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zoom RSS 札幌の老舗ジンギスカン2【だるま】

<<   作成日時 : 2005/08/27 22:27   >>

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 札幌ジンギスカンの代表格、老舗の大人気店だるまです。いつ行っても常に行列ができています。今回開店時間にあわせて行ったのですが、本店が既に行列していたので初めて支店へ行きました。支店も外には行列ができていなかったのですが、中には待ってるお客さんが数人いました。夕方5時半過ぎだったのですが、見る見るうちに待ち客が増えていきました。さすが超人気店。

 こちらのジンギスカンは生のマトンです。たれは、しょうゆベースであっさり。だしが効いている感じです。ここにやや茶色がかったローストしたにんにくのすりおろしと、唐辛子を細かく砕いたものを入れて混ぜて食べます。にんにくを入れると味がぐっと締まる気がします。

 肉には臭みはまったく感じられません。以前帯広で出会ったみけさんご夫婦から、マトンが苦手なご主人がたべられたほどの肉に何か秘密があるのかと聞いてみましたが、忙しかったこともあり「特にないですけど・・・」で終わってしまいました。ある人に聞いたところでは、肉の新鮮さ、血抜きのうまさなどもあるかもしれませんが、脂が七輪に直接落ちるので、その煙でいぶされる感じでにおいが抜けるのでは、ということでしたが、定かではありません。みけさん、役に立たなくてすみません。

 こちらのお店はテーブルに七輪が埋め込まれていて、そこで炭火で、穴の開いた溝のジンギスカン鍋を使って焼きます。最初にたまねぎとねぎがどっさり。そこにマトンの脂で鍋を塗りながら焼いていきます。肉はよく見ると違う部位の肉が入っているなあと思っていたら、肩ロース、もも肉、ばら肉が一緒に盛られているそうです。なんかお得な感じです。煙もお店の風情とあいまっていい感じです。本店のほうがより雰囲気を味わえるものの、たいてい行列になっているので、支店の方がまだ入りやすいです。

 とにかく肉は柔らかく味わい深く、ジンギスカンのイメージをがらりと変えられたお店です。是非一度食べていただきたいお店です。最後にたれにお茶を入れてスープのようにいただきます。お茶はほうじ茶かなぁ。

☆ジンギスカン 735円

だるま本店
札幌市中央区南5条西4丁目新宿通 クリスタルビル1F
TEL: 011-552-6013
月曜定休 17:00〜26:00 日曜16:30〜25:00
※支店も歩いて数分のところにあります。

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