へぎそばというのは、新潟の十日町・小千谷近辺で作られるおそばです。名前の由来はへぎという木のせいろのようなものに乗せて出てくるからだそうですが、へぎそばの特徴はそばそのものにあります。そばは作るときにそば粉につなぎを用いて作りますが、へぎそばはふのりという海草を煮たものを使います。これによってそば粉十割ながら、コシの大変強いそばができるのだそうです。 　実際に食べてみるとそのコシの強さに驚きます。そばの風味がありながらこれだけしっかりした歯ごたえがあるのは、私が知っている限りではないと思います。またへぎの上に一口ずつ束にまとめられて並べられており、食べやすくあっという間にペロッといってしまいます。つややかなおそばは見た目にも美しく、食欲もそそります。 　添えられる周辺のものも色々個性的で、本店ではわさびの替わりにからしがついていたり、薬味にかなりたっぷりのねぎのほかに、あさつきの球根があったり、冷たいそばのおしたじ（つゆのこと）に、好みで胡麻や七味を入れたりするようです。 　こちら小嶋総本店は大正11年に創業した老舗。ふのりをつなぎに使ったそばを考案したのはこちらの創業者だそうです。十日町には16軒程のへぎそばを食べられるお店があるとか。しかし結構量が多いので、食べ歩きはちょっとしんどいです。 ☆へぎそば　二人前1400円（写真は大ざるをへぎに盛り付けてもらったもの850円） 小嶋屋総本店 新潟県十日町市中屋敷520-6　025-768-3311 11：00〜20：30　冬季は11：00〜20：00 ■お取り寄せ 上記のお店のホームページからお取り寄せできます。 以下は送料やお手軽さなどのメリットもある通販サイトです。 商品の説明も丁寧にされており、個数などのバリエーションも多いので、 ショップの一部を紹介しておきます。 購入を検討する場合はよく比較してみてください。 ●生そば5人前● ●生そば（前半日本酒が紹介されています）● おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします

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