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zoom RSS 徳島ラーメンの人気店4【巽屋】

<<   作成日時 : 2006/08/30 11:18   >>

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 お店自体は1995年創業ですが、オーナーは30年ほど前、4店舗のレストランオーナーの時代から中華そばを研究し、20年かかって作り上げたという筋金入りのこだわりスープです。開店後すぐに人気店の仲間入りしたのも、うなずける味です。

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 私がはじめて食べたのは6年前ですが、その当時ももちろん旨かった記憶があるのですが、スープはしょうがの利いた個性的なスープという印象がありました。今回久しぶりにいただくと、見た目は非常に濃そうなのですが、思ったほど濃くないばかりか、しっかりした味わいながらバランスの良い、とてもまろやかなスープです。

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 とんこつと鶏がらを丁寧にした処理し、10種類ほどの野菜などを10時間煮込んで作り、1日寝かせたスープがベースだとか。合わせる醤油たれは秘伝のたれ。何も聞かずに食べてもとても旨いのですが、こうしたこだわりの話を考えて食べると、一段と旨く感じる気がします。

☆支那そば 肉玉入 小 600円

巽屋
徳島市住吉5-68-1 088-653-3839
水曜定休(祝日は営業、翌日休) 10:30〜20:15
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おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日1回ぽちっとお願いします

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徳島 支那そば 巽屋
高徳線徳島駅より車で15分くらい 吉野川付近 『徳島 支那そば 巽屋』 肉玉(小) ¥600 さっきのいのたにの後、そのまま直で向かいます。 こっちの方がでっかく特集されていたので、結構期待目。 む。 色は濃厚、しかしさっぱり。いのたにより甘みが強め。 小なのに麺が.. ...続きを見る
らーめん日記
2006/09/25 06:19

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