日本食べある記＠Blog

　私が大好きな魚の一つに鯖があります。特に脂の乗った鯖はたまらなく美味くて、いくらでも食べられるのではないかと思います。焼鯖でも有名な若狭には代表的な郷土料理にへしこがあります。魚種は鯵などもあるのですが、最も有名で個人的にも好きなのがさばのへしこです。へしこというのは簡単に言うと塩漬けをした後、糠付けで長期間漬け込んだ魚の漬物です。最近注目を集める発酵食品ですが、においに気になるところはなく、旨みが際立っています。



　食べ方のバリエーションは様々あるのですが、今回頂いたのはお茶漬けと押し寿司。これが脂ののりが抜群で、めちゃくちゃ美味いのです。お茶漬けは、へしこを薄くスライスしたものを軽くあぶり、のりや大葉、胡麻などと一緒に頂きます。旨みは刺身などをはるかに上回る感じ。これは食べてみればわかると思います。

　へしこ寿司は、ばってらのようなへしこの押し寿司。鯖の替わりにへしこが使われ、昆布でおおわれているのは同じです。おすしとしても美味しく、醤油を使わずに頂きました。大葉の香りもさわやかな逸品です。

　こちらのお店は元々漁師だった先々代が、料理を振舞っていたのが始まりで、昭和25年ごろからお店をやっているとのこと。地元で美味しいものを食べさせてくれるお店として有名です。

☆へしこ寿司　1000円　へしこ茶漬け　600円（メニューに単品では載っていません）

味・一休
福井県三方郡美浜町久々子80-3　0770-32-0152
不定休　11：00～14：00、17：00～19：00
小浜線美浜駅より車5分




おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします