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 名古屋のカツといえば味噌カツ。こちら叶は味噌カツ丼の元祖のお店です。もともと割烹をしていて、味噌カツ丼が人気メニューだったことから昼にも出すようになったとか。こちらの味噌カツ丼は以前食べたときに、すっかり気に入り今回久しぶりの訪問でした。  それにしてもここの味噌カツ丼は本当においしい。やわらかくジューシーな背ロースのカツを丁寧に揚げ、それを特製の味噌ダレに漬け込んで煮込むのですが、このときに衣がはがれないようにすることや、ずっと煮込んでいながら味噌ダレが焦げないようにすることなど、大変高い技術を要求されるメニューです。 パン粉は生パン粉を使用。絶妙に味のついた味噌カツ6切れの真ん中に、味噌ダレの中に落として半熟にした卵を真ん中に載せ、その半熟の黄身に味噌カツをつけながらいただくとまろやかでたまらない味わいです。ご飯もおいしく、とにかく絶品です。細い路地に昔ながらの店構えで佇む名店。初めていくと迷ってしまうこともあるようなので、しっかり地図でチェックしてから訪問してください。以前行ったときに写真撮影を断られてしまったので、改めてお願いしようと思ったら、以前はなかった撮影禁止の張り紙。以前来て写真を取れなかった話、現在食べ物のブログを書いている話をし、ご主人に聞いてもらって何とか撮影許可をいただきました。 ネットを見てみると、県外からの訪問者なのか市内の方なのかわかりませんが、賛否両論ある様子。個性の強い味付けのせいか、心無い表現をしているのには少し残念な気持ちになりますが、個人的には相当うまいと思います。初めて味噌カツを食べたときにはこりゃ自分には合わないと思いましたが、こちらの味噌カツ丼は別格だと思います。ま、食べ物の好みは千差万別ではありますが・・・ ☆味噌カツ丼 貝汁つき 1250円 味処 叶 名古屋市中区栄3-4-110 052-241-3471 日祝定休 11：00〜14：30（LO.14：00）、17：00〜20：00（LO）   おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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居酒屋 ZUIKU C/W YOTABANASHI
「居酒屋」（せきみつぎ著・文芸社刊）より、著者の承諾を得て、ZUIKU（随句）と酔っ払いのYOＴABANASHI（与太話）を抜粋して掲載しています ＺＵＩＫＵ（随句）は俳句と川柳に似ています ...続きを見る |
居酒屋店長 2006/07/18 15:26 |
【ルクソール】 ：[イタリアン]〜白金
ルクソール ...続きを見る |
こだわり社長の極上グルメ勝手にランキング 2006/07/20 15:44 |
味噌カツ丼 味処 叶
たぶん15年くらい前に、「うまい味噌カツの店に連れて行ってやる。」って言われて、行ったんですよ。でね、「この店は、おじいちゃんとおばあちゃんがゆっくりやってるお店で、宣伝とかを特にしてないから、隠れ... ...続きを見る |
うっきいず 2007/05/16 19:44 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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「こーいう味噌カツありなんだ」という感激、絶賛級の味でした。ぱりぱりの衣などを期待していると、「あれ？」かもしれません。だって、味噌に一回漬け込んで、出てきますから。味噌の味が豊かで、やわらかく、結構赤味噌嫌いの人でもいけるのではないか、と思いました。 |
和尚 2006/07/18 17:34 |
和尚さん、コメントありがとうございます（＾＾）。いやぁ、写真を取らせてもらえてよかった。でももっといい写真が取れたかなあと、ちょっとできには不満です。このうまさが伝わるかどうか・・・ |
ぶれいぶ 2006/07/19 12:08 |
味噌カツ丼旨そうです… |
流星次郎 2007/01/04 15:47 |
流星次郎さん、あけましておめでとうございます。 |
ぶれいぶ 2007/01/04 18:28 |
勝手に私のブログの中で使わせていただきました。すみません。叶さんの味噌カツ、本当においしいですよね。 |
うっきい 2007/05/16 19:43 |
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