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zoom RSS 宮崎のチキン南蛮4【爛漫】

<<   作成日時 : 2005/10/04 19:07   >>

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 宮崎の洋風チキン南蛮の元祖おぐらで修行しのれんわけしたお店。オーナーは昭和40年代のおぐらでのチキン南蛮誕生時のスタッフの一人だそうです。こちらのチキン南蛮は若鶏の胸肉を使っているということでとてもやわらかいのですが、普通胸肉といえば、割とパサついたイメージだったのですが、こちらのとってもジューシーです。

 もも肉じゃないよなぁ・・・と思いながらお店の肩に使用している部位を聞いてみると、確かに胸肉なのですが、若鶏を丸鶏で購入し、朝さばいたものを使っているため、パサつき感のないやわらかくてジューシーな肉になっているとのこと。普通は胸肉なら胸肉で仕入れるため、ある程度は肉質が落ちてしまうこともあるとのことです。

 甘酢もタルタルソースもバランスが良く美味いです。ランチの定食があるとのことですが、ハンバーグとのコンビが人気だそうです。こちらのランチでは、小さい目のチキン南蛮を出すため、ここではややこってりとしたもも肉を使うとのこと。丸鶏で仕入れているということもあるかと思いますが、大きさによって部位を使い分けるというのはなるほどという感じです。

☆チキン南蛮(ライス付き) 950円

グリル爛漫
宮崎市中央通6-3 0985-28-4011
火曜定休 11:30〜14:00、17:00〜23:00

おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日1回ぽちっとお願いします

ランキングから来ていただいた方、ようこそいらっしゃいませ(^^)。楽しんでいただけたらお帰りの際にお立ち寄りを。

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