伊那北駅から程近い老舗の中華料理店。創業70年くらいになるそうです。早速古くからの呼び方のチャーローメン600円を注文しました。ほどなく見るからに観光客の私に説明してくれたのが、「味付けはしていないので、ソースとごま油で味付けしてください」との言葉。最初、「味付けしてない」という意味がわからなかったのですが、作り方を聞いて納得。そもそもこちらは味付けはソースなのですが、スープを使って調理をするそうです。つまり、しいて言えばソースローメンとスープローメン緒中間で、最後のソースの味付けをせずに提供されるというわけです。 　中間というのは、スープローメンあればそのまま煮込み、ソースローメンであれば一度戻してから炒めるのですが、こちらはスープで麺と羊ではなく豚肉を少し煮込んだ後、野菜を入れて更に水分がなくなるまで蒸し煮にして、スープのうまみをしみ込ませます。その状態で出てくるので、味がついていないわけではなく、だしの味がちゃんとするのですが、ソースを3〜4周、ごま油も３〜4周回しかけ、その後七味唐辛子、酢などをかけて好みで最終的な味を決めます。 　はじめにそのまま食べてみましたが、そのままでも軽く味付けされたスープのうまみがあり、結構美味しいです。そこに自分で味付けを楽しみながら、好みの味に仕上げていく、というわけです。写真はソースとごま油をかけたもの。ビジュアルはちょっと地味ですが美味しいですよ。 　後から来た地元の人らしいお客さんは、ソースをお店の備え付けのものではなく、カゴメのウスターソースをおもむろにかばんから取り出し、ローメンにかけていました。マイソースの持ち込みというわけですね。自宅の味にするのなら、お店に来て食べるのはどうかと思いますが、好き好きだし、こだわりの方向も人それぞれですからいいんでしょうかね。 ☆チャーローメン　600円 来々軒 長野県伊那市伊那 1948-7　0265-72-2687 日曜定休　11:00〜21:00 ★気に入っていただけたら人気blogランキングものぞいてください。★ ★応援して戴けると嬉しいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★

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