 青森県は江戸時代に津軽藩と南部藩の二つの藩でした。南部藩は広大で、岩手県の北部と秋田県の一部も含んでいました。南部というと、私は南部鉄器と南部せんべいを思い浮かべます。この南部せんべいを使った驚きの郷土料理がせんべい汁です。南部せんべいを食べる地域すべてでせんべい汁を食べるわけではないらしく、八戸周辺の独特の食文化のようです。 せんべい汁は、鶏がらだしにしょうゆ味がスタンダードな味です。にんじん、長ネギ、玉ねぎなどの野菜ときのこがたっぷりと入って甘みのあるけんちん汁のような汁にせんべいを3つか4つに割って入れます。入れるせんべいは、せいべい汁専用のせんべいで、そのままで食べるのでは硬くて美味しくありません。これが汁に入ると驚きのコシのあるせんべいに変わるのです。 「せんべいにコシ？」最初聞いたときに意味がわからなかったのですが、南部せんべいの原料は小麦粉。要するにうどんなどの乾麺と同じ原料です。歯ごたえがアルデンテと聞いたのですが、これも食べてみて納得。普通の南部せんべいでは、ただ溶けてしまいますが、ゆでられるとせんべい汁用はしっかりとしたコシが残る麺類のような状況になります。 美味しくいただくためにはぐつぐつと沸騰した状態で入れないと、しっかりとコシのあるせんべいにならないそうです。ちょっとしたコツがいるんですね。こちらのお店では、他にもきんきんのだしの塩味と辛味噌味がいただけます（写真は辛味噌に卵を溶きいれたもの）。はじめて食べる人はまず醤油味から食べてもらいたいですね。 ちなみに録文銭はガイドブックではイカ料理のメニューの豊富な店として紹介されていました。八戸はイカの水揚げ量が日本一。冬場はやりいかが旬ですが、今回「いかのふあえ」もいただきました。イカとねぎをイカの内臓と煮合せたもので、濃厚な味わいです。新鮮なイカが食べられる八戸ならではの料理です。☆せんべい汁 醤油・塩、辛味噌各680円 いかのふあえ 480円 録文銭（ろくもんせん） 青森県八戸市六日町29 0178-45-8398 年中無休 11：30〜14：00、17：30〜0：30（日祝〜0：00）  おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします |
| << 前記事（2005/12/12） | トップへ | 後記事（2005/12/19）>> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
BLAVEさん、こんばんは。 |
kon 2005/12/20 21:56 |
ｋｏｎさん、こんばんは。多くの方々と、とても楽しく過ごさせていただく場を設定して頂き |
ぶれいぶ 2005/12/20 22:58 |
| << 前記事（2005/12/12） | トップへ | 後記事（2005/12/19）>> |
