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zoom RSS 元祖筋のトルコライス2【ボルドー】

<<   作成日時 : 2005/07/27 17:31   >>

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 長崎のトルコライスの元祖の店はもうないのだそうですが、トルコライスの起源が諸説ある中、こちら「ボルドー」の先代が神戸の将校クラブで考案したトルコ料理のピラウ(=ピラフはもともとトルコ料理らしい)につけあわせとしてカツやパスタを一緒に出したものをトルコ風ライスとし、そのレシピを長崎でメニューにしたというのが有力なようです。こちらのオーナーが実力派のシェフで、トルコライス(こちらではトルコ風ライス)はライスもカツもパスタもその一つ一つも美味しいのですが、メニューとしての完成度が高く、とても美味しいです。

 黄色いライスはサフランライスではなくドライカレーで白ワインでフランベして仕上げます。スパゲティはピリ辛のナポリタン。カツは油で揚げたものではなく、バターとサラダオイルを使って焼いたカツレツ(バターだけだと重くなってしまうので、さらっと仕上げるためにサラダオイルとブレンドしているそう)です。カツにかかるソースはデミグラスソースではなく、赤ワインとフォンドボーのコクがありながら、あっさりしたソース。これらが油っこく胃もたれしそうなメニューがとてもバランスよく美味しくいただけます。

 来年の4月から「長崎さるく博」という日本で初めてのまち歩き博覧会が開催されます。長崎ならではの洋食トルコライスが、全国的に有名になるようオーナーも一役買ってくれるそうです。トルコライス自体はボリュームがあり、あまり食べ歩きには向きませんがボルドーは個人的にお薦めです。

☆トルコ風ライス 1050円

ビストロ・ボルドー
長崎市万屋町5-22-2F
水曜定休 11:30〜15:00、18:00〜21:00

■トルコライス関連の過去の記事です。
 トルコライスってどんなもの@長崎
 大阪のトルコライス
 ご当地洋食【エスカロップ】@根室

■実食したお店のトルコライスコレクションはこちら
■九州・沖縄の美味いものはこちら 
■トルコライスのお店情報が満載のブログさんです。
 写真もとっても美味しそうです。
 トルコライスマニアックスhttp://turkishrice-maniax.ks-depots.com/

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