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お店自体は1995年創業ですが、オーナーは30年ほど前、4店舗のレストランオーナーの時代から中華そばを研究し、20年かかって作り上げたという筋金入りのこだわりスープです。開店後すぐに人気店の仲間入りしたのも、うなずける味です。 　私がはじめて食べたのは6年前ですが、その当時ももちろん旨かった記憶があるのですが、スープはしょうがの利いた個性的なスープという印象がありました。今回久しぶりにいただくと、見た目は非常に濃そうなのですが、思ったほど濃くないばかりか、しっかりした味わいながらバランスの良い、とてもまろやかなスープです。 　とんこつと鶏がらを丁寧にした処理し、10種類ほどの野菜などを10時間煮込んで作り、1日寝かせたスープがベースだとか。合わせる醤油たれは秘伝のたれ。何も聞かずに食べてもとても旨いのですが、こうしたこだわりの話を考えて食べると、一段と旨く感じる気がします。 ☆支那そば　肉玉入　小　600円 巽屋 徳島市住吉5-68-1　088-653-3839 水曜定休（祝日は営業、翌日休）　10：30〜20：15 ■巽屋の関連記事 グルメなバイクツーリング　さん http://bike.livedoor.biz/archives/50156954.html うまうまブログ-徳島うまいもの情報　さん http://umauma.sitebridge.jp/article/0002455.html 田舎ブログ　さん http://www.iyasite.biz/archives/2006/01/post_149.html 今宵の肴 ikkimusume’s Blog　さん http://ikkimusume.blog57.fc2.com/blog-entry-92.html らーめん日記　さん http://ramen-diary.seesaa.net/category/1083052-1.html おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします

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