとの刺し盛）

　今回のブリづくしはまさに贅沢のきわみ。ブリは漠然と冬の味覚だと思っていましたたが、こちら福井では、12月が最も値が張り、ある程度リーズナブルに食べるなら11月がいいとのこと。またブリは1キロごとに味が変わるというほど、大きさによって代わる脂のりが味に与える影響は大きいようです。（写真は刺し盛の腹身の部分）

　今回のブリはなんと9キロ。これをぶりづくしとしていただいたのですが、今回わざわざ用意して置いていただいたとのこと。水揚げは文字通り水物なので、さすがにいつもこのクラスのものはいただけないとのことです。

　さて、まずは刺身から頂きましたが、細かいさしの入った絶品の刺身。天然のブリはどれだけ脂が乗っていても、醤油にほとんど脂が浮きません。もちろんいやなにおいなど一切なし。これを大根おろしとわさびで頂きます。

　ぶりしゃぶは見た目も美しいです。

　熱々のだしでしゃぶしゃぶして。

　さっぱりとポン酢で頂きます。

　かぶと煮は味付けが絶妙。本当に美味いです。

　大きなかぶとのせいか、目の周りはもうとろとろの美味。本当にとろけてしまいます。

　かまの塩焼も絶品。こんな美味いかまは今まで食べたことがありません。素材の美味さもさることながら、皮目をパリパリに焼き、身の部分のジューシーさは絶妙です。塩味が見事についており、醤油をかけずにそのまま頂きました。

　最後は腹身の握り。見るからに脂が乗っているのですが、まったくくどくなく、歯ごたえがありながら、すぅーと溶けていく感じ。全く贅沢な握りです。

　ブリのすばらしさもさることながら、ご主人はお客さんが来られてから調理に入り、本当に美味しいタイミングで食べてもらいたいとのこと。素材を活かして、本当に美味しくいただくことができました。地元のMさん、Ｋさん、Mさんに感謝です。

※個別の価格は失念。最近こういうのが多くてすみません・・・

味・一休
福井県三方郡美浜町久々子80-3　0770-32-0152
不定休　11：00～14：00、17：00～19：00
小浜線美浜駅より車5分

おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします

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コメント（4件）

内容	ニックネーム／日時
まいりました　<(_ _)>	豆津橋渡 2006/12/09 21:16
わたしも（＾＾；）	ぶれいぶ 2006/12/10 22:12
別なブログでも「ぶり」を記事にしてて、「とける！！」と表現してましたが・・・ほんとにとけるんですね！！やられました・・・	n-type 2006/12/11 18:54
私もやられました・・・	ぶれいぶ 2006/12/12 10:30

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