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zoom RSS 青森の津軽煮干中華1【津軽中華そばイワキ】

<<   作成日時 : 2006/06/16 00:00   >>

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画像 青森は隠れたラーメンどころで、魚介系のだしの効いたスープが食欲をそそります。こちら
のイワキは2002年の函館塩ラーメンサミットにも参加した名店です。今回は店主の一番のお奨めという、こってりの手打ち麺を注文。あっさりした醤油ラーメンをイメージしていると、結構ガッツリ来る個性あるスープにあうコシの強い中太の縮れ麺です。

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画像 まず香ばしいねぎ油の香りと味が飛び込んできます。とても上品で、うまいなあと感じるスープです。チャーシューも肩ロースを使い2日間煮込んだもので、メンマは5日間かけるといった、素材へのこだわりは並々ならぬものがあり、良いものを提供しようという姿勢が伝わってきます。

 スープはイワシ・アジの煮干をたっぷりと使ったもので、化学調味料は使っていないとのこと。醤油も通常の醤油より何倍も高い丸大豆醤油を使っているとか。とても完成度の高いラーメンだと思います。

☆中華そば(中) 600円 

津軽中華そばイワキ
青森市筒井八ツ橋51-2 017-728-9876
年中無休 11:00〜20:00
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おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日1回ぽちっとお願いします

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