博多のとんこつラーメンはどこがおすすめ？とよく聞かれます。この質問は実に答えにくい質問で、自分のお気に入りのラーメンが必ずしも人に合うとは限らないのでどうしても無難な店になってしまいます。ちなみに私はこってりが好きなので、どうしても濃い目のスープがお奨めになっちゃいます。 　さて博多一風堂はいまや全国に支店を持つ一大チェーンですが、こちら博多一風堂大名本店には、本店にしかないラーメンがあります。ひとつはすっきりとした醤油ラーメン。もうひとつはかさね味という久留米系のとんこつラーメンです。 　博多のとんこつは長時間煮込むにしても、毎回水から仕込むそうですが、久留米系のスープは呼び戻しスープといわれ、前日のスープに骨と水を足しながら作っていく手法だそうです。かさね味というのはこの手法で作るスープのため、白丸、赤丸といった一風堂のスタンダードのスープとまた違ったこってりとした味わいです。完成度の高さはどれもさすがという感じです。 　一風堂の本店では四季のラーメンという年4回程度のイベントのラーメンが食べられます。毎回オリジナリティあふれるラーメンでテレビでも何度か拝見した河原さんが実際に作ってくれます。河原さんかっこいいですよ。 ☆かさね味中　800円 博多一風堂大名本店 福岡県福岡市中央区大名1-13-14 小川ビル1F　092-771-0880 年中無休　11：00〜2：00 おかげさまでグルメランキングでベストテンいり。まだ出たり入ったりですが・・・ひきつづき1日１回ぽちっとお願いします ランキングから来ていただいた方、ようこそいらっしゃいませ（＾＾）。楽しんでいただけたらお帰りの際にお立ち寄りを。

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