掘りたての焼き筍＠宮崎県国富町
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作成日時 ： 2005/05/25 17:32
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生まれて初めて筍掘りをやった。時期がぎりぎりだったので、中には土から生えた状態で腐っているのもあったが、生えている筍をほってそのまま食べるというのは実に楽しいものだった。お茶は直径5センチくらいの細めの竹を斜めに切ってコップ代わりに。掘った筍は煮物と焼き筍にして、直径１２〜１３cmの竹を縦に割って皿代わりにして食べた。箸も竹を割って作ったので、すべて竹製の食器だったのだが、箸はあまり細くならなかったので結構食べにくかった。
筍掘りや竹の旱魃、筍料理作り、竹炭作りなどの体験の受け入れ整備をするのが仕事で行っていたのだけど、いやぁ、筍うまかった。特にアルミホイルに包んで蒸し焼きにした焼き筍に醤油をかけただけだったが、これが絶品。これは現地ならではの味なんだろう。
九州では北九州市の合馬（おうま）という地域の筍が有名で、京都の料亭などに入れているらしい。大きくなってもエグみのない筍ということだが、掘りたての焼きたてならここの筍も負けないんじゃないだろうか。
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