 三平汁は北海道を代表する汁椀です。三平汁は簡単に言うと魚と野菜の具沢山の塩味の汁です。三平汁は郷土料理なので、各家でももちろん作ります。地域ごとに魚が違うようですが、全体としては古くは鰊が主流だったようですが、最近は鮭や鱈の三平が多いようです。特に札幌を中心とした道央では鮭がスタンダードだそうです。 三平汁の味付けは、塩味ですが、最近でこそ塩で味を調えるものの、以前は塩漬けの魚をぶつ切りにし、その塩味だけで味付けをしていたそうで、とても味わい深い汁になるそうです。現在でも新巻サケを使ったものもあるそうです。魚の保存方法と郷土料理が結びついた合理的な方法だと思います。 こちら「おびら鰊番屋」は道の駅で、鰊の焼き魚とセットになった焼鰊定食で三平汁を頂きました。昆布巻きや切り込みなどの鰊の一品もついていてお得です。特に切り込みは美味しかったです。あ、切り込みというのは鰊を細かく切ったものを塩と米麹で醗酵させたものです。 こちらでは三平汁単品でも注文できます。野菜がたっぷり入って絶妙で上品な塩味で、一緒にツアーに参加したご婦人方からもすこぶる評判が良かったです。 ☆三平汁 500円 焼鰊定食 1200円 おびら鰊番屋 留萌郡小平町字鬼鹿広富 0164‐57-1411 月曜定休（6月第3月〜8月第2月まで無休）年末年始（12/28〜1/15） 9:00〜17:00（4〜10月） 10:00〜16:00（11〜3月） グルメランキングでもうすぐベストテン。1日１回ぽちっとお願いします ランキングから来ていただいた方、ようこそいらっしゃいませ（＾＾）。楽しんでいただけたらお帰りの際にお立ち寄りを。 |
| << 前記事（2005/09/08） | トップへ | 後記事（2005/09/11）>> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|---|
雪！
昨日の夜から網走は雪になりました。今日は能取湖に珍しい漁を見に行きました！氷下待網漁といって、凍った湖上をスノーモービルで20分くらい走ったとこに漁場があります。氷下に幅25m近くある網を仕掛けてあって、それを引き上げると・・・いろんな魚が！！大漁だー！中には... ...続きを見る |
でかくて御免！マスコナオミのアタック日記... 2006/03/09 17:50 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|
| << 前記事（2005/09/08） | トップへ | 後記事（2005/09/11）>> |
