 長崎の五島列島で地域産品の商品開発をお手伝いをしている関係で、度々五島に訪れているのですが、仕事柄地元でしか食べられないとんでもなくうまいものに出会うことがあります。今回いただいたくろくちの味噌汁もその一つ。くろくちというのは、ムール貝の仲間で、からす貝とも言うらしいのですが、この味噌汁がめちゃくちゃうまいのです。 そもそも飲み会の席で、五島の様々なうまい海産物の話の中で、貝がともかくうまいという話を多くの方がされていました。それでは是非食べてみたいと話していたところ、なんと今回朝から極寒の海にわざわざ獲りに行ってくれたのとのこと。これだけでも感涙ものの話ですが、その獲ってきてもらったうわさのくろくちの味噌汁が驚きの味わいです。 見た目では中々そのうまさは伝わりにくいのですが、とにかく濃厚な旨みのだしが味噌汁にたっぷりと染み出しているので、普通の味噌汁の味とはまったく別物といっていいと思います。砂糖のような甘さではなく濃厚ながら上品な自然の甘みも満ち溢れており、料理するまで生きていたほど新鮮なので、磯臭さもまったくなし。考えてみれば、ムール貝の仲間なので、パエリヤの旨みを考えれば納得できます。ちなみに味噌は普通の市販のものだとか。特別な味噌ではないことにもびっくりです。 味噌汁には他にもたくさんの貝が入っています。まがりという貝は見たとおり複雑な形をしていますが、これがまた地元で大人気の貝です。 みな、にしみなという貝は身を針で引き出していただきます。そのまま湯がくとお酒のつまみに最高です。にしみなは辛味や苦味もある大人の味わいです。 この日かきもたっぷり獲って来ていただきました。旨みたっぷり、贅沢な美味しさです。残念ながらこうしたものをいつでも食べられるところがなく、民宿、旅館のほか、食堂や居酒屋で食べられるように相談中です。くろくちの味噌汁は、絶対に食べたい一品。五島に行く際は事前に宿などに相談すると運がよければ食べられるかもしれません。 おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします |
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寒仕込み 安曇野手作り 天然醸造のお味噌
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安曇野便り 2006/02/19 10:20 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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常時トップテンにランキングされていますね！ |
レッドペッパー 2005/12/16 02:47 |
レッドペッパーさん、お久しぶりです。いつも感性豊かなコメントを頂きありがとうございます。デジカメは特別なものではないのですが、マルチモードという接写ができるものを使っています。普通の撮ろうとすると湯気でやはり曇ってしまうので、冬場は特に真上からの写真は難しいです。鳥俯瞰（斜め上）で湯気がかかりくい角度からすばやく撮るくらいしかないですよね。スミマセン、あまり大したことのない内容で（＾＾；） |
ぶれいぶ 2005/12/18 12:42 |
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