牛の舌はとても大きいので、通常の部位と別に、たんの根元の部位をたん元というそうです。これを牛たん焼きの専門店で色々な呼称をしているようですが、こちらでは芯たんという名称で出しています。もともと数量限定で、とてもやわらかくて美味しいのですが、現在は材料の入手困難ということで、残念ながら販売を中止しています。（写真は昨春食べた芯たん） 　今回仙台駅3階の「牛たん通り」でいただきましたが、牛たん焼はシンプルながら味わい深い美味しさ。さらに通常の牛たん焼きのみならず、バリエーション豊富なメニューをいただきました。牛タンの柔らか煮はその名のとおりやわらかく、たくさんの白髪ねぎとからしでいただきます。 　牛タンスライスたたき風は、胡椒のきいたスモークのような味わい。酢醤油でさっぱりといただきます。最近は多くの店で柔らかいたんを出すようになったと思います。焼き物は、適度な歯ごたえがあって、脂の乗った味わいはちょっととんとろにも似ている感じですね。こちらのお店は牛たんのランキングでも1位になっています。ほかにも様々なバリエーションが楽しめ、牛たんの奥深さを感じます。 ☆極上芯たん焼き　1470円（販売休止中）　牛たん柔らか煮　682円　牛たんスモーク　892円 伊達の牛たん本舗 宮城県仙台市青葉区中央4-10-11 TEL 022-722-2535 年中無休　11：00〜21：30 ※写真は広瀬通店 おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします

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