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zoom RSS 滋賀の小鮎の山椒煮【良太郎2】

<<   作成日時 : 2006/05/21 23:58   >>

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画像 今回頂いた琵琶湖の幸のうち、大変気に入ったのが小鮎の山椒煮です。文字通り小さな鮎を山椒の実などと一緒に甘辛く炊いたものなのですが、これが抜群に美味しいのです。骨まで柔らかく炊き込まれているので、丸ごといただけます。大きいものでも10センチ程度で、おつまみとして食べていて箸が止まりませんでした。

画像 琵琶湖の鮎はえさの関係かあまり大きくならないらしく、6〜7センチから大きくても体調10センチ程度。子鮎かと思っていたら、小さな鮎で大人でこのサイズなんだそうです。琵琶湖の鮎を他の川に持っていくと、大体イメージしているくらいの大きさになるとのこと。種類は同じ鮎ですが、えさや環境の加減で全く大きさが違ってしまうというのはなんとも不思議です。

 ちなみにこの大きさで大人なので、当然産卵をするわけですが、現在資源保護のため、産卵の時期は禁漁になるそうです。しかしたまたまかかった産卵期の小鮎は食べてしまうらしく、この子持ち小鮎の山椒煮は絶品だそうですが、残念ながら現在では幻の味だそうです。「子供の頃は普通に食べられていたんだけどねぇ」と、しみじみ行っていました。しかしこの幻の子持ち小鮎の山椒煮、何とか一度食べてみたいものです。

☆小鮎の山椒煮 680円

夢の小路良太郎
滋賀県長浜市元浜町19-12 0749-65-7384
年中無休 11:00〜23:00(水曜のみ17:00〜23:00)
画像

おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日1回ぽちっとお願いします

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