大量の背脂が乗った燕三条系といわれるラーメンは、燕では中華そばで出されるようですが、三条では大油（おおあぶら）中華そばという名前でメニューに載っています。この三条大油（おおあぶら）ラーメンの代名詞とも言われるこちらです。大油とは恐ろしいネーミングですが、、背脂とともに表面に油があります。しかし、べたべたした脂っこさではなく、コクのしっかり加わったラーメン。だしには魚系のたっぷり旨みが出ていて、なんとも後を引きます。 　麺は杭州販店ほどではないですが、かなり太め。こちらは手打ちの栃木の佐野ラーメンをふたまわり太くしてストレートにした感じ。たとえとしては佐野ラーメンがわからないとさっぱりかも知れませんが・・・。麺が茶色がかっており、ゆでるときにスープを使ったりするのかなあと思いましたがこれは定かではありません。杭州飯店でもやや茶色がかっており、少し味がしみている感じ。麺が太いので、こうしたことも美味しく食べられる一因かもしれません。 　今回は大油中華に玉ねぎのみじん切りを乗せた玉ねぎ中華を注文。青ねぎではなく生の玉葱を載せるのは八王子ラーメンと一緒です。脂が強いので玉葱のさっぱりして、ピリッとした感じは合うのだと思います。チャーシューは分厚いのですが、とてもやわらかくできています。ほろっとした感じはばら肉なのですが、見た目はロースっぽかったです。メンマは味付けがしっかり。ビールを注文すると、おつまみにメンマが出てきたので、いくつかそのまま食べて、後はラーメンに増量していただきました。 ☆大油中華そば　600円　たまねぎ中華　650円 三条福来亭（さんじょうふくらいてい） 新潟県三条市本町2-4-5　0256-33-1444 月曜定休　11：30〜15：00、17：00〜21：00 おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします

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